秘制酱猪蹄配方及详细比例做法

秘制酱猪蹄配方及详细比例做法主料:猪蹄三只。香料:干辣椒(根据个人口味)、花椒3克、八角3克、桂皮2克、白蔻2克、小茴香2克、香叶1克。海天生抽150克、料酒100克、叉烧酱45克、冰糖40克、排骨酱30克、鸡汁15克、味精10克、鸡精10克、老抽5克、胡椒粉5克、十三香3克。蔬菜料:圆葱50、大葱段30克、姜片...

正宗广式叉烧肉配方及制作过程,值得收藏!

操作流程:1.待炉内温度上升至200度时放入叉烧,先烤15-20分钟后改小火在观火口检查火候和叉烧表面,等叉烧边角部分出现少量焦黄时取出用剪刀剪掉烧焦部分;2.将剪掉边角料的叉烧放入糖箱进行淋糖、直至糖浆充分包裹在叉烧表皮;3.将淋好糖浆的叉烧滴干糖浆回到烤炉烧至水分烧干冒油(预计15-20分钟)后取出再次挂...

大厨教你14道煲仔饭的做法,香味扑鼻,好吃好做,吃一次就上瘾

香菇鸡腿煲仔饭的做法鸡腿去骨切小块洗净后用厨房用纸吸掉多余水分用蚝油生抽盐黑胡椒粉料酒姜丝腌制20分钟左右我蚝油与生抽的比例是一比一,香菇泡发后切丝或块状(随喜)大米最少泡20分钟,大米与水的比例是一比一,放入砂煲中,大火煮滚,下香菇,同时转小火待米饭煮到蜂窝状时下腌制好的鸡块(转小火后一会儿就成...

惊艳美味的咸蛋黄叉烧,材料配方做法告诉你,很有特色又好吃!

家里刚好有咸蛋黄,咸蛋黄叉烧做起来。一、咸蛋黄叉烧主料:梅花肉300克咸蛋黄4个叉烧酱3勺料酒少许酱油2勺胡椒粉适量辅料:老抽1勺蚝油1勺蜂蜜2勺洋葱半个姜泥10克蒜蓉泥3瓣制作工艺:1:咸蛋黄喷一层白酒放进烤箱中层170度5分钟2:梅花肉清洗干净,分成两份3:用牙签给梅花肉扎小孔,尽量...

烧腊大厨藏了40年的配方,广式叉烧,做法和秘方首次透露!

大家一起来了解秘制烧腩的配方和制作过程!广式叉烧——烧腩材料:叉烧盐:砂糖2500克,盐500克,味粉500克,沙姜粉300克,甘草粉150克,全部放入盘里搅拌均匀即可。叉烧酱:砂糖2000克,柱候酱2000克,海鲜酱1250克,芝麻酱1000克,南腐乳500克,腐乳1瓶,麻油100克,香油100克,全部放入盘里搅拌均匀即可。蜜糖汁:...

叉烧包制作第三期叉烧包面皮的详细配方做法分享棉花般的包子

新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0005:2705:27叉烧包制作第三期叉烧包面皮的详细配方做法分享棉花般的包子历史故事林说说你的看法0打开APP

6家餐厅旺销叉烧配方公开,创新加入阳江豆豉、黑蒜、香茅

2.将腌好的五花肉穿入叉烧针。3.挂入烤炉。4.提前烤好的黑蒜叉烧。脆皮叉烧制作/林伟成餐厅/顺德牛鲜生餐厅此菜与传统叉烧相比有三点不同:首先是选料,传统叉烧多以猪梅肉为主,此菜则选猪颈肉入菜,肉脂分布均匀,入口嫩中带脆;其次是做法,传统叉烧是将腌好的肉块穿入烧腊钩,再放入挂炉烤熟,这...

【视频】叉烧仔出街??|香港“十四亿人茶餐厅”挂国旗庆回归

银龙咖啡茶座有几样必点食物,例如奶茶和腐乳西多士。李凯瑚说:“奶茶是由我爸爸精心研制的,我一直保留了他的配方。腐乳西多士则是我接手餐厅后首创,咸和甜碰撞到一起产生了独特的风味。”食客潘先生说:“这里的菜品一吃就能吃出老板娘的用心。以前,我是因为新闻知道了银龙咖啡茶座,我很佩服老板娘的勇气。现在...

糯米叉烧包 包中“高富帅”

叉烧包的酱汁配方,可以说是点心界的机密。店内师傅称,叉烧包的酱汁是在传统制作工艺上改良,经过数十次的测试,调出独门酱汁。叉烧包的外皮,用精筛多次优质低筋面粉和汤种发酵结合。做出来的叉烧包的颜值可以称得上“高富帅”。看着蓬蓬的,轻轻摁下去,包皮会慢慢弹回来,可见包皮的韧劲。食一啖蜜汁叉烧包,刚开始馅不...