小比例酱鸭配方及详细比例做法
小比例酱鸭配方及详细比例做法主料:半片鸭约3.5斤。酱料:甜面酱60克、海鲜酱50克、蚝油50克、酱油王40克、南乳汁35克、料酒30克、柱侯酱15克。配料:食用油、姜片。详细做法:1、选择番鸭或者其他肉质较厚的半片鸭一片,大约3.5斤左右的。剁成大块,放入盆中加入适量清水淹没,浸泡出血水,控干水分,备用。
商业版酱牛肉配方及详细比例做法
酱料:蚝油300克、甜面酱200克、冰糖200克、海鲜酱150克、老抽50了、鸡精30克、味精20克。详细做法:1、把牛腱子肉切成大块,每块大约250克-300克左右,切好以后放入清水中浸泡出血水,捞出,控干水分,放入盆中,备用。2、把所有的腌料放入牛肉中,抓拌均匀,用保鲜膜密封,冷藏腌制一夜,备用。3、把腌制好的牛肉...
老师傅公开绝密配方45款!值得收藏!
做法:锅内放入色拉油250克、熟猪油100克,加热至熟猪油化开,放入大蒜200克,姜片、小葱节、干葱头块各300克炒香,接着放入李锦记柱侯酱4千克,李锦记海鲜酱1200克,广合白腐乳335克,四季宝花生酱、芝麻酱、干贝蓉、虾干末各200克,二锅头白酒150克,陈皮末、香料水各50克,小火翻炒均匀即可。香料水:八角75克,香叶...
鸡蛋灌饼!开店级配方全分享,外酥内软,附鼓泡成功的秘诀~
3、期间准备油酥部分。面粉和热油按照2:1的比例调和,记得不能太稀;4、下面自制鸡蛋灌饼的经典酱料。锅中倒油,下15克葱末、15克姜末爆香;5、接着下30克豆瓣酱炒出红油后,加15克芝麻酱+10克花生酱+40克蚝油+15克柱候酱+30克海鲜酱,炒匀即可;6、最后倒入100克清水,小火收汁成黏糊状态。这个酱是万能...
海鲜大咖的做法与配方!
海鲜酱。制作方法:1、制作红油料:将菜籽油1500克和色拉油1000克置入容器内加热至180℃,将陈皮100克,香叶,香茅草,八角50克等调味料,放入热油中熬制13分钟,去掉油中的原料,成为净红油;2、研磨中草药:将陈皮25克,香皮6克,桂皮6克,八角6克等中草药,研磨成粉料,为一包;...
冰糖肘子(冰糖扒肘子)配方及详细比例做法
配料:老冰糖80克、生抽80克、海鲜酱40克、葱段40克、姜片40克(www.e993.com)2024年10月26日。详细做法:1、把买回来肘子用喷枪烧烤一遍表层的皮肤,烤至焦黑色,放入清水中浸泡几分钟,然后用钢丝球洗刷干净,备用。2、如果做冰糖肘子不需要油炸上色,如果做冰糖扒肘子要在这一步进行油炸上色。
香酥炸鸡配方及详细做法
香酥炸鸡配方及详细做法主料:三黄鸡一只约1000克。香料:八角6克、白芷5克、桂皮4克、香叶4片。配料:生抽35克、鸡精30克、花雕酒30克、葱段30克、姜片30克。酱料:香辣酱150克、白糖150克、蒜蓉辣酱100克、番茄酱100克、海鲜酱60克、清水适量。1、把三黄鸡处理干净,盘好造型,备用。
想吃拌饭酱不用买了,配方做法都告诉你,一顿吃3碗饭,太香了
材料:豆豉200克、小米椒150克、白芝麻50克、豆瓣酱80克、白糖2汤匙做法:1、先把白芝麻炒香,在市场买的熟芝麻杂质很多,买不好还是时间久了的,不香啦。在家自己炒芝麻干干净净,又很香,炒一次,可以用很久。把买回来的生芝麻洗干净沥干水,直接倒到干净的锅里中小火炒干表面水分,芝麻变微黄闻...
炒鸡怎样才好吃,沂蒙炒鸡师傅告诉你配方和做法
二、炒鸡酱:葱伴侣100克,海鲜酱40克,辣妹子40克,黄豆酱170克,花生酱30克,葱油30克,花椒水40克(每斤水加25克花椒泡一小时)锅内加入葱油烧至四成热,加入以上所有原材料熬制十分钟即可。三、炒鸡老油配方:鸡油100克,花生油300克,酱油25克,八角20克,小茴香10克,花椒40克,白芷5克,千里香5克,香菜籽15克,...
冬吃萝卜赛人参!这两种松江传统做法,简单易学又美味
6.加一勺海鲜酱,两勺生抽,炒出酱香味;7.加入事先熬好的肉汤/高汤,烧开后加一小勺盐;8.小火炖煮45分钟,然后收汁,汤水收得浓一些;9.盛出萝卜,撒些大蒜叶增加香味,这道菜就完成了。酱萝卜1.做肉汁萝卜削下来的厚萝卜皮也可以“变废为宝”做成酱萝卜。斜刀切成1厘米宽、6厘米长的条;...