酱牛肉配方及详细加工制作方法
1、将牛腱子肉分割成大块,放入盆中加入适量清水淹没,浸泡半天,把肉中的血水浸泡出来,冲洗干净,沥干水分,备用。2、把控干水分的牛肉放入盆中,加入生抽150克、黄豆酱60克、甜面酱50克、高度白酒10克,充分将牛肉抓拌均匀,封上保鲜膜,冷藏腌制一夜,最多冷藏腌制48小时,备用。3、把香料用清水浸泡10分钟,清洗干净,...
秘制手抓排骨(特色排骨、椒盐排骨)配方做法与出菜方法
一、排骨卤水制作方法:1、锅中加入高汤7500克,放入香料袋一个,大火烧开,改小火,备用。2、趁香料熬制时间,进行炒酱,方法是:炒锅中加入植物油500克,放入姜片50克、葱段50克、炸出香味后,放入排骨酱350克、甜面酱100克、黄豆酱100克、炒出香味后,即可出锅,倒入高汤中。3、高汤中在加入炒糖色100克、味达美...
黄焖鸡的做法,详细教程,再也不用出去吃了
首先准备食材,鸡腿或者比较容易煮熟的鸡,不要用老母鸡,加工时间太长,配料,老抽,生抽,海天耗油,黄豆酱鸡精,味精,糖。食材的话,青红椒,料酒,配菜看个人喜爱,像土豆,金针菇,香菇,芹菜,就是你喜欢吃什么都可以。下面来说下重点制作方法,先把鸡腿剁成小块,开水烧开,鸡块煮至定型,洗净控水。把,料酒,黄豆酱,生抽...
20年大厨教你卤牛肉,方法简单,配方全公开,想吃的快带酒来
具体制作方法1、准备食材,牛肉1000克,咸肉50克,蒜瓣,姜,葱,香叶,桂皮,大料,麻椒,八角,肉蔻,花椒,老抽,生抽,食用盐黄豆酱,白糖,料酒。2、将牛肉用冷水浸泡30分钟以便更好地去除血水,然后清洗干净。3、将清洗好的牛肉冷水下锅,加入花椒,中火烧开水。4、待锅里的水烧开后,倒掉渗出的血水,然后清洗干净。
教你8种家常酱牛肉的做法,软烂入味酱香浓郁,营养解馋好吃不腻
做法与步骤1:牛肉浸泡两小时,猪皮洗干净,加2大勺料酒焯水。2:把牛肉和猪皮放入高压锅??3大勺老抽??3大勺酱油??1大勺黄豆酱??3大勺盐??所有的大料??姜??干辣椒煮40分钟即可。.酱牛肉食材:牛腱子肉1000克、葱结1个、姜片8片、大蒜5瓣、香叶2片、八角2个、桂皮1块、干辣椒6个...
这才是酱牛肉的传统做法,不加一滴酱油,老师傅教学就是实实在在
食材和调料准备好后,接下来我们酱牛肉,开水加入稀释好沉淀到的干黄酱,沉淀到碗底的渣不要倒入,因为容易糊锅底(www.e993.com)2024年9月7日。烧开后加入底篦子一个防止肉沉底粘连锅底,加入盐和鸡粉搅拌让它融化。我今天用的是白开水,没有老汤,所有用盐和鸡粉补一补味,如果有老汤就不需要了。
家庭版卤猪头肉的做法
配料:黄豆酱1斤、生抽半斤、葱200克,姜200克,盐150克克,料酒150克,冰糖50克。制作方法:1,把猪头(10斤左右,劈开)放入清水里浸泡,用钢丝球洗刷干净。2,把猪头放入锅中,倒入清水,大火烧开撇去浮沫,小火煮一会儿捞出,用凉水冲洗干净浮沫,沥干水分,备用。
天冷了想吃卤肉,趁着肉价便宜煮一锅,香喷喷太诱人了,做法分享
需要的食材和调味料:五花肉2斤、鸡蛋8个、生抽酱油、黄豆酱、料酒、卤肉料包、冰糖。家常卤肉(卤蛋)的制作过程:1、准备一块五花肉,清洗干净。现在的五花肉真便宜,我买的这个才9.9元一斤,不知道别的地方的猪肉贵不贵。2、将五花肉切成大块,太小了容易煮烂,还是块大一点比较好;...
牛肉怎么炒才会嫩?记着这三个妙招,牛肉滑嫩又好吃!
做法:1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。3、放入牛肉略微翻炒一下。4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。5、再加入适量开水(水量要没过牛肉),大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
酱牛脊骨配方及详细做法
酱料:黄豆酱50克、红腐乳汁50克、甜面酱40克、红腐乳块2块。配料:黄豆酱油70克、大蒜子50克、红葱头50克、生姜片50克、大葱段50克、食盐50克、老抽20克、冰糖10克。详细加工制作方法:1、把牛脊骨砍切成大块,放入清水中浸泡出血水,备用。2、把浸泡好的牛脊骨放入锅中,加入适量清水淹没,放入少许高度白酒...