夏天吃鸡吃猪不如吃这肉,高蛋白低脂肪,6种做法,营养又美味
1、牛肉片加生抽盐胡椒粉蚝油,抓拌均匀,这一步牛肉片的底味给够,后面不调味了;2、干辣椒段洗一下水滤干,放一点青红干花椒,多来点姜丝,蒜粒,小葱白切碎,小葱绿切段备用;3、锅里多一些油,下入牛肉片煸到水汽完全干,有点微微焦,这里喜欢干的就多煸一下,捞出备用。4、下入所有配料除了葱绿段,炒到...
壹粉食堂|孜然牛肉怎么做鲜嫩又好吃?壹粉教你在家炒出好味道
1、牛肉清洗干净,切成拇指粗的块,然后放盆里,多清洗几遍,把肉里血水洗干净,用手攥干水分备用。2、葱切段姜,蒜切片,香菜切段备用。3、向牛肉中放入适量的盐、胡椒粉、椒盐粉,生抽、老抽、蚝油,鸡蛋清一个,抓拌均匀,让牛肉充分地吸收这些料汁。将牛肉抓至黏手,放淀粉,抓均匀,放食用油抓均匀防粘,放到冷...
周末来客不慌乱,推荐八道家常菜,简单易做又好吃,老少皆宜
1、四季豆清洗干净掰成小段,干辣椒切成小段,大蒜切成片。2、起锅烧油,油热后放入四季豆煸炒,炒出虎皮状后盛出备用。3、锅中底油,放入蒜片和干辣椒炒香,再放入四季豆翻炒均匀。4、炒熟后放入生抽、蚝油、白糖和食盐调味,翻炒均匀炒至入味,撒上白芝麻翻炒几下即可出锅装盘开吃。四、剁椒牛肉准备食材...
甘肃美食隐藏王者,不是麻辣烫,不是牛肉面
新鲜的牛肉切馅,加入洋芋淀粉和各式调味,汆成一颗颗肉丸进入热油之中变身焦黄,或是把肉馅淀粉随意搅拌,用勺直接下锅炸成大块酥肉,金黄蛋皮内夹着肉馅的夹沙;即使物质条件不允许,甘肃人也会想办法将洋芋汆成丸子,用鸡蛋组合淀粉制成素酥肉,这些油炸洋芋丸子、炸蛋,浸润过肉汤后同样美味。预制炸货是甘肃烩菜的重要...
普洱茶香炒牛肉:好吃吗?做法与视频全攻略!
1.将牛肉末放入盆中,加入适量的生抽、料酒和胡椒粉,腌制15分,使其吸收味道。2.将普洱茶叶用开水冲泡,大约10分后,将茶叶捞出,备用。茶叶可以用来增添牛肉的香气和味道。3.葱洗净切,切片备用。将蒜末和干辣椒备好。4.热锅倒入适量的食用油,放入片,炒香。
李继强:无辣不欢说湘菜
湘菜中的名菜头牌那是非剁椒鱼头莫属了,湖南省的传统名菜之一,现在坛宗剁椒鱼头都是选取的雄鱼鱼头作为主要食材,辅料是选用的五种老坛辣椒作为剁辣椒,蒸出来的鱼头又大嫩肉又多,肉质细嫩,肥而不腻,鲜辣适中(www.e993.com)2024年7月10日。当然小炒黄牛肉也是湘菜里的一个重头大戏了,炊烟时代的小炒黄牛肉一直是湖南湘菜的网红菜品之一,非常火爆的...
很多人误会了,川菜不等于瞎放辣椒
他在文章中提到,牛肉炖好后,萝卜不要直接加进去煮,最好舀出一部分肉汤,另煮萝卜,煮好后,再与牛肉合盛一碗,灌入原汤上桌。他自评,写这些小窍门,“大家可能会觉得多少有点意思”。写饮食文章,让川菜这个博大精深的菜系,在他面前渐渐展开。至于促使他对川菜进行重新审视的契机,则来自川菜大师史正良。
牛肉怎么炒嫩滑又好吃?掌握这些技巧,牛肉嫩而不柴,鲜香美味
配料清单-生抽2勺,料酒2勺,胡椒粉适量;生姜2片,蒜瓣3粒,花椒1小把,干辣椒适量---烹饪步骤---(1)买回的牛肉用清水清洗一次,用刀轻拍几下,将肉拍松,这在我很多的食谱中都有用到过,可以方便入味。横着牛肉的纹理切成薄片,再切成牛肉丝,保证粗细差不多。再过一遍清水,洗掉血水。(2)...
炒牛肉总是又老又柴?厨师长:多做1步,保证嫩滑,怎么炒都不老
5、倒入炒过的牛肉片,快速翻炒半分钟,加适量盐、鸡精、胡椒粉调味,倒入青红辣椒和小米椒,炒至断生后就关火出锅。厨师长有话说炒牛肉很简单,两三分钟就出锅了,但想要炒得好吃,要掌握3个要点:⑴切牛肉要逆着纹路切,切断肌肉纤维,这样牛肉的口感才嫩滑,不会咬不动。
牛肉怎么炒才会嫩?记着这三个妙招,牛肉滑嫩又好吃!
1.爆炒牛肉时,多加的一步就是腌制,腌制时我们用到了蛋清、食用碱、淀粉、白糖等调料,蛋清能锁住牛肉中水分,能使牛肉鲜嫩,食用碱可以使牛肉快速发胀,吸收更多的水,使牛肉吃着更嫩,淀粉可以锁住牛肉中的水分,使牛肉中水分不挥发。2.拌好的牛肉,需要加少量的食用油在牛肉中,可以防止牛肉中水分挥发,使牛肉一直都...