(寻味中华|饮食)河南烩面:一碗包罗万象 汤中尽纳乾坤

当羊肉、羊油和葱花在汤锅内沸腾翻滚，河南尉氏双龙烩面馆厨师刘师傅瞅准时机，快速拈起一片醒好的烩面片，两三下就抻成长条抛入锅中。面条下锅后，他又将芝麻酱、盐、秘制调料等娴熟地放入海碗碗底，然后冲入高汤，迅速搅拌，再放入煮熟的烩面，最后撒上些许羊肉、葱花、香菜，一碗香气扑鼻的尉氏烩面就呈于食客...

河南美食攻略:必尝8款经典面食,看看你吃过几种?

1、烩面谈及河南的面食瑰宝,首当其冲跃入心头的,莫过于那令人魂牵梦绕的河南烩面。它犹如河南美食版图上的璀璨明珠,以一己之力,在中华美食的浩瀚星空中占据了一隅独特之地。烩面,不仅仅是一碗面,它是河南风味的深情代言,是味蕾上的一场华丽盛宴。与众多面条或滚烫出锅,或汤汁浇淋的常规做法迥异,烩面的魅力,...

说杭州美食荒漠,河南人第一个不服

甚至有面馆儿,直接就叫豫杭烩面了……(图/小红书@Chad查德,已获授权)建筑业、各种服务行业等,也都能够见到河南人的身影。他们可能是装修公司的老板,风里雨里穿梭的外卖员,摇奶茶、打雪糕的奶茶店员,等等等等。更离谱的是,众所周知,来自河南省周口市西华县逍遥镇的胡辣汤,是“中华名小吃”“河南十大名吃...

春寒多阴雨,教你做河南烩面,从和面、煮汤到扯面,保你满面春风

1.要想面拉的长,又不断,还有筋骨,反复醒揉是关键,最后一次一定要用油醒,这是烩面的一大特点。2.烩面的第二特点是汤,只用清水就不是河南烩面,你可以叫其它的名字。3.这种面下锅即熟,但又经煮,你不用害怕会煮糊了,200克面粉的量一锅煮是没有问题的。

河南烩面竟然要用三口锅 河南渑池烩面香气四溢

烩面的独到之处是煮面,面条要用高汤煮,这样更加入味,煮至七八成熟,迅速捞出放入第三口锅。这个锅同样是高汤熬煮,同时下入各种辅料食材,经过两道高汤洗礼,香气四溢的烩面就出锅了。正因为有着与众不同的做法,才能使烩面在河南有着不可替代的位置,成为整个河南的美食名片之一。#欢乐大猜想#海量资讯、精准解读,尽...

央媒看河南 | 关注河南打造烩面产业链等内容

河南方城一碗烩面“烹”出产业链中央广播电视总台中国之声《全国新闻联播》8月13日“各地抓紧秋粮作物田间管理,多举措夯实粮食稳产丰收基础”报道:在河南新乡市平原示范区祝楼乡的一处农田里,农技专家正在查看玉米长势(www.e993.com)2024年11月25日。当前,河南7600多万亩秋粮作物陆续抽穗灌浆,进入产量形成关键期。河南省派出多个秋粮专家指导组,科...

一吃一个不吱声!河南胡辣汤和烩面,到外地总被嫌弃的原因找到了

正宗的河南烩面有两大灵魂缺一不可,即好汤、好面以羊肉、牛肉炖汤,再配以八角、玉果、小茴香、白芷、丁香等名目繁杂的香料长时间熬制出一锅靓丽的奶白鲜香高汤,这口汤喝起来鲜而不腻很是滋补而面则必须是采用优质的高筋小麦面粉和面、揉面的力道也要恰到好处,然后再进行拆块、擀坯、抹油、饧面...

“没玩够”的“河南小烩面”喊话:哈尔滨的叔叔阿姨,欢迎到我河南...

记者联线“河南小烩面”的母亲董女士她对于东北人的热情赞不绝口董女士回忆,十天前她和家人一起看电视时,当播出哈尔滨市冰雪大世界的节目后,女儿婉婉立即被美轮美奂的哈尔滨所吸引,哭闹着去冰雪大世界游玩。董女士觉得这个画面非常有趣,用手机记录后发布了视频。没有想视频发出后,立即就得到了2000多网友点赞,...

河南方城县被授予“中国烩面之乡”

2021年,方城烩面制作技艺入选“河南省第五批非物质文化遗产代表性项目”。2022年,中央广播电视总台科教频道专题展示了方城烩面的饮食文化和制作技艺。2023年,方城县出台《关于发展壮大方城烩面产业的实施意见》,把方城烩面产业发展与乡村振兴、文化旅游、劳务输出、品牌打造相结合,推动方城烩面向标准化、产业化、规模化...