就好这一口!浦江本地人的咸肉是这样腌制的
腌制咸肉的第一步是一斤肉三两盐,放适量花椒炒制,待盐炒成黄色后,盛出放凉。放凉后,不用清洗,直接将肉放入缸里腌制,如果家里没有缸,可以用脸盆代替。腌制的时候,拿一盆水将它压着,压一个星期之后,就要开始晾晒了,最起码需要晒半个月。晒完一个礼拜拿进去,过几天再拿出来晒晒完的咸肉要放在冰箱里,不...
“小雪腌咸菜,大雪腌咸肉”,是扬州人的传统习俗
紧接着把肉放进大缸,洒入剩下的盐,用石头压住肉,置大缸于阴凉处。半月后,舀出腌出的卤汁,加水烧开,撇去浮沫。再一层层往缸里码好腌肉,倒入放凉的盐卤,等卤汁漫过肉的顶端,再用石块压住。十天后,取出腌肉,挂在通风朝阳的屋檐下或山墙上晾干。待到禽肉的油汁溢出,转而悬挂于阴凉的风口,从容迎接新年的到...
腊月里来美食多 灌香肠、腌咸肉有何讲究?
与此同时,不少市民还有腊月里腌制咸肉的习惯,家住金山区万祥金邸的居民张明秋正是其中之一,张明秋介绍,腌制咸肉要选肥瘦相间的猪肉,再将炒制的盐、花椒等调料,均匀地抹在猪肉两面,轻轻揉搓拍打。最后,压上两块石头,将血水压出。“大概在七天左右‘翻个身’,再过三四天就可以拿出来晒了,晒干就可以吃,我们都喜欢...
年年断货,今年第一缸终于腌下了!“抢”来400份,大家一起尝尝鲜
咸肉吃法简单老李家常吃法1、蒸。洗净切片,加点葱姜蒸透。2、炖笋。洗净后的咸肉与洗净后的鲜笋一起炖,可加适量黄酒和生姜,炖透到汤白笋香肉烂就好。Tips.1、手工制作,周期较长,下单到发货时间待定,请大家耐心等待;2、真空包装,为保证食品安全,大家收到后不拆封可以退换,拆开后无法退换,拒绝退货,谨...
南瓜蒸咸肉家常做法,咸肉这么腌制更入味,做法简单,超下饭
1、咸肉提前用冷水浸泡5小时,期间更换两次水;Tips:这个步骤一定不能省略,如果直接将咸肉拿来烹饪,咸味会过重,影响整道菜的口感。2、咸肉放入蒸锅中,蒸40分钟后取出,切成0.5cm左右的薄片。备用;Tips:为了方便入味,咸肉的厚度不宜太厚。3、南瓜去皮去籽之后洗净,用模型切出形状,厚薄在0.5cm左右;...
馋人!实拍寒冬腌制咸货,咸鸡咸鱼咸肉摆满大街,秘方密不外传!
咸鸡,咸鸭,咸鹅,咸猪蹄,咸猪肝,咸鱼,咸肉,香肠,只要你能想到的腌制品在这里几乎都能找到(www.e993.com)2024年7月31日。据了解,在金湖县的水产市场,每年从十一月下旬开始腌制,一直卖到大年二十九、三十。当地市场的大部分水产店,每年冬天都会备上几万元的腌制现货,以备供应春节前市场。不少大店,老客户多,他们的备货规模在10万元...
如何腌制出好吃的咸肉?低温是前提条件,美味的秘密藏在器皿中!
另外,盐和肉的比配是最为关键的,传统的做法是13斤肉配1斤盐,做法倒是不复杂,只需几个步骤就可搞定它。1、先将五花肉的表面的水分晾干,再将它切成条状,宽度在3-5厘米之间均可,切忌用冷水清洗,腌制咸肉最为忌讳的地方,请大家谨记。2、锅中确保无水无油状态,最好让它干烧一会儿,再将放点盐和花椒进去干炒...
7人用工业盐腌制咸肉卖给饭店
7人用工业盐腌制咸肉卖给饭店早报记者杨洁今年3月3日,上海市公安局奉贤分局在区食安办、食药监等部门配合下,侦破一起非法使用工业盐、化学试剂亚硝酸钠加工销售腌制肉制品的案件,抓获犯罪嫌疑人翁某、沙某等7人,缴获有毒有害咸肉制品30.5吨、工业盐3.2吨以及化学试剂亚硝酸钠7200毫升,目前7人均已被批准逮捕。
欢乐番茄丨冬季腌制腊排骨,方法简单,30天吃上美味!
腌制步骤:1、将新鮮猪放到面盆里,戴上一次性手套,随后把握住小盘子中的盐,把握住几回,匀称擦抹在肋巴骨两边,随后用力轻轻地推拿。进行后,不用盖上,放阴凉处听其自然进行腌渍全过程。2、腌制数小时后,鲜猪排骨的肉上面外渗水滴,腌制二天后,把盆里的肉渗出的水倒出,再把小盘子中剩下三分之一的盐,再一次...