【好吃广东 味在揭阳】咸梅蒸鳗鱼

“酸梅蒸鳗鱼”的制作原原本本沿用最古老的“和羹”做法,一般是选用800克左右的乌耳鳗,先用60℃温水略为浸烫,再用清水洗去鳗鱼身上的粘液,然后在鳗鱼背部方向下刀,将鳗鱼切成腹部皮肉相连的小段,再取咸梅2颗、咸梅汁1汤匙制成酸梅酱,梅核弃之。盘中可放入一些咸菜铺垫,也可直接将鳗鱼放入盘中一圈圈盘好,此...

这样做的鳗鱼香辣美味入口脆嫩,其实只是加点它抓一抓蒸一下罢了

1鳗鱼叫卖鱼的大哥杀好,回家用开水烫一下,去掉表面那一层黏液,(但不能烫得太久,太久会烫破皮。)用水冲洗干净,改刀切成下图是样子。洗净的鳗鱼2把它放入一个大一点的碗中,加入葱段,姜片,少许食盐,鸡精,胡椒粉,料酒,老干妈辣酱,抓拌均匀,腌制20分钟。食盐不用放太多,因为老干妈辣酱太咸了。放入老干妈...

又咸又鲜!晒晒日照最地道的渔家美味!超下饭!

鲅鱼、马面鱼、鲳鱼、鳗鱼、刀鱼等经过自然风干不放其他调味制成的风干鱼统称为“甜晒鱼”这样风干的鱼口感独特吃起来肉质紧致、味道咸鲜、别有风味比冷冻的鲜鱼还好吃呢制作甜晒鱼不是一件容易事需要经过打鳞、洗净、泡水和晾晒四个步骤要想成品风味均匀下刀位置到手法力度就变得极为重要有的鱼...

年味浓了!咸祥老渔民教您做宁波传统风鳗

风鳗晾晒。鲜咪咪、咸滋滋，味道交关好！“有太阳的天气，晾晒两天就差不多了，如果阴天则多晾一天，摸上去肉质有点硬邦邦的就好了。晾晒好的风鳗来不及吃，可放到冰箱冷藏保鲜。”朱双红拿出之前晾晒好的风鳗，切成段，然后放到锅里隔水蒸15分钟，一盘热气腾腾的风鳗就出炉了。煮熟的风鳗。“传统做法还会将风...

24款菜肴推荐,分享不间断每日不重样,给我一起学做美食吧

做法1.把虾仁打成咸鲜的虾胶,另把藕片用冰水浸泡,芦笋切成段,均匀备用。2.把藕片沥水后拍上一层生粉,再逐片酿入虾胶并放入油锅里,煎熟便拣出来待用。3.锅里放少许油烧热,先下姜片、蒜片、芦笋段、小米椒条和藕片翻炒,再加入盐、味精和XO酱炒香后,装盘便可上桌。

教大家做出好吃的红烧咸鳗鱼

红烧咸鳗鱼的做法1.咸鳗鱼块先泡水洗干净,红辣椒切成块,蒜苗切段,生姜切成片(www.e993.com)2024年11月11日。2.锅中倒入油烧至六成热,加入生姜和八角爆出香味。3.香味爆出后,加入红辣椒块翻炒。4.翻炒几下,加入咸鳗鱼。5.然后加入适量酱油调味。6.加入蚝油,使鱼更加入味。

咸鱼的吃法和做法:双主角篇,焖烧煲都有好拍档

朋友们试做后如觉得咸腥难顶,也很正常。介绍三种口味接受度逐渐增加的做法。1、咸鱼煲青蒜。材料:咸鱼、青蒜苗、水、生油。青蒜苗换成番茄、菜心、芹菜、葱等其他蔬菜也可。做法:咸鱼泡淡,或不泡淡。瓦煲放入少量清水,放入咸鱼,中火滚几分钟,到色泽乳白。加入青蒜段,淋少许生油,滚几滚即可。

血蚶的6种做法-研食

泡椒血蚶云霄血蚶做法与湘菜的全新融合。血蚶洗净后快速过水后将一半壳去除,用野山椒、辣椒、大蒜、生姜、盐等调成泡椒水,最后将调好的泡椒水淋于血蚶上,以淹没蚶肉为准,浸泡十分钟后即可食用。石锅烧白酒血蚶传统食材的异域料理尝试。血蚶洗净放入高梁酒腌制浸泡一小时待用,另取一石锅高温加热,将浸泡好白酒的血蚶...

中国鳗鱼被伪装成日本产,太委屈了

△打边炉才能突出鳗鱼本味。/《鳗鱼的故事》在传统食俗保持得极为完善的潮汕一带，则偏爱将白鳝搭配咸菜烹调，咸菜能祛腥赋味，这种简单的地道咸味在遇上白鳝时，还能将鱼的咸鲜味调得更出挑。这些鳗鱼的食俗古老多样，有的流传至今，有的则在本地菜的碰撞中变幻出更新鲜的菜式。比如在成都，你可能会品尝到...

鳗鱼,正在变成顺德面向国际的新名片

鳗鱼的做法多种多样,但其实鳗鱼从诞生到走上餐桌,每个环节都不容小觑。作为少数至今仍无法实现人工孵化的鱼类之一,鳗鱼的养殖只能依靠捕捞野生的鱼苗。远在西北太平洋马里亚纳海沟的日本鳗鱼鱼卵在孵化之后,经洋流进入到咸淡水交界的水域。而在中国,鳗鱼的踪影则只出现在珠江、闽江以及长江流域。