鱼丸还是手打的更好吃,这样做很简单!|“闵”朝吃啥
制作步骤1.切下鱼头,鱼身剔除鱼骨2.用刀背刮下鱼肉3.按同一个方向搅打鱼肉4.加盐,搅打上劲后分两次加入少量白酒继续搅打5.准备一锅清水,用手配合勺子挤出鱼丸放入清水定型6.上锅烧开即可,做好的手打鱼丸可根据自己喜好调味制作原标题:《鱼丸还是手打的更好吃,这样做很简单!|“闵”朝吃啥...
想让鱼丸好吃不简单!我国科研人员揭示了传统鱼丸弹牙口感的秘密
生活经验告诉我们,做鱼丸的时候如果想要脆爽弹牙的口感,首先要选用新鲜的鱼肉,之后加入盐、蛋清等搅打上劲,这样煮熟后的丸子入口细嫩跳弹。如果是冷冻过的鱼肉或者没有加入抗冻剂、蛋清等,鱼丸吃起来就会绵软、颗粒感强。影响鱼肉口感的罪魁祸首之一是因为鱼肉中含有的一种内源酶。研究人员很早就知道了这种内源酶的...
漫步福州指南丨好“丸”好吃还不贵,福州鱼丸总有一款投你所好
解鱼剔骨去皮,庖丁解鱼来一次全身鱼泥“SPA”兑入各式调料一包一挤一舀鱼丸成型,宴席百搭闽菜的甜会迟到但永远不会缺席肉馅酱香浓郁,油脂渗入表皮,与鱼肉本身的鲜香完美融合,这鲜味又持续扩散到汤水中,使汤汁荤香不腻,一个字,绝!十块钱一碗的福州鱼丸或许比不上国宴名菜和山珍海味,但每当我们咬上...
科研人员揭示传统鱼丸弹牙口感的秘密
生活经验告诉我们,做鱼丸的时候如果想要脆爽弹牙的口感,首先要选用新鲜的鱼肉,之后加入盐、蛋清等搅打上劲,这样煮熟后的丸子入口细嫩跳弹。如果是冷冻过的鱼肉或者没有加入抗冻剂、蛋清等,鱼丸吃起来就会绵软、颗粒感强。影响鱼肉口感的罪魁祸首之一是鱼肉中含有的一种内源酶。研究人员很早就知道了这种内源酶的存在,...
“思乡菜”闯市场 湖南“衡阳鱼丸”香飘海外
????近日,一辆装有60箱共2400斤衡阳鱼丸的大货车从湖南衡阳出发,经过15小时到达广州仓,再经船运发往欧盟,端上海外餐桌。衡阳鱼丸无骨、Q弹鲜香。唐兰荣摄????“对于旅居海外的人来说,衡阳鱼丸就是一道‘思乡菜’。每每回衡阳探亲我都要拿上几袋鱼丸,或自己品尝,或拿来送人。以前在海外很难吃到衡阳鱼...
在潮汕,比牛肉丸还好吃的竟然是这个丸子……
但此时不宜立时捞起(www.e993.com)2024年7月30日。它内里的物质需要在水中慢慢凝固,现场版的鱼丸就这样诞生了。看如珍珠般洁白圆润平和,入口带着汁水的鲜甜与弹脆的冲击却何其直接粗暴。一颗鱼丸,80%都是“那哥鱼”海鱼肉,对比市面上一半鱼肉一半猪肉的丸子,甚至是一点鱼肉加一堆淀粉做的丸子,味道相差不是一星半点。
中国最会做肉丸子的10个地方,南北平分秋色,都好吃的过分了!
每逢过年前很多农家人就会专门空出一下午的时间来做蒸丸子,给猪肉切条或是剁泥,拌上土豆泥或是土豆丝、萝卜丝一起加淀粉、葱姜、调味料盘成肉馅,挤成丸子紧凑的放进大蒸屉里,上锅蒸熟。这蒸肉丸子吃着软嫩Q弹,怎么吃都不会吃腻,鲜味也不输其他丸子,再蘸上合口味的料汁,清爽美味又健康。
【鱼丸怎么做好吃】鱼丸子的做法和制作窍门
1、鱼去骨取鱼肉,用刀背剁成鱼泥(注意:一定是要用刀背,不能用刀尖,也不能用绞肉机,那样做出来不够弹),以1斤鱼泥为例,倒入2个蛋清、1勺料酒、1勺姜汁去腥。2、放2两肥猪肉和少量香菜末(不喜欢香菜的可以不加),肥肉可以让丸子做出来不柴,吃起来口感顺滑。3、加少许水,搅拌几分钟至鱼肉起胶。把筷子插...
做鱼丸加淀粉还是加面粉?都不对,做对这1步,鱼丸Q弹细腻又好吃
第二步:把鱼泥里放入葱姜汁去腥,少许盐,玉米淀粉,然后加入鸡蛋,用力顺着一个方向搅打上劲,用虎口挤出圆形的丸子。这个过程不能加面粉,也不可以单纯的加淀粉。在加入淀粉的同时,要加入鸡蛋再搅打上劲,这样丸子Q弹不会散。这一步做不对,丸子是不会好吃的。
五星大厨教你做冰打鱼丸,个个细腻嫩滑,好吃不腻!
五星大厨教你做冰打鱼丸,个个细腻嫩滑,好吃不腻!这一步如果困难的朋友可以找摊子,鱼骨剁碎放碗中备用,留下的鱼肉沿边把鱼皮撕下来。这里的鱼肉刚好有一斤重,切成小块。放进料理机里面,或者是绞肉机,加入一勺盐,一勺胡椒粉,250克的碎冰块,开机打成泥,打上十几秒钟就要停一会儿,分4次停歇打字娱乐...