中秋“嘉”乡味:鲜肉月饼的“老底子”与“新味道”
在嘉兴,中秋一到,一枚鲜肉月饼和一只“黑珍珠”猪,迎来了“主场”。现场制作的鲜肉月饼。周晨晨摄“我是浙江温州人,在桐乡工作。短视频平台上刷到了这家鲜肉月饼,特意赶来买。”陈林炯表示,这几天,她已经尝过三家老字号鲜肉月饼,虽然大小、口味不同,但都肉香馅足。连日来,“中式点心”“嘉兴必打卡”...
中秋特辑 | 超级经典的苏式鲜肉月饼!酥脆掉渣!满口留香!
制作??步骤1.配料表中所有的肉馅儿原材料混合均匀,梅干菜或榨菜要切细,再混合无糖豆沙或者无糖莲蓉馅儿。这样馅不会出水,烤完冷却后还是非常酥脆的ps:如果手头上这两种馅儿都没有的话,可以加一些炒熟的面粉另外多加一些糖,但是口感会有一点点区别。2.混合水油皮的材料,用厨师机揉面,面团揉到细腻光滑即...
中秋佳节,在家DIY鲜肉月饼吧丨“闵”朝吃啥
步骤五:面团擀成圆形,中间放入25—30克左右肉馅,注意光滑面朝外,面皮收口包紧捏实,用手掌微微按压。步骤六:烤箱180度预热,准备2—3个鸡蛋液,加入食用油打散过滤,为月饼刷上一层鸡蛋液。步骤七:放入烤箱,上下火200度,先烤20分钟,换面再烤5分钟,两面金黄即可完成啦!临近中秋,就馋这一口鲜肉月饼,不妨在家...
不想排队买鲜肉月饼?教你如何在家自制丨“闵”朝吃啥
-鲜肉月饼-制作步骤:第一步:鲜肉加入姜末、料酒、酱油、鸡粉、生抽,抓拌均匀。
不想排队买鲜肉月饼?教你如何在家自制→丨“闵”朝吃啥|面团|面粉...
-鲜肉月饼-请点击播放视频制作步骤:第一步:鲜肉加入姜末、料酒、酱油、鸡粉、生抽,抓拌均匀。第二步:面粉加水搅拌,和成面团,加入猪油开酥,反复开多次,将开好酥的面团开小件。第三步:将肉包入面团中,放入烤箱烤25分钟即可。供稿:朴锦编辑:方佳璐初审:汤婧娴复审:姚怡莹终审:徐雷冰转载请注明来自...
中秋将近,上海鲜肉月饼“卷”出新花样
“月饼背后的男人”正是蓝天餐厅总厨康乐(www.e993.com)2024年10月18日。2020年,他在研发新品的过程中把目光瞄准了鲜肉月饼。制作鲜肉月饼的康乐大厨。“上海的鲜肉月饼,饼皮是苏式的酥皮,里面的馅儿是鲜肉的,除了上海之外,几乎没有地方会这么做月饼,它是真正意义的上海特色。”
制作鲜肉月饼、现磨咖啡,看电影……快来体验!
制作鲜肉月饼、现磨咖啡,看电影……快来体验!_腾讯新闻,鲜肉月饼,三中全会,月饼,看电影,党群服务,美食,咖啡,鲜肉,上海
非遗食品制作技艺传承八代百年 中华老字号悦来芳追求“至味为上”
手工制作今年的中秋节即将到来,每家每户都要赏圆月、吃月饼。据作家沈嘉禄考据,悦来芳是上海鲜肉月饼的鼻祖。不同于工业化批量生产的流水线月饼,悦来芳纯手工制作的月饼,需要师傅开水烫面后,以猪油起酥,经反复地堆叠醒发后再一次进行手工开酥。新鲜出炉的手作鲜肉月饼散发着诱人的香气,金黄色的外皮上泛着油光,...
非遗食品制作技艺传承八代
在追求食物的“至味为上”,技术炉火纯青的过程中乐此不疲、精益求精。“悦来芳食品制作工艺”,被普陀区列入“非物质文化遗产项目”名录。手工制作今年的中秋节即将到来,每家每户都要赏圆月、吃月饼。据作家沈嘉禄考据,悦来芳是上海鲜肉月饼的鼻祖。不同于工业化批量生产的流水线月饼,悦来芳纯手工制作的月饼,需要...
200份名额秒杀!这个周末,来云荷金座包榨菜鲜肉月饼,逛中秋市集……
加上多多邦烘焙的制作工艺层层把控水平口味绝对在线多多邦师傅把原料准备好给我们示范了到时候大家需要参与的过程:分好面团,加馅儿,包在一起难度还是比较好驾驭的也就是说到时候面和油酥、馅料会给大家配比好大家直接上手开包然后等待热气腾腾的榨菜鲜肉月饼出炉就好啦...