豆瓣及其四十多种菜品做法
做法准备五花肉,青蒜,红青椒,姜,五花肉最好选用肥瘦相间的,菜摘好洗干净五花肉洗干净,放入冷水锅煮熟将青蒜,花青椒,姜切好,五花肉切成薄片在锅中倒入油加热,放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油放入五花肉肉片,姜片翻炒至五花肉变色加入适量的料酒,酱油,糖进行调味然后放入红青椒翻炒,稍有变软即可最后加入青蒜段...
23款菜品做法分享给你,家人的一日三餐、朋友聚餐都可参考喔
做法将土豆削皮切成块,泡入清水防止变色。青椒切块,蒜切末备用。茄子切块,放入一勺盐,搅拌均匀,腌制五分钟左右。放入半勺盐、少量的白糖,淋入陈醋、生抽、老抽,放一勺淀粉,倒入清水,搅拌均匀,制成料汁。将沥干水分的茄子放三勺淀粉搅拌均匀。炒锅加热放油,当油温烧至七成热的时候,放入茄子炸熟,捞出来...
24款家常菜品推荐,精心整理食材简单易上手,一起学做美食吧
5.倒入事先调好的鱼香汁翻炒均匀。用适量水淀粉勾芡。关火装盘。冬瓜酿肉用料:冬瓜500g、猪里脊肉150g、瑶柱10粒、胡萝卜半根、香葱2棵、食盐5g、白糖5g、鸡精4g、生抽1小勺、料酒1小勺、多力葵花籽油适量、玉米淀粉2勺(1勺拌肉馅,1勺勾芡汁)、压花模具大、小各1个;做法1.准备所有食材,瑶柱用清水...
西湖的糖醋鱼,如果这样做,就不会遭人吐槽差评了
3、酱汁提前调制好,方便烹饪使用。4、勾芡时芡汁不要太厚
周末美食DIY丨香喷喷的安格斯牛肉盖饭,简单易上手
4.起锅烧油,放入洋葱炒软,然后放入牛肉卷,翻炒均匀;5.倒入料汁,中小火收汁;然后倒入勾芡汁,简单翻炒;6.盛好米饭,倒入炒好的牛肉卷,撒上葱花;7.打一个可生食无菌鸡蛋,或煎蛋。一碗香喷喷的安格斯牛肉盖饭就做好啦。浓郁酱汁和米饭的结合,光盘行动,现在开始!
教你25道糖醋菜的做法大全 色香味俱全 美味又下饭
做法1、鸡中翅洗干净控干,在鸡翅上打花刀,加生姜片、酱油、盐拌均匀腌制10分钟(www.e993.com)2024年10月18日。2、锅里倒少许油,把鸡翅两面煎到金黄。鸡翅煎到金黄后,在锅里加半小碗水,加糖、醋、少许盐调味,大火把汁收一下。最后剩少许汁包裹在鸡翅上即可。6.糖醋西瓜皮
豆腐,最好吃的做法大全,不容易碎还超好吃!
做法:1、豆腐切小块,菠萝切成小丁。豆腐要焯一下水。2、豆腐块拍上干淀粉,下入六七成热的油中,炸或煎成金黄色捞出。3、炒锅烧热,倒入适量油,放入葱段,姜片,蒜片爆香后捞出,倒入番茄酱熬出红油,加入盐,白糖,清水烧开,用水淀粉勾芡,倒入豆腐块和菠萝丁,淋油,翻炒均匀后就可以装盘了,喜欢酸味的可以...
做锅包肉,别只会用蕃茄酱,用这汁才正宗,酸甜恰到好处又酥脆
可是做过这道菜的朋友都知道,锅包肉这道菜需要勾芡汁,如果火候和汁的浓稠度掌握不好,挂芡汁时很容易影响炸肉的口感,吃起来不那么酥脆反而肉会回软变柴,因此做的时间一定要注意做法,所以做锅包肉,别只会用蕃茄酱,用“它”才正宗,酸甜恰到好处又酥脆。
勾芡,是北方菜的专利么?
勾芡用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。MichelleArnold在熘菜中,食物遇到高温,水分大量渗出,加上调味汁本身的液体属性容易让外皮香脆的食物回软。芡汁的加入为锅中液体提高了表面张力和稠度,不仅能让汤汁吸附在食材表面,还防止水分回渗影响食材的口感。
研究了十几本菜谱,我终于找到了鱼香肉丝的最佳做法!
此外,我还尝试了纯瘦和加入15%左右肥肉丝两种做法,个人还是喜欢纯瘦肉在鱼香汁里的味道。你也可以根据个人口味来选择。5辅料最后,就是关于配菜的探讨。葱由于最后才加入,并没有和姜蒜辣椒同炒,所以我倾向于理解成辅料而不是调味。各个菜谱中用量都比较大,我看视频学习的时候,发现用大葱小葱的都有。