鸭块绝绝子的下饭吃法,搭配五香做法,下饭又解馋,味道嘎嘎棒
收汁:炖煮1小时后,转大火收汁,期间不断翻动鸭腿,使其均匀上色。出锅:待汤汁浓稠,鸭腿表面呈现出亮丽的红棕色时,即可出锅,撒上葱花点缀。烹饪原理五香鸭块的烹饪原理在于香料的运用和火候的控制。五香粉由多种香料研磨而成,能够提升鸭肉的香气,同时去腥增鲜。在炖煮过程中,火候的控制尤为关键,先用大火将...
吃了几十年鸭腿,烧鸭腿是最好吃的一种做法,色泽红亮冷热皆宜
吃了几十年鸭腿,烧鸭腿是最好吃的一种做法,色泽红亮冷热皆宜2020年06月18日02:37新浪网作者果敢人绕举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场...
红扁豆烧鸭的做法
生抽适量做法步骤1、准备材料如图。2、将各种配料切成如图所示。3、热锅倒油烧至八成热。4、放入鸭肉煸干水份。5、放入豆瓣酱翻炒出香味。6、放入泡椒、泡姜、花椒、大蒜和葱头翻炒片刻。7、倒入适量生抽翻炒均匀。8、放入红扁豆翻炒1分钟。9、加入适量清水大火煮开后转中火煮至汤汁浓稠。(...
老师傅调制烤鸭脆皮水配方与制作烧鸭全程,看着都馋!
1,采用6斤左右的鸭子,选材尽量偏肥点,耐火又好烧;2,烤鸭脆皮水配方,我们采用4:1的烤鸭皮水,10支白醋,一支浙醋,2.5斤麦芽糖,不加酒,不加水,也不加柠檬。3,风干彻底。切勿湿着皮就开始烧制,如果自然风干太慢,可以尝试微火烘干快速又干身。4,烤制。待大部分的炭烧透之后才盖盖子,明火太大容易烧黑鸭屁...
广东烧腊烧鸭店里, 叉烧颜色不够红润怎么办?
秘制蜜汁叉烧,要想颜色做得天然红亮,选肉、腌制和前期加工处理需要注意很多细节,尽量保持肉质的天然肉色,烧制的时候火力需要使用中大火火候,这样出来的叉烧才更天然、肉质更红润,且不至于放的时间久了就发暗。在交流的最后,师傅还谈到对于广东烧鸭的做法配方来说,鸭肉的选材也是很重要。只有皮水上的均匀才能保证鹅...
60岁老厨师口述的烧鸭经典配方
做法:1.把鸭子处理干净,分成两半,然后进行焯水,然后过冷水(如果切成小块进行焯水,小块会缩的特小,这是烧鸭子的技巧),最后把鸭改成小块即可备用(www.e993.com)2024年9月15日。2.热锅给食用油,然后把配方放入锅底,小火炒香(大概3-5分钟),然后把就把葱段、姜片放入,炒制1分钟,放入鸭块,改中火炒制5分钟,煸出鸭皮稍微起皮即可。
“圈粉”无数,内江这些美食很解馋!
白糕历史悠久,全国各地有不同的原料配方和制作方法。内江有甜城美誉,擅制蜜饯。内江人潜心钻研各种糕点的样式,将白糕与蜜饯巧妙结合,创制了独具特色的甜城白糖糕。此糕点选料严格,做工考究,精选上等糯米粉、澄粉为食材,入温度适当的油锅中炸制,待糕体逐渐变得膨胀、香味弥漫却未变色时迅速捞出,配以白糖和樱桃蜜饯...
看图“下饭”!这27道内江美食凭啥子被省上“看起”?答案就在这里...
白糕历史悠久,全国各地有不同的原料配方和制作方法。内江有甜城美誉,擅制蜜饯。内江人潜心钻研糕点样式,将白糕与蜜饯巧妙结合,制成独具特色的甜城白糖糕。此糕点精选上等糯米粉、澄粉,配以白糖。不同于一般的蒸糕,厨师控好油温,将白糕置于油锅中,经过1分钟左右油炸,糕点逐渐变得膨胀,香味也随之弥漫开来。趁其未变...