做酸菜鱼,牢牢记住4个窍门,鱼片嫩滑不碎,汤鲜味浓,超级下饭
2、鱼冲洗干净后,把鱼头给去掉,放置一边。中间的部分沿着脊梁背,贴着鱼骨将鱼肉片下来。然后鱼肉朝上鱼皮朝下,第一刀切到鱼皮处停下不切断,再继续切第二刀,到鱼皮处切断,这样切出的鱼片是摊开是蝴蝶状,好看又口感好。(鱼片差不多三四毫米为佳,太薄的话容易煮碎,太厚的话烹饪时间长,口感不好,也不易入味。
酸菜鱼,鱼片直接下锅,难怪又碎又散,多做1步,久煮不碎还更嫩
我们应该往鱼片中加上适量的盐、白胡椒粉、淀粉、料酒,再打入1个鸡蛋,最好用蛋清,加进去以后用手抓匀,腌制20分钟左右,这就是“多做1步”。5、葱姜蒜、野山椒等这些东西都准备好了,下面就可以来做酸菜鱼啦。准备好锅子,往里面倒油,烧热后加上葱姜蒜、野山椒炒香,接着下入酸菜翻炒,烹入少许白醋,多炒...
假如酸味有等级 锅圈“99酸菜鱼套餐”承包秋天的第一顿火锅
锅圈只选2斤左右的活鱼,坚持活鱼现切,并且只取整鱼40%左右的中段鱼柳,通过气泡清洗去除腥味,并采用速冻锁鲜技术锁住营养和美味,每一份鱼片从鱼塘到装袋不超过15小时。在装袋时,还会对鱼片优中选优,通过对厚薄和片数的标准管控,每片鱼片的厚度约5毫米,每袋14-22片,大小均匀的鱼片更适合火锅食用。据介绍,锅...
做酸菜鱼,鱼片最忌直接下锅,牢记这1点,嫩滑又入味,不易碎
1、准备一条草鱼,或者用黑鱼也行,这两种鱼做出来都好吃,把鱼处理干净后,把鱼片片下来,随后装入碗中。2、剩下的鱼骨、鱼头也别丢掉,后续还要用到,如果嫌自己处理太麻烦的话,也可以用巴沙鱼,这个简单,就是口感相对来说,没有草鱼、黑鱼那么好,但是也没那么差,偷懒的话可以用。3、接下来,我们需要把鱼片腌制...
酸菜鱼中吃出仿真模具鱼片 杭州一餐饮店道歉赔偿
致歉信说,4月6日19时,有客人在东大方范家路店点的外卖酸菜鱼中,发现有一片鱼片形异物,东大方餐饮管理公司紧急成立专项事件调查小组,迅速调取监控、复盘相关员工行为动作、核验当日检查记录、员工对谈等。经查,确认该片“咬不动”的鱼片,系该门店明档展示菜品用的仿真鱼片模具,因操作失误混入食材。依据《食品...
消费者点酸菜鱼吃出假鱼片,东大方致歉:系仿真模具混入食材
就消费者曝光在“老坛萝卜酸菜鱼”外卖中吃出假鱼片一事,4月8日,东大方发布致歉信称,经查,这片“咬不动”的鱼片系杭州范家路店门店明档展示菜品用的仿真鱼片模具,因操作失误混入食材(www.e993.com)2024年9月17日。东大方称,已向消费者道歉、免单及赔偿处理,涉事门店外卖业务已暂停营业进行整改。同时各门店积极配合市场监管部门的监管工作。
消费维权周报|线上消费投诉增多,涉同仁堂仁丹、共享单车等
2、消费者点酸菜鱼吃出假鱼片,东大方致歉:系仿真模具混入食材近日,有消费者反映在“老坛萝卜酸菜鱼”外卖中吃出假鱼片。4月8日,东大方发布致歉信称,经查,这片“咬不动”的鱼片系杭州范家路店门店明档展示菜品用的仿真鱼片模具,因操作失误混入食材。
酸菜鱼切鱼片教程!
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鱼片采用先进加工工艺,确保每一片鱼肉的口感。淀粉上浆,鱼肉口感更为鲜嫩。切片加工,烹饪更加省心省力。鲜切现发,充分保证鱼片的鲜嫩口感~新鲜速冻,活鱼鲜切;甄选鱼腹,鱼皮肥厚;肉质鲜嫩,入口不腥;吃法多样,涮火锅,做酸菜鱼、水煮鱼都可以,让你足不出户做美食。
很多人爱吃酸菜鱼,鱼片不会切,进来看看吧!
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