19款家常菜肴推荐,地道口味百吃不腻,在家一定要做几道尝尝喔
3、把排骨里面蒜末挑出,撒淀粉抓匀,不用太多每一块肉肉上面都粘到了就可以啦。热锅热油(油要多放)排骨煎至两面金黄捞出备用。4、重新起锅热油放入洋葱,青红椒炒出香味表面有微微黄了然后下排骨翻炒几下后调小火放入黑椒酱翻炒,放点盐、鸡精调一下味就可以装盘。白玉菇鸡蛋汤食材:白玉菇一斤,鸡蛋2...
黄瓜别总是凉拌,加1块豆腐,这样做太解馋了,一次4根都不够吃
搅匀后,我们先将豆腐规整地铺在盘中,然后将我们调好的馅和成肉丸,放在豆腐上面,像下图这样,全部做好后,我们冷水上蒸锅,开大火蒸20分钟。7.然后我们做一个待会要用的料汁。起锅热油,油热后放入蒜末、青椒丁和红椒丁炒香,炒香后放点生抽和耗油调一下味,最后淋入水淀粉进行勾芡,汤汁浓稠后关火待用。8...
寒冬来临,多喝这4汤可以保暖
5、煮约一分钟后放入鸡丝,加入适量的盐和白胡椒粉入味;6、最后淋入适量的淀粉溶液勾芡,加入香菜和香油。下班回家,动手做一些简单快速的暖身汤是个不错的选择。(周周)
20余款美味佳肴推荐,道道经典回味无穷,你一定会喜欢的
放入栗子继续煮,至鸡块和栗子酥烂,用旺火收汁,留少许汤汁关火6、将鸡块和栗子盛入盘中,锅中汤汁用水淀粉勾芡,放鸡精调味,淋少许熟油,浇在鸡块上即可鸡蛋炒黄瓜食材鸡蛋100克、黄瓜300克、枸杞10克、油适量、盐适量、味精适量。做法1、黄瓜洗净去皮切片2、鸡蛋打散、蛋打匀,放料酒、一汤勺水、去腥3...
10类名字不含“糖”但升糖快的食物,能不吃就不吃
四、勾芡的菜????麻婆豆腐、鱼香肉丝、烧茄子、番茄炒蛋、紫菜蛋花汤、西湖牛肉羹等勾芡是指在菜接近成熟时,将调匀的淀粉汁淋入锅中,让淀粉在高温下糊化成粘稠的芡汁,包裹住食材,起到美观、增稠、保温等作用。芡汁是高度糊化的淀粉,吸收速度极快,能迅速升高血糖。
你知道如何用淀粉勾芡吗?用的勾芡怎么做的吗?
用的勾芡怎么做的吗?借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点(www.e993.com)2024年9月17日。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。勾芡是否适当,对菜肴的质量影响很大,因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、滑、炒...
一道做法简单的汤,肉丝加榨菜淀粉勾芡,快手3分钟就上桌
菜名:榨菜肉丝汤食材所需:榨菜1包、猪肉1小块、味极鲜1勺、地瓜淀粉10克、香葱1根、食用盐半勺烹饪过程:1、买来的猪肉清洗干净,接着切成薄片,再切成细丝。切好的肉丝装到碗里,加入1勺味极鲜,用筷子将它们搅拌均匀,放置一边腌制十分钟,等待猪肉入味。
...土豆淀粉、红薯粉……都有啥区别?勾芡、上浆、挂糊怎么用?用错...
①勾芡,是为了增加菜肴的浓度及口感,一般用土豆淀粉。菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓。勾芡一般分为薄芡和厚芡。做汤一般都勾薄芡,让汤汁浓稠,使其透明不浑浊,例如西红柿鸡蛋汤;爆、滑炒类菜肴一般勾厚芡,例如鱼香肉丝、爆炒猪肝等。
猪肉丸子这样做,不散不柴,鲜嫩有弹性,做一盘连汤也不剩
1,新鲜猪肉,有肥有瘦,洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜,然后打入一个鸡蛋,再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。2,接下来,用筷子沿着一个方向将所有的调味料充分拌匀,继续沿着一个方向将肉糜搅拌上劲。搅拌好的肉糜非常黏稠,而且特别有弹性,这样做出的...
上浆、挂糊和勾芡有什么区别?用对了方法菜更好吃!
③勾芡:淀粉受热糊化的过程。在勾芡的过程中,淀粉粒受热吸水体积膨胀,后会逐渐解体形成胶体溶液或黏稠的糊状液体。给菜肴勾芡的目的在于增加粘稠度,使汤品变得更加浓稠,提升滋味。如果是用于熘菜,可使食材表面香脆、内部鲜嫩。和挂糊上浆一样,勾芡对食材中的营养成分也具有一定的保护作用。不过,为了避免影响口感,...