中国人吃带鱼地图

如果嫌弃煎炸太过燥热和油腻,你可以选择让带鱼变得更松软、入味的方式——红烧或炖煮。为了防止鱼肉碎烂,烧、炖带鱼之前,最好还是用油稍加煎制,然后捞出。烧制过程中,若是多加醋和白糖,那就是一道“糖醋带鱼”。如果喜欢高汤,可以将煎过的带鱼放入砂锅,用大火炖煮,熬出高汤;里边加上豆腐、菌菇、腐竹、茄...

炖牛肉:牢记“4放2不放”,牛肉软烂入味不塞牙,关键不腥也不柴

在炖煮的过程中,丁香的香味会慢慢释放,与牛肉的肉质完美结合,让牛肉的口感更加醇厚。接下来,我们再来看看“2不放”中的两个关键点。首先是不放花椒。花椒虽然具有独特的香气和去腥增香的效果,但在炖牛肉时却并不适用。因为花椒的香味过于浓烈,容易盖住牛肉的鲜香味,使得炖出的牛肉失去原有的口感。同时,花椒...

春季时令美食~尝得就是这口鲜

刀鱼汁面长江第一鲜非刀鱼莫属,每年春天都有数量稀少的刀鱼产出,非常珍贵,肉质极其鲜美。鱼肉清蒸、鱼骨炸酥,刀鱼两吃,一次就能吃到鲜嫩与酥脆的口感!刀鱼面在上海人心目中可是情有独钟。鱼汁面不是吃刀鱼,而是吃汤头,汤的主料是刀鱼和鱼骨,精心熬制后半凝稠的汤汁鲜美甜润,鲜得眉毛都要掉下来!欢迎投稿投稿...

营养师家47种「优质蛋白」汇总,每天都吃得好满足,又不担心发胖～

1、家常烤鸡2、烧鸡翅3、鸡肉丸菠菜汤4、酱香杏鲍菇鲜蚕豆鸡腿肉5、自制低油鸡米花(孩子可以放心吃)6、烧鸭胸肉7、白玉菇豆腐炖鸭腿8、土豆炖鸭胗(鸡胗我加时不时也会安排一下,它其实就是一个肉丸,高蛋白、低脂肪,不过胆固醇也比鸡胸/鸡腿/鸡翅要高,不用经常吃)9、卤鸭胗(跟鸡胗类似,鸭...

按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列

豆腐在吴地有着“都富”的寓意,以本地豆腐为主料,佐以常熟“舜过泉”的涧下水,小火慢笃成蜂窝状就做成了泉水豆腐。古代逢年之时,除了饮浊酒,更要食豆腐,足见豆腐的重要性,而以言子命名常熟的泉水豆腐,则充分体现了常熟人民对这位“南方夫子”的敬重。

海边人这样吃鱼!多吃这12种“野生、廉价”的海鱼。附:家常做法

做法:逛鱼炖豆腐①、逛鱼两条,杀好切成段(www.e993.com)2024年11月19日。热油,把逛鱼放入稍微煎一下,然后放入葱姜蒜,加足量的水,放入豆腐块。②、大火烧开,转小火炖40分钟,加入盐、鸡精、胡椒粉调味即成。2、小黄花鱼黄花鱼有大有小,野生大黄花鱼味道鲜美,价格也比较高,而小黄花鱼却便宜很多。小黄花鱼在山东沿海非受欢迎,尤其是...

上海人超爱的刀鱼是一种什么生物?

至于烧法,有别于城里人喜欢的清蒸,渔民因生活习惯,只能因陋就简,放在镬子里煮,用酱油蘸吃。有的农户喜欢在焖饭时将刀鱼直接摊在米饭上烀。饭熟揭盖,取筷夹住鱼头抖一抖,那鱼肉便会自然滑落。近代以来,繁荣的餐饮业也使得刀鱼(以江刀为主)成为在上海非常吃香的时鲜货。百余年前的上海报刊中也有许多相关...

精挑细选40道菜品推荐,实惠家常菜,可口又卫生,动手做起来吧

做法:1.五花肉切片,青红椒去籽去蒂切条,洋葱和生姜切丝。2.起锅烧热倒油,放入五花肉片子小火煸炒至金黄色,加入少许姜丝略炒几下。3.倒入青红椒和洋葱翻炒均匀,加入一大勺豆瓣酱、白糖和陈醋翻炒均匀,最后调入少许盐和生抽炒匀即可出锅。糖醋排骨...

祝淳翔︱上海“孤岛”时期的一份公共菜单

(星期六)干切咸肉清蒸鲥鱼菠菜豆腐炒绿豆牙(星期日)炖鳅鱼荷包蛋鲜蚕豆拌芹菜下一周谈及水族的价位,可供有心人估算大致的比值:“一角钱可买大黄鱼一尾,一角钱可买乌贼鱼五只,两角钱可买凤尾鱼一斤,四角钱可买鲥鱼一斤”。6月16日,入夏,鸡肉价昂,女士推荐去较大的小菜场买一只鸡腿,一些生菜,回...

中国六大硬菜大省,每一个都硬到令你怀疑人生

开席先上个鱼翅炖盅,老火汤装完,还要把汤渣捞出来自成一碟。吃到冷盘,最能代表广东特色的硬菜白切鸡永远不会缺席;龙虾焗伊面、清蒸老虎斑、葱香大乌参、生猛竹节虾、开片蒸澳龙,大气的海鲜河鲜,谁都不愿当谁的陪衬;图|小廖島民??到了酒席的最后,还必须有木瓜炖雪燕等糖水、焗包和果盘,甜甜蜜蜜收...