揭秘香酥炸油条的美味秘诀:从和面到配方的完美融合

1.经典配方:中筋面粉500克,温水约300毫升(视面粉吸水性调整),小苏打3克,泡打粉5克,盐5克。这是一个基础配方,可以根据个人口味调整盐的用量,或者加入少量白糖提升风味。2.创新尝试加入鸡蛋:在面粉中打入一个鸡蛋,能增加油条的蛋香味和色泽。牛奶替代部分水:用牛奶替代部分水,可以使油条更加香浓,口感更加细...

有了这个油条的做法和配方,你再也不用担心油条怎么做了!

1.首先将牛奶温热好,再把面粉,鸡蛋,酵母还有泡打粉一起放入盆里,把面揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵到3倍大小。2.发酵好的面团取出来再揉排气,然后搓成长条,压扁擀成1cm厚,宽度适中的薄片。再在上面抹一层油,盖上保鲜膜,继续发酵10分钟左右。3.发酵好后,把面片切成差不多2cm宽的条,再把两...

油条怎么炸可以又酥又脆?早餐新宠儿!自制油条,健康美味无添加

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教你在家做放心油条,不用添加剂,金黄酥脆比买的好吃,一看就会

面粉放入盆里,打入鸡蛋,放入适量盐。倒入一盒纯牛奶和酵母粉搅拌至化开。筷子一个方向的搅拌面粉,使面粉和液体均匀融合,最后成絮状即可,絮状表示面粉和水已经大致融合了。之所以用牛奶代替清水是因为用牛奶和面,面团更加揉软,炸出来的油条金黄酥脆还蓬松。想必这个很多人不知道的吧。然后把面揉成光滑柔软的面团,放置...

香酥小油条的配方,不用一滴水和面,照着做蓬松酥脆,零失败

再加入15克黄油,然后用250克纯牛奶和面,边倒边搅,先用筷子搅成棉絮状。搅好以后,用折叠法反复压均匀就可以了,炸油条的面不能揉。要是面太粘手,倒点色拉油,炸油条的面要和软一点不能太硬。像这样就差不多了。然后用保鲜袋装好,放冰箱冷藏8小时。(可以头天晚上将面和好,早上直接炸就可以了。)...

油条怎样做才能蓬松酥脆,凉了不硬?配方比例告诉你,做法超简单

1.和面时加入牛奶在制作油条时,加入牛奶可以使面团更加柔软,同时也可以增加油条的香气(www.e993.com)2024年11月20日。一般来说,牛奶的加入量为100毫升,可以根据个人的口味适量调整。2.炸制时间和温度的控制油条炸制时需要高温快炸,这样可以迅速让油条变得金黄色,同时也可以保证油条内部的油脂被完全炸出来,让油条更加松脆。一般来说,炸制温度...

橙子味、韭菜味、牛奶味、紫薯味……上海4位退休老人创业炸油条

特色口味油条做法只是前道工序与普通油条略有差别,后道工序和面、醒面、煎炸过程都一样。橙子油条需首先将橙子榨汁,然后按3份橙汁与7份水配比放入面粉中和面。韭菜油条只要将韭菜榨成的汁与水对半配比和面,牛奶油条只需将相同比例的牛奶与水倒入面粉中和面即可。

怎样做香酥松软的油条?正确和面的方法是什么?

1油条面不能选择高筋面粉,因为筋骨太强的面粉,入锅后会回缩,不易膨胀蓬松,炸出来口感不好2油条的配料一定要用水化开,再加入面粉中和面。3和面时,一定不要用手揉,要用拳头揣。油条面一般要经过,三醒,三揣,中间间隔最好20分钟左右,这样才能把面充分醒发和好,所以一般炸油条都是晚上和面,面醒一晚上,...

爱吃油条的一定要收藏,配方比例教给你,外酥内软,营养又好吃!

自制健康小油条的做法1.250克面粉放入碗中,打进一颗鸡蛋,加入配料表中的泡打粉、小苏打、盐和食用油。2.把面粉和其他碗中的配料搅匀。3.先加入牛奶,抓匀。再分3-4次加入水,每倒入一次水,就把面粉抓匀一次。切记不要揉面!4.此时的面团比较粘手,不要使劲揉面,要用手按压面团、揣面。

炸油条,用碱面还是泡打粉?不少人搞错,难怪不膨不酥,教你做法

炸油条的家庭做法准备500克面粉、8克泡打粉、5克白糖、5克食盐、1个鸡蛋、250毫升纯牛奶，30毫升食用油。▲面粉、泡打粉、白糖、食盐、鸡蛋混合后倒入牛奶面盆里倒入面粉，加入泡打粉、食盐、白糖搅拌均匀，打入一个鸡蛋搅拌均匀，然后倒入250毫升纯牛奶，一边倒一边搅拌，直到没有干面粉，都是大面絮，用手和成...