实体店商用技术丨实用美味的油炸串串香夹馍配方及制作工艺
2018年5月2日 - 网易
出摊后炉子保持小火,锅里油保持90度左右,来客人点菜后,先把火调到中火然后把百吉饼划一道口子下锅油炸,然后把客人选的荤菜下锅炸,饼子表面变淡黄后起锅沥干备用,荤菜都起锅后沥干油备用,现在开始炸蔬菜,用锅盖挡住自己不被油炸到,蔬菜过一下油即可起锅。弄到的菜和饼在操作盘里刷酱,刷均匀后撒料,...
详情
油炸小吃素菜通用配方 乐山长药油炸
2018年12月6日 - 网易
油炸串串配方:豆瓣酱500克、胡椒粉15克、冰糖30克、葱末80克、菜籽油1000克、水60克、盐半茶匙、麦芽糖1匙、姜葱蒜、干辣椒适量;做法:切好姜末、蒜末、葱末,干红辣椒剁碎。把豆瓣剁成茸,与蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,然后加入豆瓣酱炒出红油后转用小火,加入...
详情
广元首家乐山油炸串串,吃一次就沦为脑残粉!
2018年5月13日 - 新浪
油炸串串精挑细选的菜品拿回来以后秘制的配料进行腌制数十种类配料缺一不可上等的花椒磨成粉末这样吃起来有麻麻的感觉却看不到壳辣椒全手工凿磨而出每一种食材下锅炸的火候和时间都是不一样的所以每种食材都是分开单独炸这样才能保证炸出来的程度刚刚好荤菜都是先码好了秘制调料再炸的炸好的串...
详情
这400条留言,让我再去二刷青神
2019年4月30日 - 网易
乐山风味油炸串串在评论区“乐山风味油炸”被265个人点赞到了第1位,于是二刷的第一家我们去了这里。大众点评上根本搜不到这一家,根据青神妹子小果提供的小西街这个线索,我们终于在巷子里找到了这家开了20年的油炸。(虽然招牌写的18年)这个油炸跟乐山小根小根的油炸不同,串儿比较大、点菜后现炸,比较特别的...
详情