市场卖的鲜面条,“黄色的”和“白色的”区别大,搞懂再买不吃亏
面条中加淀粉,一般是商用面条的做法,像是很多增筋剂都会有玉米淀粉的成分,因为玉米淀粉黏性较高,可以提升面条的劲道口感,其次淀粉具有很强的吸水性,所以比较耐住耐泡,可以保证面条放很久口感不变。诀窍三:加鸡蛋清和面加鸡蛋很多人都知道,但是很少有人做得正确,这是因为想要面条口感劲道爽滑,只有加鸡蛋清,才能够...
同样是面条,放“蓬灰”和“碱面”有啥不同?区别挺大,建议了解
蓬灰和碱面的关系,实际上可以这样简单的理解,蓬灰包含食用碱,所以像是做拉面不用蓬灰也可以,像是山西的盐碱拉面,就是比较典型的只用盐和食用碱和面,就可以将面拉长拉细,只不过是盐碱拉面做法比较繁琐,需要反复的醒面,揉面,而且对于操作者的揉面功底要求比较高,普通人根本不会揉面,像是家里蒸馒头的揉面方法用于揉...
为什么重庆鲜面条在兰州没有市场?兰州人:实力不允许!咋回事
用淀粉的主要目的就是增加面条的硬度,起到塑形保条的作用,淀粉具有的黏性可以让面条中的粉相与水相紧密连接,让面条更加紧实,同时淀粉具有一定的保水性,它可以吸收面条在存放过程中出现的多余水分,同时也可以锁住面条在存放过程中的水分流失。
买300克豆角,搭配面条煮着吃,压箱底烹饪教程,做法简单嫩鲜香
第五步:加入足够的水,水量需没过豆角,大火烧开后转中小火,盖上锅盖,焖煮约10分钟。第六步:在另一个锅中煮沸水,将面条下锅煮至五分熟,捞出沥干水分。第七步:将煮好的面条均匀铺在豆角上,盖上锅盖,继续焖煮约5分钟,至面条熟透,豆角软烂。第八步:最后撒上葱花,轻轻拌匀即可出锅。解释原理豆角焖面...
过年了,蒸个3层枣花馍,好看大气,1个就是一大锅,全家吃2天
1.材料准备好:馒头自发粉可用中筋面粉和面粉量1%的干酵母代替,牛奶可用温水代替,免洗红枣;2.面粉和牛奶搅拌成絮状;面粉的吸水率不同,牛奶酌情添加;3.揉成不软不硬的面团;4.分成5份,其中4份分别是100克;5.4个面团揉光滑后搓成长约40公分的面条;...
脑洞大开的24种原汁机美食教程大公开
做法:用菠菜或者油菜榨出菜汁来,倒入面粉中和面,然后分成剂子,每份擀成大片薄饼状后用平底锅烙熟,之后包入切好的黄瓜丝、圆葱丝、胡萝卜丝、香菜丝等等,同时抹入酱料,然后卷起就可以了(www.e993.com)2024年10月16日。10、香浓南瓜汤做法:南瓜去皮切大块后加一点水磨出南瓜汁来,之后放入小锅里加糖及一点淡奶油煮成南瓜浓汤即可。
网传视频称杨梅也被注胶!天哪,有人患了“注胶臆想症”
事实上,网上有很多“DIY面筋”的教程,用的都是搓洗面团的方法。网传视频拍摄者洗出的不就是面筋吗?NO.3螃蟹:“好端端的蟹膏被你们说是胶,我能怎么办,我也很绝望啊!”今年年初,螃蟹率先被“黑”。网传“螃蟹被注入胶水”的视频中,一名带有台州温岭口音的男子将煮熟的螃蟹掰开展示,除了蟹肉,体内全是捏都捏...
开复的食疗配方,揭秘开复推荐的食疗配方,健养生从饮食开始!
1份蒸或煮的蔬菜;1碗煮熟的杂粮或全麦米饭。晚上:1杯普洱茶;1个水果。在运动方面,有氧运动是减肥最有效的方法之一。有氧运动可以加快心率,提高代谢率,帮助燃烧脂肪。以下是一些适合减肥的有氧运动:慢跑:每周至少3次,每次30分以上;游泳:每周至少2次,每次45分以上;...
上下几代人都不会做的包子,终于让馋嘴的妹妹做成功了
作者:《一种不屑的傲慢黄某某》。所谓民以食为天,吃是人类亘古不变的话题。随着人民生活水平的提高,吃也越来越讲究,烹饪手法可谓,蒸、煎、炸、炒...
脑子是个好东西
三虾面,就是指虾头、虾脑、虾籽。虾头在水里焯一下,师傅小心翼翼的挑出来呈颗粒状的金黄色虾脑。一碗精细的三虾面,虾脑既是视觉上的点睛之笔,也可比肩蟹黄的颗粒感,鲜味在口中四散。吃鱼脑不一定聪明,但一定好吃。美食作家安东尼·波登在一篇描写中国人吃头的文章《DeadHeads》里,讲过一个富商和鱼头...