羊肉汤别乱炖!记住大厨的操作步骤,炖出来的羊肉汤鲜美,无膻味
萝卜羊肉汤食材:羊肉、白萝卜、香叶、花椒、草果、青蒜苗、香菜、盐、葱姜、白胡椒。做法:第一步,将羊肉清洗干净,然后浸泡水里,泡出血水,然后冲洗干净,沥干水分备用。第二步,羊肉冷水下锅,加葱姜和料酒,然后大火烧开,焯水后撇去血沫,捞出冲洗干净备用。第三步,然后我们将羊肉重新下锅,加适量水,放...
炖羊肉时,最忌让这味料,不然就毁了一锅肉,大厨教你正确做法
另起锅,锅中倒入没过羊肉的开水,再次加入葱段和姜片,盖上盖子用小火慢炖1个小时,这个时候的羊肉汤都变成了奶白色,羊肉也开始软烂,我们就可以把羊肉取出来,继续熬煮羊骨半小时,羊肉放凉后切成小块备用,熬羊骨是为了不把羊肉熬烂,反而把羊骨中的营养给全部熬出。碗中放入适量葱花、香菜、胡椒粉和食用盐备用,老...
大厨教你羊肉汤如何做到汤色奶白,肉嫩不膻的?
通常说来,减轻羊肉膻味的方法是先把羊肉放清水盆里浸漂出血水,再投入冷水锅里加热汆水,然后放入清水锅里并加入姜块、葱节、料酒、花椒等,上火加热炖制成羊肉汤。其间为了增加羊肉汤的鲜味,可以适当添加一些鲜鱼进去一起熬制。一般人认为,这些姜块、葱节、料酒、花椒在烹饪中会有增香味、压异味、除腥膻味的作用。
...羊肉汤、铺盖面……美食做“媒”,外国留学生向中国大厨学做...
在荣昌羊肉汤灶台前忙碌的是荣昌邱羊子羊肉馆的大厨,跟着他学习的是来自哈萨克斯坦的罗多福。大厨介绍,羊肉汤是一种营养非常丰富的食物,含有丰富的蛋白质、维生素,一锅好的羊汤,起码要熬上三个小时才能熬出羊肉的精华。“这个铺盖面的制作很有意思!”来自泰国的留学生段思丽学习的是荣昌铺盖面。“铺盖面要现...
立冬喝羊肉汤,放错这2样肉膻汤不鲜,大厨教你做比羊肉馆还好喝
3、火候的控制也很关键,开始的时候要大火熬出白汤,然后再转小火慢慢的炖,这样做出来的汤比较浓,羊肉汤只需要简单的调味料,比如盐和胡椒粉就可以了,不需要太多的调味料。Hi,这里是花花趣说美食的小厨房,感谢您的阅读,今天分享的是羊肉汤的制作方法。如果恰好你觉得对你有用,记得收藏一下。顺便动动小手帮我点...
炖羊肉汤时,要不要先焯水?陕西大厨教您做,汤浓肉香无膻味
然后搅匀,盖上锅盖转小火煮1个半小时(www.e993.com)2024年9月15日。时间到了,就把羊肉捞出。稍微放凉,把羊肉切成薄片。碗里放入泡好的粉丝,再放点切好的羊肉片。锅里舀上几勺羊肉汤,再烧开。烧开后倒入,羊肉和粉丝,再煮2分钟。出锅前根据自己的口味加盐,加胡椒粉调味,然后搅匀,就可以出锅了。撒上葱花和香菜末,喜欢吃辣的...
大厨教你炖羊肉汤家常做法,按照这个步骤来,汤浓肉香膻味也没有
大厨教你炖羊肉汤家常做法,按照这个步骤来,汤浓肉香膻味也没有“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedby...
出伏倒计时,宜喝羊肉汤!大厨在线拆招,肉酥汤浓一步到位
开大火,锅内加14碗(3500g)冷水,放入焯完水的羊肉。水量一定要没过羊肉;一次性把水加足,是羊汤浓郁的关键锅内加入1火锅勺黄酒(30g)和炒香的白胡椒籽,关盖焖煮。Tips:??黄酒可起到去腥的作用大火煮沸后,转中火,炖煮2小时左右。炖煮完的正确示范如下▼...
炖羊肉汤时,用冷水还是热水?大厨教你正确做法,羊肉鲜美无膻味
1、羊肉一定要事先用冷水浸泡一段时间,这样才能减少羊肉的膻味。2、羊肉用冷水焯水,焯水之后用温水冲洗,然后用开水煮炖。在煮炖的过程中,如果没有水了,一定要加热水,不然会让羊肉肉质紧缩,导致变柴。炖羊肉汤时,用冷水还是热水?大厨教你正确做法,羊肉鲜美无膻味!这个做法是体现羊肉原滋原味的做法,所以没有加...