一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位。牛里脊常用于炒、熘、涮,潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊。菲力是牛肉三大部位之一,一个牛身...

来高明必打卡!「烤牛肉」集合来啦!滋啦冒油,一口biu汁~

厚薄均匀的牛肉搭配洋葱、姜丝、酸翘头、花生、蛋散等十几种配料,搅拌均匀,一口下肚,感受脆口的配料和嫩滑有嚼劲的生牛肉在口齿无限碰撞。店里的烤牛肉有铁板烤或网盘烤,铁板热后,放入黄油打底刷锅,接着再入厚薄均匀的牛肉,铁板的高温瞬间让肉质迅速锁住鲜美的汁水、嫩滑的口感,马上就能闻到黄油的奶香味和牛...

牛肉火锅界的天花板,肥拼、吊龙、嫩肉、雪花、匙仁…超级鲜美

从嫩肉、吊龙、雪花、肥拼四大件,到牛肉丸、牛筋丸、生牛小排、粿条这些涮牛肉搭子,再到汤底牛骨汤,蘸料沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酥配料,足足22件套一应俱全。重点是性价比很高,爱吃潮汕火锅的人都知道,平时去店里吃一顿2人餐少说也得200+吧?!但今天,潮管家牛肉火锅套装只要119元!小编我帮大家试吃过了,量...

鲜切牛肉火锅卷上天,自助不限量!

明档可见的操作台上现片现切现装盘,当天到店的牛肉当天用完不隔夜,切肉师傅一天要切上百斤肉!鲜切牛肉的新鲜程度,最直接的体现就在于挂盘不落。新鲜现切的牛肉水分尚未流失,自带黏性,看得见的新鲜。“顶奢部位自助不限量”吊龙、匙柄、五花腱人均百元就能自助不限量的鲜切牛肉,品质也都不含糊。谭三娘只...

冬天居家打火锅首选它!潮汕牛肉火锅谁能不爱!99.9到手一大桌!!

吊龙精选自原切上脑牛肉片,嫩牛肉特选原切牛后胸肉,肥牛片优选自紧实鲜嫩的牛肉块,每个部位的牛肉色泽鲜红,肉质细腻柔嫩,各有各的口感和美味~肥牛片的大理石纹明显,尤其鲜美!吊龙将上面的白肉、白筋去掉,剃筋留肉,保证我们吃到的都是满满的肉而不是脂肪!

教你做个懂牛肉的“火锅吃货”!建议收藏|上海市消保委美丽健康办

吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉,跟脖仁一样,大概只占一头牛1%的分量(www.e993.com)2024年11月6日。因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口,更加软嫩的质地,嗞溜入口,回味三分。肥胼:一层嫩肉一层牛油位于牛腹部,作为精修过的牛腩,肥胼只留牛腩腹心及上面一层牛油,这样切开来之后每一片就有明显的两层,一层嫩肉再带着一层黄色的牛油。如...

寒冷冬日,长宁美天菜场的火锅食材热销

记者了解到,吃火锅的牛羊肉食材比较讲究。居民会选择如牛舌、牛吊龙、牛肋条和羊腿肉、羊里脊等部位。这些部位的肉,切片后更容易烫熟,而且口感柔软、饱满多汁,一点都不柴,充满了浓郁的肉香。不仅如此,清真牛羊肉摊位还专门提供了涮火锅的现切肥羊卷、肥牛卷和雪花肥牛片,还有适合烧烤的法式羊排、雪花牛肉、牛舌等...

5折!红透万州的火锅店又开新店!|牛肉|小吃|毛肚|重庆火锅|烹调...

鲜椒吊龙牛肉这道豪横鲜椒吊龙牛肉在这里的点单率可以说是100%鲜切的牛肉用小米剁椒稍加腌制只需涮煮20秒变色即可大片、软嫩的牛肉被辣椒、香料、牛油层层包裹吃起来肉感饱满紧韧多汁,口感的确上佳。大刀腰片颜色红润的大刀腰片一上桌就吸引了目光...

吊龙,匙仁都是啥?潮汕火锅的牛肉到底怎么选?

火锅必点的常见部位。牛脊背上一长条肉,2分油脂,8分嫩肉是吊龙的显著特点,肥瘦均匀,口感也会从多油变化到纯粹的软嫩,如果不蘸酱吃,更能吃到牛肉本身的鲜味。匙柄建议时间:8秒图源网络牛的肩胛肉条,产量较匙仁稍大。匙柄切成大片,无论肥瘦,中间会有一条明显的肉筋纹路,像钥匙柄一样,鲜嫩美味~...

潮汕牛肉火锅教程:潮汕人得抱拳叫你一声大佬

切好的一盘雪花牛肉|矜持摄■吊龙&吊龙伴建议汆烫时间:8-12秒吊龙及吊龙伴,是牛脊上的一长条肉,是潮汕火锅必点的常见部位。西餐中大家熟知的眼肉(RibEye)、西冷(Sirlion)乃至菲力(Fillet)都能称为吊龙。嫩肉边缘镶嵌着雪白的细边,初入口时软嫩香甜,细嚼之下又有几分筋道,完美融合了瘦肉的鲜和肥...