这种零食解馋又不胖人,减肥也能放心吃!

现成的魔芋丝或魔芋凉皮,配上现成低卡的油醋汁、沙拉酱,简直不要太方便;或者自己调个小米辣的油醋汁也行。不过现成的魔芋丝或魔芋块很难入味,再加上魔芋精粉制成魔芋面或魔芋凉皮过程中需要加食用碱或石灰水处理,如果不多泡几遍吃起来会有股怪怪的味道,所以很多朋友都觉得它很难吃。图:难吃死了那该怎么...

黑作坊用工业烧碱泡发毛肚多流入火锅店

之所以商户用工业碱代替食用碱浸泡毛肚，一是因为工业碱价格便宜，二是因为用工业碱浸泡的毛肚更脆、口感更好。

一口气让你知道你吃的是发毛肚还是鲜毛肚

碱水泡发后一般会用清水漂洗,由于渗透压的缘故,毛肚会吸收更多水分,俗称吐碱吸水。比如碱水泡发半小时,清水漂洗1小时,干毛肚可以增重1.4倍。其缺点是涮的时候水分会流失,时间稍长一点口感就变老,另外,口感上容易残留碱味,影响口感体验。酶法处理:木瓜蛋白酶是毛肚加工中应多的蛋白酶,酶法与碱法处理相比,高温之...

吃火锅时,很多人涮菜必点毛肚,但作为吃货你必须知道它的秘密!

1、手捏:如果毛肚非常白,超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买。用甲醛泡发的毛肚,会失去原有的特征,手一捏毛肚很容易碎,加热后迅速萎缩,应避免食用;2、外观:正常的毛肚颜色较深,用工业碱泡过的毛肚又白又嫩又好看,超过其应有的白色,而且体积肥大,市民应谨慎购买;3、闻:用福尔马林浸泡过的,有一种...

65克毛肚为何“不翼而飞”?

至于为何出现毛肚缺斤少两的现象，李俊杰现场给张女士和记者演示了毛肚的装配过程。他告诉记者，目前市面上的火锅店售卖的主要有两种毛肚，一种是鲜毛肚（未经过任何处理），另一种是用食用碱处理过的毛肚。绍兴火锅行业售卖的毛肚基本都是第二种。切配时,首先在盘内装上竹垫，取用适量碎冰铺在竹垫上，再配足...

毛肚不脆,主要是没放对料,用它一招搞定

尽管如此,依然没能阻挡人们对毛肚的喜爱,21世纪初,国内市场对于毛肚是供不应求,那会毛肚已然一跃成为上流社会的佳肴(www.e993.com)2024年11月19日。生产毛肚的厂家开始从国外进口,当时毛肚在国外属于边角料那种,外国人对它们不是很看重。中国厂家从国外进口毛肚就自然而然的取得了国外的发泡技术,当时国外发泡毛肚主要使用食用碱发泡。

揭秘烧烤黑幕:工业碱泡发、双氧水漂白的“毒心管”畅销哈市

另外,许多黑加工点为节约成本,直接用火碱代替食用碱泡心管,再用水冲去味后出售,同样的方法也适用于毛肚、百叶和牛板筋。对此,记者查询资料得知,国家明令禁止在食品中添加用烧碱、过氧化氢(俗称双氧水)来发制原材料,因烧碱含有重金属元素,食用过多,会引起肠道和胃部相关疾病,甚至致癌。

在家有怎么处理新鲜毛肚?

农村在家做毛肚时,先要从屠宰场购买的新鲜毛肚,买回后要用水冲洗干净,然后再把毛肚内部揭掉一层薄薄的膜,在膜上的牛油与牛屎,然后放点生石灰或者是食用碱调水,把它泡几个小时,去掉毛肚外面的黑牛屎,使毛肚干干净净的,黄黄的,再放点八角桂皮把毛肚放在卤桶里,加一点盐巴,下面垫一个垫子,再少敞开煮两个小时...

“毛肚”和“百叶”有什么区别 你可别告诉我区别是一黑一百!

黄色的百叶,没有经过任何泡发和处理,只做了简单清洗的新鲜百叶一般会呈黄色。要说明一点的是,新鲜的黑百叶在食用碱浸泡之后也会变成黄色,这种百叶食用起来是比较安全的,口感也会不错,但是要说明一点的是其中的营养成分可能会被破坏,因此保存时间较短,吃火锅涮后可能会容易变老。

解馋不胖人的零食还真有!其中最推荐的是……

5、魔芋爽(素毛肚)选魔芋爽最主要的是看能量和钠,能量低说明额外添加的糖和油少,钠含量低说明盐加的少。下表16款魔芋爽中,没有哪一款能量和钠含量都占绝对优势,不过也有稍微好些的。其中第1、2款的钠含量是最低的,能量也不算高,是能量最高者的一半左右;第3-6这4款,能量是最低的,钠含量却较高,再...