傻二米皮店老板翻身经历——手工现蒸味道超好学员上门不断
傻二米皮店原龙首村十五年老店专业手工现蒸米皮,老板翻身竟然靠的就是这个手艺:家住陕西周至县终南的侯二厂、赵银丽,十五年前因生意失败后巨额负债,无奈情况下经亲戚介绍到秦渡镇一个有着百年传承的米皮店拜师学艺。经师傅耐心教导掌握了秦镇手工米皮的传统手艺和技术,后在龙首村开了自己的第一家秦镇手工米皮店,...
安静祥和 稀罕相见之陕西省西安市鄠邑区草堂寺图纪兼访鄠邑人文
2、秦镇米皮制作技艺秦镇米皮制作技艺。是古代有个叫李十二的,用这种米碾成米面,蒸出了面皮,大家吃后,个个称奇。相传,秦始皇在位时,有一年关中大旱,沣河缺水,户县秦镇一带稻子干枯。百姓心急似火,官府还催逼纳贡大米,坑得大家无法,只好在田里挖井浇地,费了九牛二虎之力,好不容易才长出了稻穗。可收割后,碾出...
天冷要吃这早餐,香喷喷热乎乎,有菜有饭还有汤,吃一碗真带劲儿
9、把浸泡好的大米,倒入破壁机中加入刚好没过大米的水,然后将大米搅拌成米浆,将搅拌好的米浆过滤一下,放在碗中,烫浆,锅中加入少许水烧开,快速冲入米浆中,一边烫浆一边搅拌,然后静置至热气完全散去,就可以蒸米皮了。10、蒸笼里铺上蒸湿笼布,舀一勺米浆倒入蒸笼布里,摊均匀后盖上盖子,大火蒸3分钟,就会看到米皮...
从小吃到大的家乡美食!现吃现做的贵州蒸米皮:皮薄筋道超满足
蒸米皮是贵州正安县的传统美食,做法是把米磨成浆,将米浆浇到白棉布上摊开入锅蒸,20秒左右就能变成米皮。米皮加上辣椒油、葱花、蒜末,金黄酥脆的炸黄豆,肥厚脆辣又柔嫩的榨菜。吃进嘴里软滑、劲道又很滋润。_新浪网
品味遵义·静听时光|在一碗蒸米皮中品尝慢生活
正安米皮以大米为原料,做法是用石磨将泡过六小时以上的大米磨成浆。大米选料很关键,要用黏性不是很强的米,在打浆的时候还要放一些半生熟的米饭用作勾欠,这样的米浆蒸出来的米皮才会有韧性而不散不断。蒸的时候是用两块早已准备好的像脸盆大小、用布绷着的圆形蒸具,俗名叫“绷子”,将米浆倒在“绷子”上,从内...
想吃米皮别再出去买了,教你在家做,上锅一蒸,劲道又好吃
第一:调米糊的时候,加上粘米粉,小麦淀粉,玉米淀粉,食盐,加上这4种食材,做出来的米皮劲道又好吃(www.e993.com)2024年7月25日。第二:大家可以准备一个大点的盘子,舀上2勺米糊,晃动一下盘子,均匀的摊开,然后上锅蒸熟,大约蒸2分钟左右,看到米皮鼓大泡,这样就熟了,用大盘子做的米皮,可以卷起来当成卷粉。
为什么擀面皮、米皮、粉皮、蒸面皮都叫:凉皮。
1.大米做凉皮皮子。用此工艺做的有:米皮、热面皮、河粉、2.用面粉做的皮子。用此工艺做的有:蒸面、擀面皮、酿皮、面筋、卷皮、3.用淀粉做的皮子。粉皮、地瓜凉皮、拉皮等各种淀粉皮子。蒸面皮(不洗面工艺)三、从工艺上来分:有三种:1.浸泡工艺:大米或各种大都浸泡后所获取的制皮的浆。
汉中热米皮的做法步骤(辣椒油调料水配方)
汉中热米皮的做法步骤:提前将大米淘净,浸泡后磨成浆,然后以特制的面皮锅锅刷上油,舀适量米浆倒入,置滚水中,稍蒸便熟。提出面皮锅锅,凉水中隔水略浸,以筷头顺锅沿一旋,反扣,一张雪白柔软的面皮便成了。家庭多用此法。凉水中隔水略浸是为了面皮同锅分离,如无粘连,也可不用。
要想做好米皮 除了比例和方法 选米很重要哦
蒸好的米皮切条备用。下面煮五香水,用料是:八角2个,花椒20粒左右,丁香4粒、砂仁2个,草果1粒、香叶3片,小茴香2克,桂皮1段,干辣椒2个,姜4片。也可以根据自己家的调料适当调整。把所以调味料放入锅中加上,水开后小火煮10分钟。加入盐再煮开即可。
20年米皮店,滑县游子的思乡味
米皮是用大米磨成的浆蒸制而成洁白,细软,柔韧凉皮用小麦面粉加工蒸制而成爽口弹牙自制的辣椒油更是一绝色泽红亮、味香而不太辣简直是太诱人了!一碗美味的凉调米皮配上鲜嫩的豆芽、翠绿的黄瓜丝、蜂窝状的面筋块再加入适量的盐、秘制汤料、芝麻酱……最后浇上一勺“灵魂”辣椒油食用之前搅拌均匀...