有人刷比赛,有人刷短视频!你与名厨的差距到底在哪?

春江潮潮州酒家,系出名门,是深圳著名餐饮连锁企业潮江春集团全力打造的新餐饮品牌。潮江春集团34载匠心精研,以秉承传统、与时俱进为信念,传承潮粤菜的传统口味,创新打造独具风味的精致菜肴,为广大食客提供正宗地道的潮州美食。佳宁娜潮州菜图源:上海博华“佳宁娜”是香港上市公司佳宁娜集团餐饮业务旗下的潮州菜品牌,...

为何越来越多餐饮品牌,争贴“潮汕标签”?

对于食材的极致追求,便是潮州菜最大的特点。“鲜”也成了潮汕餐饮最突出的亮点。悠远的饮食文化,也为潮汕品牌提供了文化层面的优势。“潮州工夫甲天下”,作为唯一一项入选国家级非遗项目的泡茶技艺,潮州工夫茶名冠天下,也是这一届区域品牌得以突破同质化的“围城”,做出创新的关键之处。潮商对于潮汕美食的传播。...

探秘潮州:一城一味,何以飘香全球?

此外,潮州菜是否正宗、质量水平如何,需要“标准”作为依据进行评判,潮州菜历史文化精华、精湛技艺也需要“标准”作为载体进行传承。为此,潮州市组建潮州菜专家团队,大力开展潮州菜团体标准制订工作,采用“政府+行业协会+企业+专家名厨”的综合评价机制,先后制订发布潮州菜团体标准232个,出版《潮州菜标准汇编》5期,整理形成...

梅州客家菜鸡的做法大全!有图有菜谱,拿走不谢!

1、客家地区妇女坐月子的必备菜式,温中带燥。2、需要注意的是爆炒姜的油一定要是花生油或者茶油,这样才能保证鸡的香味醇真。猪肚煲鸡材料:新鲜猪肚,嫩鸡各一只。做法:1、材料处理干净后,用布把鸡、猪肚擦干。猪肚切开10厘米的小口。2、把鸡放入猪肚,把姜,葱头,人参,胡椒粒等配料放入鸡内。3、用...

《潮州市潮州菜传承与产业促进条例》5月起施行

小吃；依法取得集体商标、公共品牌、地理标志和老字号的餐饮企业制作的具有代表性的潮州菜菜品、潮州小吃；本市有关部门、相关行业组织的名菜、名点、名店、名师评选活动中获奖的潮州菜菜品、潮州小吃；潮州菜宴席经典菜谱菜单所包含的菜品、小吃，以及其他具有潮州特色的菜品、小吃。

国家级非遗潮州菜迎来立法

“这六项每一项都很重要，都是传承潮州菜必不可少的(www.e993.com)2024年11月11日。”潮州菜非遗传承人方树光指着条例草案说。不过在他看来，收集整理潮州菜菜谱，特别是失传潮州菜菜谱，已成为当前保护传承潮州菜的一项重要工作。方树光自15岁起便跟随父亲学做菜，其父亲方大顺是人称“潮州一把刀”的潮菜名厨。“以前做菜都是师傅带徒弟，口口...

张新民 潮州菜的煮海之道

新书的内容不单有潮州菜,还有一些人文历史的篇章,以及170道菜谱。“我想把潮汕人——一个以海洋为生的‘煮海’族群,怎么样产生(潮州菜)这样的饮食给讲出来。‘煮海’有三层含义:第一在古代煮海为盐,是一种制造食物的工艺,潮州是重要的产盐区;第二是元杂剧《沙门岛张生煮海》中,主角张羽是个潮州书生;第三...

客家人必备12道客家菜谱:含凤凰投胎,酿豆腐,梅菜扣肉的做法

特点:首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜,吸收肉味,汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、粉肠等肉类,汤水越加浓郁美味。

缅怀现代潮菜之父林自然大师(下篇)

在创立“大林精细潮菜”的20年时间里,林自然以其天才和悟性,为现代潮菜创造了很多经典范例,由他首创的豆酱焗蟹、脆皮婆参、盐焗尔匙、苦瓜猪肉煲、老菜脯蒸肉饼、红焖猪脚、腰果金瓜煲、上汤煮杂鱼、松仁豆腐等菜式,都被公认为是现代潮菜的经典之作,在潮菜酒楼和潮人家庭中广被学习模仿。创办于1998年的汕头大林...

吃货发现:盘点深圳车公庙美食街重磅美味

新梅园海鲜城:吃地道潮州菜据说全深圳就属这家新梅园的海鲜最齐全,尤以烹调新鲜澳洲大鲍鱼最享有特色,突出货鲜、味美。春菜排骨煲、梅汁猪手及各类海鲜都相当有水准。要说新梅园海鲜城菜肴的特点,那就是突出口味上的原汁原味以及具有“清”和“鲜”的特色。“清”则清淡,“鲜”则新鲜。比如在调味方面,控制各...