美味熟食 仔姜兔火锅另附秘制底料及老油炒制配方
2018年5月19日 - 网易
2、药料炒制有先后,砂仁、草果、八角等香气不易散发的药料要先放,使之充分融合到油中,其余的药料要后放,以免香气过早挥发。制作方法:(1)兔肉800克,切成丁后放盐5克、木瓜蛋白酶10克、鸡精5克、胡椒粉2克、生粉腌制3-4分钟,入七成热油内滑约1分钟至定型。(2)仔姜切丝,泡辣椒剁细,泡姜剁细,青红...
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它是农村河里的“大胃王”20元一斤!做水煮鱼非常美味
2018年10月14日 - 网易
黑鱼肉质细嫩鲜美,食用方法有酸菜黑鱼火锅、财鱼萝卜汤、苦瓜黑鱼汤、水煮黑鱼片,生炒黑鱼片等。黑鱼去鱼骨,片成薄片蘸绿芥生吃肉质脆嫩清爽可口。黑鱼的鱼皮含胶原蛋白,可以做成鱼冻儿或焯烫后凉拌吃,别有一番风味。酸菜鱼材料:黑鱼一条、油、盐、酸菜、辣椒、麻椒、小葱做法:1.黑鱼宰杀后洗净,片下鱼肉然后...
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跟蔡澜一起搜罗世界至in美食,有多少你见过?
2017年2月25日 - 网易
方法是先用箸尖刺一下螺鼻,使响螺喷出粘液后洗净,接着往螺口倒入第一遍烧汁,略为腌制烧开后倒掉,这过程即为洗螺。之后继续浇以烧汁炭烤,直至第二遍烧汁被螺肉吸尽,就将螺壳敲破,把熟透脱壳的螺肉挑出,去除螺肠后切片装盘。最后要按照传统,把响螺肉横切成片,螺尾同时摆上,以验明正身。别看螺尾看着黑...
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