一口感受春天的味道!嵊州麻糍艾草香,富阳酒酿馒头“十八捏”

经过备料、揉粉(冬季时还需加热)、搓团、上笼、发酵、蒸等工序。和面和发酵所花费的时间最长。郎渭强通常在凌晨二三点钟起床,先以酒酿和面,经2至3个小时发酵,再和面,再发酵2至3个小时,再上蒸笼蒸,整个过程约8小时(如果从做酒酿算起,则需要20天了哦)。为了保证馒头的原汁原味,郎渭强还坚持用竹制蒸笼和荷...

早餐除了面包馒头,还有这些!10道花式早餐美味营养,孩子超喜欢

1.取一小锅,放入半锅清水烧开,将小汤圆放入锅里,中火煮开。2.煮至汤圆浮于锅面。放入2勺酒酿,和适量红糖。烧开,起锅。酒酿圆子吃在嘴里清香爽口,有酒味但不是很浓烈。水饺食材:面粉250克,温水150克左右,韭菜一把,猪肉馅适量,植物油少许,酱油少许,生抽少许,生姜半个,小葱一棵。制作方法:...

浙江金华:红印馒头迎新年

“年年如此,腊月二十五到除夕那天,一天要卖四五万个红印馒头。”金华市金东区赤松镇二仙桥古街上的姚家馒头店老板姚国宪说,红印馒头以酒酿发酵制作,是当地逢年过节、操办喜事宴席招待客人必吃的食物,圆圆的馒头有“团团圆圆、蒸蒸日上”的寓意,寄托着美好的期待和祝愿。姚国宪14岁从父亲手里接过这门手艺,到...

写点生活|酒酿馒头

酒酿馒头的食用方法,主要是油沸和清蒸加热两种。年少时我特别喜欢去桐庐县城开元街旁的无名小吃摊买油沸馒头。摊主将馒头放入六成热的油锅中翻沸,遇到一些表皮破损的馒头会用湿面粉糊补一下,免得吃油太多。摊主用长长的竹筷翻滚馒头,等表皮发黄,便可夹入锅边的铁丝网中,同时沸炸的还有臭豆腐。印象中那时(上世纪...

蒸红糖馒头时加入酒酿,暄软香甜别有一番风味,做法其实并不难!

制作步骤:1.红糖倒入碗中,加入热水搅拌融化晾温备用。2.将面粉、酒酿和酵母放进揉面桶内,再加入红糖水。3.混合揉成光滑的软面团,覆盖保鲜膜放到温暖处进行发酵。4.待面团发酵至原来体积的2-2.5倍大,扒开内部呈蜂窝状基本就发酵好了。5.操作台撒干面粉防粘,取出面团充分揉匀排气,分成均匀的八个面剂子...

网红酒酿馒头,到现在还没吃过?

状元馒头经酒酿自然发酵,麦粉、酒酿、水的比例如何调配,才能达到最佳状态,全凭制作者的经验和手感(www.e993.com)2024年11月3日。发酵为让馒头达到最好的口感,采用了二次发酵方法,发酵时间在三个小时以上,使麦粉内部得到充分发酵转化。蒸制麦粉捏制成型,以荷叶垫底,上笼开蒸。蒸熟后的状元馒头,拥有特殊的香甜口感,而对制作流程的精益求精以...

偶然听来的配方,老婆蒸出的馒头又白又暄,做法简单,不学就亏了

酒酿馒头所需食材:普通面粉250克酒酿(带汤汁)160-180克酵母3克糖15克制作步骤:1.面粉中加入酒酿、糖和酵母,酒酿要带汤汁的,不要一次全都加入,预留一些2.先用筷子搅拌成棉絮状3.再用手揉成软硬适中的面团,盖湿布醒发十分钟,不是发酵哦!就是让面团松弛一下,也叫饧面...

第三代产品空气馒头正式发布:峰仔食品20年传承之路与创新

研发上,第三代传星产品空气馒头在研发过程中对可能影响口感的温度、湿度、空气、器皿、食材等进行了严格评估排查,历经一年研发最终让每一种食材有机融合。据了解,这款由峰仔独家专利发酵和制作技艺完成的“空气馒头”,不仅被杭州非物质文化遗产目录收录在册,还荣获了多项荣誉,包括“2022年度TBI最佳原料与配方产品大奖...

速冻馒头的做法

(2)工艺流程与基本配方馒头生产有面种发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法(新发酵法),前者最具代表性,其工艺流程如下:原料→和面→发酵→中和→成型→醒发→汽蒸→冷却→成品面团基本配方如下:面粉100%面种10%碱0.5%～0.8%水45%～50%(3)技术要点...

自制发糕与国标馒头

因为自制甜酒酿取得成功,口味不逊于外头卖的,吃了放心还有成就感,所以很有兴趣再上超市买酒药。这回发现有做馒头、蛋糕、发糕用的酵母,就买了也想“创新”一番。根据网上搜索的制作方法,去买来米粉面粉,蒸好一尝,效果不理想。当然不肯怪自己没本事的,怪只怪网上提供的制作方法太笼统,不实用,误人子弟。