“油”来已久:油炸食品的快乐,古人也懂吗?

当然,如果我们只有家中常备的小锅,那不妨来试试清代美食家袁枚笔下的荔枝肉。把猪肉切成大骨牌那么大的肉片,放到白水里煮二三十滚,捞出备用。烧半斤菜油,把肉放入炸透捞出,用冷水一激,肉就会皱缩起来。再把肉捞出放到锅里,加半斤酒、一小杯生抽、半斤水,把肉煮烂。和今天的荔枝肉差别还是挺大的,就像东坡做的猪...

百姓生活丨山西人的年夜饭,这些菜从不缺席

1、铜火锅一个,木炭适量,烧肉、丸子、鱿鱼、海参、鸡块、百叶、白菜、葫芦条、干豆角、胡萝卜、炸豆腐、炸山药、蘑菇、木耳、黄花、海带、虾仁、山药、粉条等,可根据个人食量自备。2、将白菜放入火锅内,把山药、粉条放入白菜上面,再将烧肉、丸子放山药、粉条上面,然后将鱿鱼、海参、鸡块、百叶、葫芦条、干豆角、...

最适合秋天吃的素包子,做法简单,比肉包子更营养,更美味更好吃

食材:面粉1半斤、酵母8克、青菜1斤、粉条2把、鸡蛋3个、1勺盐、2勺蚝油、1勺五香粉、少许鸡精、2勺花生油、2勺生抽、做法:1、先来和面,面粉中加入酵母慢慢倒入温水搅拌,揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵。2、准备包子馅料,青菜、粉条、鸡蛋。3、青菜摘洗干净,放入滚水锅中焯一下捞出,过凉挤干水分,粉条...

肉夹馍最正宗的做法,吃着香而不腻,和面不用加酵母

2.盖一块布,放室温发酵。3.肉冷水下锅焯一下,去掉浮沫,用热水洗干净。4.葱切段,姜切大块。5.锅内放热水放焯过的肉,再放姜、葱、调料包,料酒、盐,小火慢炖。6.肉炖到软烂即可7.面发酵好后,分成八块,揉圆,擀圆。8.用电饼铛烙到两面金黄。9.捞出一块肉,剁碎,馍里加肉,加肉汤和辣椒...

陕西岐山正宗肉臊子的做法是什么?

A.先引见一下臊子的具体做法1.后臀肉洗洁净,用刀刮净猪皮(不要去皮),把肥瘦肉切开,再辨别切成1cm见方的薄片。2.锅烧热后放少量油,等油温6成左近先下肥肉煸炒一下(先把肥肉里面的油煸出来,肉臊子才会肥而不腻),煸炒到肉皮色彩稍发亮,肥肉出油后赶忙倒入瘦肉,持续翻炒,炒的进程火不克不及太大,要不...

街边2块钱一根的“淀粉肠”,里面到底有多少肉?答案大吃一惊……

最后,如果你还想试试“一点肉都没有的淀粉肠”,还真有……只是你不一定喜欢吃——老北京炸灌肠,就算是纯淀粉的肠(www.e993.com)2024年11月20日。它是把面粉和淀粉按照一定比例混合,用熬好的五香水和面,然后蒸熟晾凉,再切成一端薄些一端厚点的片,在平底锅中用油煎到酥脆,蘸着蒜汁吃。

当立秋遇上“油炸”,看你还“嘴硬”不?

在吃法上,炸紫酥肉和烤鸭宛若双生,夹上一片炸紫酥肉,蘸取甜面酱,和葱段一起裹进荷叶饼,咬上一口,肉汁炸出,浸入葱丝和面饼,一层肉、一层饼,口感层次分明。区别于北方炸肉简单直接的肉条,南方炸肉多以肉馅的面貌出现。俞平伯先生曾在《略谈杭州北京的饮食》里,专门记载过一道杭州名菜——干炸响铃,并感慨:“小...

这些深藏不露的长肉大户,统统都是你悄悄长胖的理由

2、油炸、干煸、干锅、干烧、红烧类菜需要油炸或过油的菜很多,比如香酥鸭、炸肉排、炸鸡块、炸肉丸、干炸虾。即使名字里没有「炸」,红烧、糖醋、干煸类的菜往往也要先油炸过,比如松鼠鱼、糖醋排骨、干煸豆角等。干锅类的菜几乎是「泡」在油里。3、肉包子、肉馅饼、肉丸子……各种带肉馅的菜...

20种美味家常挂面的做法,只需10分钟,每周不重样,你吃过几种?

一、番茄鸡蛋挂面的做法番茄鸡蛋挂面是最常见的挂面之一了。1、食材挂面,番茄1-2个,鸡蛋2-5个,小葱,盐,鸡精,胡椒(看个人口味决定添加与否)2、做法步骤(1).将番茄、小葱洗干净,然后番茄切成瓣,小葱切成小段,将鸡蛋打开放到大碗里,加入少许盐和鸡精(小孩吃不加鸡精)。

这才是“面粉”做好吃的做法,美味可口,比肉包子还好吃,收藏了

8、油温5成热下入小馒头,开小火慢慢炸9、油温要控制好,馒头的体积才会慢慢的膨胀变大10、全程约5分钟左右,炸至表面金黄熟透11、然后捞出控油,就可以出锅了12、配上炼乳,蘸着吃,非常的美味烹饪技巧:1、和面的时候,可以根据自己的口味添加适量的炼乳,因为我家人不喜欢吃炼乳,所有和面时我没有加...