东莞的十大家常菜及其做法!
9.腊味煲仔饭腊味煲仔饭,是东莞乃至整个广东地区都非常受欢迎的家常美食。选用上好的大米和腊肠、腊肉等腊味,一同放入砂煲中慢火煲煮。饭熟时,腊味的油脂渗透进米饭中,使得每一粒米都充满了腊味的香气,底部还形成了一层金黄色的锅巴,香脆可口。10.东莞碌鸭与塘厦碌鹅相似,东莞碌鸭也是一道以“碌”为特色...
高考临近,这5道菜做法简单,味美鲜香又营养,孩子吃得倍儿香
白醋少许,十三香适量,米酒1勺,八角3个,桂皮1小块。家乡碌鹅的做法准备好酱汁,把蚝油、酱油、柱候酱、砂糖、白醋、十三香和米酒放在容器里,搅拌均匀。我只用了四分之一只鹅,鹅冲洗干净,用厨房纸吸干水分,用酱汁腌制鹅,腌制1个小时,鹅腌制入味,做好以后鹅的骨头都很香。炒锅放油,用中火煎鹅,把鹅的...
东莞,广东美食地图上的“小透明”?
东莞的龙船饭,特别注重配料的丰富,虾肉、鱼丸、烧鹅、香菇,种种美味混合在饭里翻炒搅拌均匀,一口龙船饭,满嘴香喷喷的满足。因为东莞人太爱龙船饭,所以把这道节令美食变成了日常随时可吃的家常美味。这两年,东莞人又参照龙船饭的做法做起了“龙船粉”,米饭换为爽滑的米粉,又是一种别样的碳水快乐。东莞人爱饮食、...
广东最年轻的城市,鲜美不输顺德、潮汕
一碗咸鲜滚烫的咸汤圆“咸丸”,一份声名在外的烧鹅濑粉,肥美的碌鹅与油鸭经过炙烤冒出油脂的香气,厚实的羊肉、排骨排着队跃入煲中;江海因为寒冷而积蓄鲜美,来自田间、来自山区的腊肉、腌菜们,经过时光的烹调,正好到了最佳的食用季节。一碗咸汤圆,是冬日最大的幸福。都说“食在广东”,而冬天的广东,“食在东莞...
原来你是这样的高明!高明味道了解一下?
一方水土养一方人,高明人利用大自然赋予的丰富食材,立足于食材的“本味”,烹饪出一道道鲜美可口的美食。合水粉葛烹调方式多样,粉葛糖水、粉葛鲮鱼汤、粉葛扣肉等菜肴是高明人的家常做法;三洲黑鹅则用来烹饪碌鹅、烧鹅、三宝鹅等美食。三洲黑鹅。叶丽梅摄...
中国最被低估的家禽,凭什么一夜成为冬日美食顶流?
和广府菜、潮汕菜不同,客家的烹鹅做法更家常化(www.e993.com)2024年10月5日。客家人爱吃碌鹅,这个“碌”是在锅里转动的意思,要用老抽给鹅身做个全面按摩,再在锅里小火滚动几个来回、煎出焦香的硬皮之后再焖煮一会儿,方能成就这场美味。除此之外,广东人做鹅还有千种手法,白切更清甜,燎蒸更香浓...从选料到制作,老广饕餮们可谓是为鹅...
广东美食地图上的“小透明”?早该火了!
这种家常味,还渗透在东莞人制作食物的种种细节中。在雨水稀少的时节,东莞人将切成长条的冬瓜摊开晾晒,制成冬瓜干,作为煲汤炖菜时的一味重要食材,类似的做法也被用在耙齿萝卜上,在阴干的过程中,萝卜条的水分散失,同时所含的糖分、纤维和其他风味物质相互作用,诞生出新的更加丰富的口感。这种被称为“阴菜”的萝卜...
烧鹅、盆菜……多镇街金牌菜品集中亮相,东莞年菜哪家强?
虎门镇金洲碌鹅东莞人过年过节餐桌上离不开鹅肉,对于鹅肉的做法有千千万万,但最家常的必定是本地人碌鹅,碌鹅一般是用豉油,料酒,花生油(本身榨制的鹅油更为香)为主调味品,成品色泽金黄,浓油赤酱,味道带点甜口,酱汁挫饭一流。本地农村传统做法是大锅柴火烹制,整只鹅放入大锅中,加入简单的几种调味品,盖上...
“吃货们”颤抖吧!特色碌鹅啖啖肉,想吃的来高明这里啦(附福利)
在这个过程中,每隔一段时间李明中就要掀开锅盖,手提铁钩将鹅勾起来,然后把鹅在锅里不停转动翻滚,期间还需要将汤汁不停淋在鹅身,等于是给鹅持续“沐浴”。这样做好的鹅皮滑,肉嫩,多汁且入味,切好上菜就成为食客等候多时的美味佳肴。碌鹅是一道家常菜,不过在坟典村农庄里,做这道家常菜则有着日常家庭里没有...
展示家的味道 东莞茶山家常菜春节登上央视
《美食中国》是一档“以人文视角聚焦中华美食”的纪录片栏目,今年春节推出了《我家的菜谱》特别节目,旨在用一道家常菜解锁一个家庭记忆的密码,展示中国人如何用食物凝聚家庭,慰藉家人,和观众一起寻找家的味道。广东人素爱吃鹅,每年要吃掉至少1.7亿只鹅,其中烧鹅、碌鹅都是东莞人吃鹅的常见做法。