文化中国行|稻灰“焐酒” 千年古法酿造工艺在赣南古镇延续
文化中国行|稻灰“焐酒”千年古法酿造工艺在赣南古镇延续江西省龙南市地处赣南,因为围屋数量众多被誉为“中国围屋之乡”。在龙南,虽然大多数人已搬出围屋,但在杨村古镇,每逢结婚生子的重要时节,大家还会齐聚围屋,这时有样东西不可或缺,这就是杨村米酒,而杨村米酒最独特的工艺就是“焐酒”这个环节。廖旺娣...
古法手工酿造,微醺不醉人,聚会必备小甜酒!
离开城市回到家乡创业之初,他就坚定要使用传统手榨工艺,把芷溪自明清起的酿酒工艺,拾起来,传下去。木制饭甑,用柴火将糯米蒸至九成熟,米粒疏松透亮;手工混合祖传的草本酒曲,让米酒更具有独特的东方味道。落缸发酵十余日,米酒原汁从酒窝不断渗出;最后再用传统的冷压榨技术,分离醪糟,酿得鲜酿米酒。这十几道工序...
黄酒有几种类型?你知道有几个流派吗?
一、根据原料和酿造方法分类1.黍米黄酒:以黍米为主要原料,采用传统酿造工艺酿制而成,是黄酒中最具有代表性的一种。黍米黄酒具有浓郁的酒香和较高的营养价值,是中国北方地区常见的黄酒品种。2.饭酒:以米饭为主要原料,采用传统酿造工艺酿制而成。饭酒的口感清爽,香气浓郁,是中国南方地区常见的黄酒品种。3.老...
清冽酸甜自然梅酒,南粤米酒搭配软枝大粒梅、龙门百花蜜酿造
并且本次的礼盒装,还同时配备了2块吸水纸杯垫和2个啸叉杯,搭配上简约精美的外包装,就是一份仪式感满满的礼赠好物,自饮送人皆宜。乍暖还寒时候,最难将息,这时倒上一杯梅子酒,独自陶醉在柔蜜的果香与浓郁的米酒香之间,已是酒不醉人人自醉,最是梅子在手一浑圆的点缀。在如今快节奏的当下,不妨用这一瓶...
纯粮食酒技术:家庭大米酒的酿造方法
一、大米酒制作准备材料:酒曲,大米或江米;二、大米酒制作方法:米洗净,加水浸泡6小时。泡好的米在常压下蒸0.5小时。蒸好的米淋凉开水冷却至30度以下,转移到盆或保鲜罐中,加入酒曲搅拌均匀、压实,并盖好盖子防止污染杂菌。酒曲用量为米的干重的0.5%~1%。于30-32℃保温发酵2天后,加水继续发酵至5天。用水量...
怎样酿造大米酒?南方农村传统大米酒流程
农村传统大米酒制作流程:1、浸米(www.e993.com)2024年10月16日。将新鲜饱满的大米在清水中浸泡24小时,直至手指能够捏成灰。对酒质要求高的,就会采用糯米为原料。2、蒸饭。将浸泡好的大米淘洗干净,放入设备中蒸熟。蒸米熟度要求饭粒均匀一致,内无白心,透而不烂。3、冷却。将米饭摊凉至30--35摄氏度,如果你等不及,也可以用冷水冲冻,然...
大米酒怎么做? 大米酒的酿造工艺
大米酒制作准备材料:酒曲,大米或江米;大米酒制作方法:米洗净,加水浸泡6小时。泡好的米在常压下蒸0.5小时。蒸好的米淋凉开水冷却至30度以下,转移到盆或保鲜罐中,加入酒曲搅拌均匀、压实,并盖好盖子防止污染杂菌。酒曲用量为米的干重的0.5%~1%。
吃龙眼、酿米酒、喝秋茶,这些白露的民俗,你知道吗?
程酒的酿造方法也很有特色,除了在取水、选定时节方面有着特殊的规定之外,在酿酒的时候要先酿制白酒(当地人叫“土烧”)和糯米糟酒,然后再按照1:3的比例将白酒倒入糟酒中,再放在坛子里密封并埋到地下。所以这种酒别看是米酒,后劲儿可是相当足的。所以在光绪年间的《兴宁县志》里有这种酒“酿可千日,至家而醉”...
视频|镇江宝堰农家自办“米酒节”,千名游客来助兴
记者从现场了解到,从浸泡大米到蒸饭,再到下缸密封,再到蒸馏出酒一套米酒酿制过程,米酒酿制过程透明,方法都是原始的手工操作。据悉,按食品加工要求,市场监督管理部门按规定每年都定期进行检测。老岳酒坊第四代传人岳阳说,手工酿酒技艺由于历史原因曾经中断了好多年,到了改革开放后,自家种的粮食年年大丰收,...