卤菜店买熟食,要知道某些商家惯用的小套路,了解清楚,避免吃亏
另外还有一点,买卤肉时,不要让卤菜店老板给你挑选,或者是让卤肉店老板给你拿之后,你告诉他我要另外一只烧鸡,因为老板一般都会先处理掉不新鲜的熟食,紧着不新鲜的先卖掉,他拿出来的很有可能是不新鲜的。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享,本人定时分享:各种面食做法的讲解,各种卤菜制作的...
卤菜如何上色?内行人用一句话教会你,带你玩转卤肉上色技巧
第二点:卤肉颜色要轻很多新手做卤肉,总感觉自己上色的效果不好,所以疯狂地加各种佐料,结果还是不满意,实际上这是一个很大的误区,他们都是被一些视频所蒙蔽了,真正的卤肉刚出锅的时候,颜色都是比较淡的,很多视频的卤肉颜色都是加了特效,还有一些是放了一段时间的卤肉,肉的颜色已经经过一段时间的氧化后,才会达到...
猪头这么卤一天200斤不够卖!纯干货!卤猪头肉教程分享!
这套卤水技术可以卤制,肉类,豆制品,素菜,3大类全套猪头肉技术配方+视频,讲解详细,重量精确到克,视频有全过程可以看,一般1-2遍就能操作。感兴趣的朋友可以联系166-5503-8528(微心同号)我会一一回复!
辣卤的魅力——地道的川式辣卤水制作教程
后面就是放置原材进去卤制,这里大家需得注意的是,要用小火闷煮,同时不能加盖,而且起锅后,不论是为了颜色好看,还是口感好吃,都可以适当的在卤菜表面淋一层辣卤卤水,这样看着会更有食欲感。因为辣卤本身自带辣味,还可以将之二次加工,可以做成凉拌菜或者炒菜,都是不错的选择。
很久没吃螺蛳粉了,明天煮碗柳州螺蛳粉吃吃,详细教程看文章!
7、汤熬好后,可以放鸡蛋,油豆腐,鸭脚(喜欢什么放什么,做成卤菜也很好吃)8、米粉青菜清水煮熟,捞出来搁碗里9、将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去,然后加前面熬好的汤。10、一碗好吃的柳州螺蛳粉就做好了。打开...
一款凉菜红油秘制教程分享
一款凉菜红油秘制教程分享开卤菜店的朋友都知道,有时候部分卤菜要做成凉拌菜,就会运用到凉菜红油(www.e993.com)2024年9月8日。凉菜红油是将辣椒面和其它增香调料混合后,用热油浇炼制作而成,目的是为凉菜增色、增香、增亮,使凉菜色泽红亮,微辣醇香,回味无穷。废话不多说,今天小编给大家分享一款凉菜专用红油的炼制方法。熬制凉菜红油分为三...