清明螺 ,抵只鹅!这些春季美味已在南宁大量上市

教做菜这些创新螺蛳菜馋到你了吗石锅烹香螺采用石锅烹制,先在锅内放置麻辣口味老卤,烧开后垫上粉丝和洋葱,再加入煮熟的螺蛳肉,小火熟烹即可。明前茶香螺螺蛳用清水煮,九分熟的时候放入明前茶,让螺蛳肉吸入新茶的清香。做好后,再撒入少许碧绿的茶叶点缀,能让人眼前一亮。螺蛳冰淇淋螺蛳肉加虾蓉,挤...

小面鲜生选用石锅做菜的八大缘由

而砂锅是属于人工制作的范畴,在材质上与石锅没有太大差别,但是少了大自然的底蕴加持,而且一般新制作的石锅会有各种杂质析出,制作食物会对健康有一定影响,所以新的砂锅一般需要多次、长时间的熬煮,才会用来做饭。同时使用石锅烹饪能够保持食物的营养成分,使得食物更加健康美味。小面鲜生就是主打的健康美味,再综合现代消...

濮阳美食 | 大厨教做菜(七)石锅黑椒嫩豆腐

本期,由濮阳网、濮阳市餐饮与饭店行业协会主办,濮阳市训达粮油赞助的《濮阳名厨美味教你做》邀请了濮阳县榆钱树餐饮总经理王进超为大家带来一道石锅黑椒嫩豆腐。关于石锅类的菜品,我们总能想出各种创新吃法,用鸡蛋和豆浆做成的嫩豆腐营养价值极高,是石锅里的常客。豆腐的嫩滑搭配黑椒的厚实口感,完美的融合在一...

一热顶三鲜,石锅做菜如何选“石”材与“食”材?

石锅鱼的宫廷秘制配方,据悉由十八种作料和十九种中药材经过炒、熬,再研末入汤,然后炖、闷、煮精心制作而成。现代做法相对简约,制作时选用鲜活的草鱼,刀法要求高,鱼片需切得又长又厚,先过油煎制,将辣椒、花椒等作料混合放入热好的石锅,加入高汤,待汤汁翻滚时放入鱼片,煲熟制成。石锅鱼,汤汁格外香浓,甚至飘出餐...

大厨教做菜 石锅牛肉在家也可做

石锅牛肉做法:汤沸啦,加牛肉六七分钟可食用@璧山参观在家如何自己做?我们特意请店里大厨来教你一招。20多岁的厨师吴中文说,“选取上好的牛腩,切大块。切好之后,需要给牛腩码料。”姜、蒜、花椒、盐、酒等有几十种,他们的独家秘方可不能给你,不过在家你可自己“看着办”。

肥肠不放蒜,滋味少一半!用石锅炖的肥肠你见过吗?

将卤制好的大肠切段,石锅预热后放入豆腐、萝卜干、改好刀的肥肠,加入盐、豆腐乳、葱、姜、红烧酱油、鸡精,最后加入热水盖上盖儿小火炖煮二十分钟,炖好后放上一点小米椒、葱花、香菜以及蒜末,这道菜就做好了(www.e993.com)2024年11月13日。小知识:用石锅做菜的好处①石锅保温性能好;...

豆子发酵后是个宝,用它做菜味道好!

石锅中加入牛尾汤煮制,加入大酱、纳豆、牛尾、冻白菜、豆腐、土豆、金针菇,煮制。厨房科学“烩”为什么冻过的白菜会更甜?正常情况下,白菜中的水分是以液态存在的,气温低过0℃,植物细胞中的水分极有可能形成冰晶,影响细胞的正常功能,甚至破坏细胞结构。因此当白菜处于0℃以下时,会产生大量可溶性糖和氨基酸保护...

石锅豆腐炖鱼,又香又辣下酒又下饭,做法还很简单

石锅还不能就这样装进去,石锅还是做一个处理,在石锅里面加上一点油,把锅子烧热了,大概就是两分钟的样子,石锅里面的油一定要烧的劈里啪啦的响才行。油热了以后放一些洋葱条进去,洋葱打底又有一种特别的香味,最后把锅里的豆腐炖鱼倒进去,这样这道菜就完成了。

大厨推荐——15款石锅菜做法详解,美味不容错过!

1、石锅牛肉成品制作:腌好牛肉下油温150度滑10秒钟备用,石锅里加2个雨花石烧红备用。2、锅烧热下30克油把炸蒜头10克,干葱头50克,青红辣椒15克炒香加入调好的酱汁350克烧沸。3、烧好石锅倒入洋葱丝70克20克黄油炒香加入滑好的牛肉,加入调好的酱汁即可。

爷爷拿手的12道石锅美食,全部都是硬菜,吃过才知道何为人间美味

2.另锅入化猪油烧至四成热,投入姜米、葱节、蒜米、泡椒末和豆瓣炒香出色后,掺入鲜汤烧沸,调入盐、料酒、鸡精和味精,再放入豆腐块和竹笋片同烧入味,再单独捞出来,装入烧烫的石锅内垫底。把炸过的鱼块和小青椒节下入锅中汤里,用小火煮至刚熟时,连汤一起倒入石锅里,待用。