河北日报:袁清芳与“河北第一菜”
2015年1月29日 - 半月谈
有道是巧妇难为无米之炊,袁清芳却胸有成竹,他把蛋清和蛋黄分离,蛋清加少许湿淀粉打开,用凉油划成雪花片,黄瓜切成象眼片,再将两种原料用滑熘的方法做成“雪花蛋片”;再把蛋黄放入面粉中,用开水烫熟,加少许白糖搓成核桃大小的球形,外面沾上馒头渣,入油锅炸至金黄色,装盘后撒上白糖,取名“西法年糕”。两道菜...
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有道是巧妇难为无米之炊,袁清芳却胸有成竹,他把蛋清和蛋黄分离,蛋清加少许湿淀粉打开,用凉油划成雪花片,黄瓜切成象眼片,再将两种原料用滑熘的方法做成“雪花蛋片”;再把蛋黄放入面粉中,用开水烫熟,加少许白糖搓成核桃大小的球形,外面沾上馒头渣,入油锅炸至金黄色,装盘后撒上白糖,取名“西法年糕”。两道菜...