鸡肉、猪肉、鱼肉,有鱼有肉的“享瘦”料理!
豆腐渣肉丸子材料猪肉馅...200g盐...1/4小勺胡椒...少量豆腐渣...100g鸡蛋...2个制作方法1在猪肉馅中加入盐和胡椒,混合。然后,再加入豆腐渣、鸡蛋,再搅拌混合。2把1分为16等分,在手中涂抹适量的橄榄油,将肉馅揉成丸子。3在耐热容器里,摆上2中一半的丸子,宽松地裹上保鲜膜,放入微波炉...
年味武汉:一颗圆子的仪式感,72岁汉阳老师傅一辈子的手艺
鱼多了,就要想办法将鱼消费掉,彼时还没有冰箱等冷藏技术,大家采用腌制、油炸等方式延长食物的储存时间。在这里,猪肉比鲜鱼贵得多,人们做圆子时,干脆因地制宜,兑大量的鱼肉进去,与猪肉混合。鱼,选择鲜活的大草鱼,5斤以上的白鲢不错,如果有机会碰到十斤斤以上的鱤鱼,做圆子最为极品。白鲢、鱤鱼这两条肉肉质稀...
拳头大的海鲜丸子、雪花般的鱼茸鱼片……“2023十大胶东热销菜品...
这道菜用鸦片鱼肉打成像雪花膏质地的泥状,然后提前汆成滑润的梭子形状鱼茸备用。炝锅的底油用的是提前炸好的葱姜油,只需再加蒜片爆香即可,然后加入高汤,适量白糖和食盐调味,倒入提前备好的鱼茸段,淋底油出锅即可。扒雪花鱼腹这道菜的特点是鲜软滑嫩,洁白如雪,入口就化,也是胶东菜的一个代表菜。产业推...
包心鱼丸的做法和制作流程,加工注馅丸子需要用到哪些机器?
在包心鱼丸的制作过程中,首先需要将新鲜的鱼肉进行精细的搅碎。这时,专业的鱼肉搅碎机就派上了用场。这些机器利用高速旋转的刀片,将鱼肉切割成细腻的肉泥,确保鱼肉的口感和营养价值得以完整保留。接下来是鱼丸的包心环节,这需要用到包心鱼丸成型机。这些机器通过精确的模具设计,能够轻松地将肉泥包裹在馅料外部,形...
男子20余载坚持手工做丸子,一天最多卖出近5000个 | 非遗传承人
“用祖传的13味调料制作丸子”净、锤、斩、切、剁、搅、团,经过7道步骤后,一个个圆圆滚滚的四喜丸子就做成了。随后下入80℃的温水中定型,等漂浮起来后再捞出放进高汤,加入调料,经过20分钟翻滚后,便可以端到食客面前了。毕研峰做四喜丸子时,选择的是猪前肘肉,2分肥肉,8分瘦肉,同时要将肉皮去掉。在之前没...
别再推迟宝宝吃肉时间了,一天吃多少肉才算够?
1、鸡胸脯肉用清水洗净,用刀切成小块,水煮沸后放进鸡肉,煮到鸡肉转白捞出(www.e993.com)2024年7月30日。2、老豆腐冲洗干净,挤掉多余水分,用手捏碎放锅内蒸熟,和鸡肉一起放在搅拌机内,打成泥状。适合:7个月宝宝(3)猪肉土豆丸子食材:猪瘦肉1块、土豆1块、面粉少许做法:...
冬天吃火锅,潮汕搭子不能少!金奖牛肉丸咬一口就爆汁,那哥鱼鱼丸上...
师傅把打好的牛肉泥放到一个大木盆里搅拌拍打,同时加入冰水和少量的苏打粉,可以使牛肉泥保持低温和湿度,肉质疏松嫩滑。最后加盐,给牛肉泥调味,此外再无多余调料。温水成形,急冻保存用勺子舀出丸形放入温水,经过两次控温控时的煮制,时间和温度稍有偏差,丸子的口感和颜值都会大打折扣。煮好后,在阴凉通风处晾...
在潮汕,比牛肉丸还好吃的竟然是这个丸子……
刀工,是鱼丸手艺人第一道基本功。刀犹如手的延伸。利刃剔骨,瞬间,骨肉分离。斜刀刮肉,平刀压成糜,按部位均匀细致,直至剩余整张鱼皮和完整的腩部鱼刺。即使是1斤肥美的那哥鱼,往往也仅取肉2、3两,可以说都是精华!仅有基本功是不够的,每一门手艺总有讲究的技巧,与关键环节。拍打鱼糜,讲究姿势,讲究力道,...
放生鱼豆腐?这在整个“放生界”都很炸裂
03丸子浮起来以后,最好还要再煮5分钟再吃。另外,蟹棒外面的塑料皮也要撕掉再煮。01火锅丸子里有肉吗?/有,但放多少没有强制规定/放在火锅里煮的丸类食品,大致可以分为肉丸子类和鱼糜制品类两大类。??鱼糜制品像鱼丸、鱼糕、鱼饼、鱼豆腐、虾丸、龙虾丸、虾饼、墨鱼丸、墨鱼饼、贝肉丸、模拟扇...
水嫩鱼丸是怎么做出来的?制作鱼圆需要用到哪些加工设备?
1.杀鱼机:自动宰杀~开背(开肚)~去鱼鳞,一步到位,可以定制开肚或者开背杀鱼。根据鱼的品种和大小,可以选择小鱼或者大鱼加工设备。杀鱼机可以在7秒内杀好一条鱼,去鳞干净,不破鱼胆,开背也不会搞伤内脏。2.鱼肉采肉机:鱼肉快速分离鱼刺~鱼骨~鱼筋~鱼皮等杂质,通过采肉带与滚筒之间的挤压原理,鱼肉从3.5mm...