传承湘菜技艺,“毛家菜传承第一人”徐大斌新收7徒
读拜师帖,给师父敬茶,师父回礼精致菜刀……5月18日中午,毛家菜传承第一人、湘菜大师徐大斌在韶山宾馆新收了吴悦刚、黄锐等7名徒弟,旨在传承湘菜技艺,传播湖湘文化。省预制菜行业协会会长陈胜年,陕菜大师丑启明,张家界餐饮行业协会会长张世乐,湘潭县餐饮行业协会会长胡佩林,湘菜大师帅铭武、蔡智敏、曾百富、徐溶,许...
湖南功夫⑦丨薄如纸细如丝,湘菜大师张小春秀刀工
从业40余年的湘菜大师张小春,更是从做学徒起,便将这条规矩默记在心。手上功夫要练到这份境界,是时间和耐力的考验;心中明晰这刀功背后的逻辑,则是厨师“悟道”的过程。“同样是腊肉,薄片取其晶莹,油脂感好,炒出来带一份Q弹爽滑;不过现在的湘菜馆也会出厚切的腊肉,饱足,入味,又是另外一种食客体验。”以"...
卫龙湘味魔芋爽限定“上菜” 创意新品玩转品牌破圈密码
当致力于深度洞察辣味消费市场的卫龙注意到湘菜和“锅气”在年轻消费圈层中的话题度,这个辣味休闲零食国民品牌立刻选择再出奇招,继榴莲辣条后将旗下大单品魔芋爽与湘菜经典菜式结合在一起,推出了麻辣小龙虾风味和辣椒炒肉风味的魔芋爽,让“卫龙不只是一种辣”的品牌主张又一次占领消费者心智。据介绍,麻辣小龙虾风...
品味舌尖上的湖南 《拾箸小记:人间烟火里的湘味》新书分享会举行
无论是图书的形态、封面还是赠品,都既凸显了湘菜的风貌,又能让读者感受到满满的情怀。《拾箸小记:人间烟火里的湘味》新书亮相。彭子诚结合自己编纂《中国湘菜大典》的经历对《拾箸小记》进行了点评。他指出,目前有关饮食文化的书籍存在一定空白,而对人们在解读湖湘文化时往往对湘菜的意义有所轻忽,这是值得大家...
湘菜大师在人民大会堂做菜的真实影像……
湘菜大师在人民大会堂做菜的真实影像……湘菜大师在人民大会堂做菜的真实影像,隔着屏幕仿佛都能闻到香味VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30...
“大师做菜,我也做菜!”湘菜大师走基层活动第二站走进晴溪庄园
晴溪团队对于食材的选择颇有讲究:蒜要用味道更香的独蒜,选择用新鲜的沙葱而不是调制好的沙葱酱;在摆盘上也极具美感:盆景式样装盘的刺身看上去十分别致,环绕式装盘看上去很饱满……但经过交流,湘菜泰斗们也指出其中存在的问题,例如在摆盘时,一定要注意不可食用的食品与食物本身之间留有一定空间,这样更加卫生,尤其...
湖南IPTV《百味湘菜》上线 持续加码大屏美食短视频建设
通过洞察短视频内容消费新趋势,湖南IPTV以美食垂类为切入点打造《吃遍湖南》,入局大屏短视频赛道,对本土优质创作者进行资源沉淀,并筛选出优秀选手进入《百味湘菜》“湖湘美食天团”,给予平台专属流量和权益,帮助符合大屏属性的潜力UP主创作更多更优质的内容。
人民日报点赞西瓜视频王刚硬核做菜技巧,网友:手残党有救了
不仅手把手教做菜,王刚还常常展示一些家庭必备的硬核小技巧,比如,如何正确握刀,怎样切菜才能不沾刀。还有一个小窍门是将菜刀90度垂直,这样切的菜才能薄厚均匀。到目前为止,他已经发布了200多个做菜的视频,除了番茄炒鸡蛋、青椒肉丝之类的家常菜,还有一些是比较有特色的地方菜,以川菜、湘菜、粤菜居多。比如四川凉面...
橘洲讲坛“湘菜”系列辣椒炒肉篇开讲 下期开始现场做菜
红网长沙3月14日讯(时刻新闻见习记者陈美淇)“矿盐就是石头,炒菜经常会溅起来,海盐其实更入味。”“地道的辣椒炒肉里的辣椒不是纯辣的,而是带甜的味道。”在今天上午的橘洲讲坛上,来自民间的美食家方八另带来了一场别开生面的报告。上午9:30,橘洲讲坛“辣椒炒肉”篇在长沙市图书馆开讲,演讲人方八另先生...
全国总门店数被湘菜赶超,消费者不爱吃川菜了?
01.全国门店数被湘菜赶超如今,在很多消费者眼里,川菜与湘菜几近平分秋色。但在十几年前,二者之间势能差距还是比较明显的。湖南省湘菜产业促进会秘书长罗大志此前曾告诉红餐网,“2007年湘菜产业促进会成立时,湘菜在全国八大菜系当中综合排名仅位列第七,而川菜却名列前茅。”...