自制简单好吃的四川泡菜
第一天、第三天泡菜的变化。懒人吃法:泡熟后直接捞出切丁浇上辣椒油,哇~超下饭????
“毒药”还是“肠道保健品”?经常吃泡菜身体会怎样?
1.自制泡菜可以直接购买纯乳酸菌粉来发酵。通过避免杂菌的存在而降低产生亚硝酸盐的可能性。2.延长发酵时间:尽量在腌制20天到1个月以后再开始吃。3.做好密封:无论是腌制期间还是开吃之后,都应该注意密封,避免杂菌进入。4.低温冷藏:开吃后,可以利用低温冷藏来延缓亚硝酸盐的产生速度。5.不购买小摊小贩的散...
唠科团丨冬储时节腌菜忙!自制腌菜安不安全?
首先,腌菜用的泡菜坛子通常用水封口,目的是降低腌菜储存环境中的含氧量,内部自然发酵,等到好氧微生物死亡后,剩下的乳酸菌等微生物能够进行无氧呼吸。其次,这些乳酸菌能够提高整体环境的酸度,从而抑制了其他有害微生物的生长。当然,要想长期保存也有很多的限定条件,比如封坛的水不能干,取菜的器具一定要干净,...
提醒:肉毒毒素常见于家庭自制腌肉泡菜,一人“中招”同食者高危
“肉毒毒素常见于腌肉、腊肉、泡菜以及制作不规范的罐头食品、瓶装食品、冷藏食品中。部分地区还有食用豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐,或不新鲜的鱼、猪肝、猪肉导致的病例。家庭自制的发酵食品、腌制食品也可能有这种毒素。”刘雅芬提醒,肉毒毒素不耐热,88℃加热15分钟左右就会被破坏,如果在干燥、密封、阴暗的条件下,...
“亚硝酸盐中毒”频上热搜,自制泡菜到底能不能吃?
4、亚硝酸盐溶于水,建议吃自制泡菜前先用清水浸泡、冲洗几遍,可降低亚硝酸盐含量。由于自制泡菜有很多不确定因素产生的风险,我们的建议是,如果想吃泡菜,尽量购买正规厂家的泡菜,在保质期内食用。日常如何减少摄入亚硝酸盐?1、均衡饮食多吃新鲜蔬菜水果,少吃泡菜、咸菜,以及火腿肠、腊肉、肉罐头等加工肉制品...
壹粉食堂|自制开胃泡菜怎么做?快快收藏!喝粥来上一碟,绝配
2、水要一直淹过泡菜,加盐要比平时吃的菜略微咸一些,太淡容易腐烂(www.e993.com)2024年10月18日。高度白酒两三瓶盖,白糖少许。这两样都是起发酵作用的。注意:整个制作过程不能沾油。3、盖好,放置阴凉处,一周后就有点味道了,但这时味道还不是很好,真正好吃一般得20天以后,一个月后所有佐料都基本泡出香味了,泡菜才更好吃。等...
自制泡菜、酸菜、水酸菜,详细步骤配方分享,都不相信你学不会
简单的说一下泡菜,泡菜其实是很讲究的,从器皿的选择到制作我也知道,只是我顺应我的环境,做了简易版的。简易版的做法就是用一个干净无油的锅煮一锅开水,放入海盐,一点白酒和花椒。放盐的程度就是尝一下,略微咸一点就行了,太多的盐入菜中,只会增加肾负担,吃过后也要喝大量的水来缓解口渴,其实对身体一点...
警惕!肉毒毒素常见于家庭自制腌肉泡菜
“肉毒毒素常见于腌肉、腊肉、泡菜以及制作不规范的罐头食品、瓶装食品、冷藏食品中。部分地区还有食用豆豉、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐,或不新鲜的鱼、猪肝、猪肉导致的病例。家庭自制的发酵食品、腌制食品也可能有这种毒素。”刘雅芬提醒,肉毒毒素不耐热,88℃加热15分钟左右就会被破坏,如果在干燥、密封、阴暗的条件下,却...
自制酸泡菜安全吗 油炸方便面是能致癌吗
另外,制作泡菜的时候添加维生素C、蒜、葱、姜、鲜辣椒等配料,或加入类黄酮之类的抗氧化物质,也能有效降低发酵过程中产生的亚硝酸盐数量。油炸方便面是能致癌的“垃圾食品”吗?科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋:...
吃自制泡菜进急诊!医生:中毒了
连吃3天自制咸菜手口发紫呼吸困难陈先生的妻子近来照着网络上的教程自制泡菜,将菜梗、萝卜、大蒜头等食材一起放在瓶子里腌制。7天后,眼看腌菜变了颜色,以为可以吃了,便拿出来给陈先生尝鲜。爽口的泡菜特别开胃,陈先生甚是喜爱,连着吃了3天,每天早上都是泡菜配白粥。