中秋将近,上海鲜肉月饼“卷”出新花样
市面上要找到好吃的鲜肉月饼不是难事,到这么卷的赛道里去“掺一脚”,康大厨的理由是“完全还能做得更好”。“传统做法的鲜肉月饼有两个问题。一个是月饼冷掉以后汁水和油已经完全浸透酥皮,所以复热时无论是用烤箱还是空气炸锅,都无法重新酥脆。其二表皮起酥要用猪油,不可避免会有一股油薅味,吃多了就腻,味...
糟香鲜肉月饼、鱼香肉丝月饼……又到月饼飘香时,上海老字号创意...
在南京路步行街,新雅粤菜馆门前现烤月饼摊位前这几天出现了小长队,鲜肉月饼、腌笃鲜月饼依旧是新雅最受欢迎的现烤月饼。不过,今年创新的糟香鲜肉月饼也让不少人眼前一亮。据了解,新雅的糟香鲜肉月饼,糟的做法传承自闻名沪上的同泰祥。“回归老底子的手工吊糟技艺,独特的酒香韵味悠长、不浓烈,恰到好处地融入馅...
【滋味】教你在家做健康美味的月饼!
1.将100克冰皮预拌粉装入盆中,再加入100毫升开水。2.用搅拌棒搅拌均匀,揉搓至光滑,制作月饼皮备用。3.将做好的月饼皮均分成多个小球,依次压平后,撒上果味粉并来回揉搓,直至颜色均匀。4.取15克左右的豆沙馅,搓成球状,放入月饼皮内,再搓成球状的月饼坯。5.将月饼坯放入模具中,慢慢按压、脱模,冰皮月饼...
苏式鲜肉月饼家常做法,自制酥皮比例配方,肉香十足超赞~
7,在面皮中包上准备好的肉馅,收口捏紧以免爆馅,包好后收口朝下,按扁8,盖上准备好的月饼章,烤箱上下火180度预热,烘烤30分钟后即可
白灼秋葵,营养鲜嫩又开胃,做法超简单的家常菜,5分钟就能做好
挑选尖部软嫩的秋葵,吃起来特别脆爽,秋葵的黏液很顺滑,吃起来很让人着迷,用白灼的做法保证了营养成分基本上不流失,是很好做的一道家常菜,我们一起来看看吧!用料:秋葵500g、食用油适量、葱1段、蒜4瓣、小米椒3根、生抽1勺、蚝油1勺、盐小半勺、芝麻香油半勺、糖半勺、白醋适量(不喜欢酸的可以不放)。
鲜肉月饼真不是煎肉包!16家上海现烤月饼品牌大盘点,口水嗒嗒滴
记者还发现一个不排队买泰康鲜肉月饼的诀窍:在美团点评App搜索“泰康食品有限公司食品厂”,可以网上预定、线下自提(www.e993.com)2024年9月8日。预定后,直接去泰康位于云南南路的工厂提货,每只月饼都新鲜出炉、热气腾腾。第一食品南东店地址:南京东路720号推荐产品:榴莲爆浆月饼、牛气冲天芝士月饼...
月饼真的不是广式、苏式那么简单,甚至不是饼都没关系!
再比如最近几年流行起来的冰皮月饼,为了展现晶莹剔透的效果,常常以糯米粉做皮,包裹颜色鲜艳的馅料。低温冷冻固化了本来软榻的粉皮,让它也带有近似于碱皮的包覆效果。冰皮月饼丨图虫创意与之类似的,还有冷冻后的黑白巧克力皮。与此同时,由于物流网的成熟,过去不适合长途运输的各地酥皮月饼,比如苏式鲜肉月饼、云南...
蘑菇此做法,清淡不上火,好吃不油腻,每次做都担心米饭不够吃
简介蘑菇,还是蘑菇,好象真的爱上它了,有时买了食材,不知怎么做才时好,去油管子找吧,特别喜欢阿基师、吴秉承、郭主羲和詹姆士的视频,特别是阿基师的,手法细腻、态度亲切,很接地气,经常跟着他的视频做菜,收获不少。甜豆是自己种的,蒜苗也是自己栽的,收获不多,作为配菜增色吧。
苏式鲜肉月饼家常做法,自制酥皮比例配方,酥香十足,比买的好吃
一块月饼,一杯黄酒,搭配大闸蟹和菊花茶。和亲爱的家人朋友在一起,没有什么比这更开心了~材料:水油皮:中粉120g,糖12g,盐1g,猪油40g,水50g油酥:低粉90g,猪油45g肉馅:猪肉250g,榨菜80g,蚝油,生抽,老抽,白胡椒粉,糖,鸡精,香油,葱花,姜末步骤:...
夏去秋来,扒一扒苏州人最爱的“贴膘”美食
刚出炉的鲜肉月饼,肉馅儿紧致鲜美,饼皮酥而粉,一口咬下去,酥皮纷落,鲜香四溢,真是过瘾。黄焖河鳗黄焖河鳗、黄焖栗子鸡、黄焖着甲被称为三大“黄焖”菜,是秋季里苏州的经典名菜。黄焖河鳗,要选用太湖鳗鱼,皮肥肉嫩,质地细腻、软糯。在烹调上用大锅焖制,分碗贮存,上桌时小锅复烧。做好的黄焖河鳗色泽...