腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

阴凉通风处保存:将腌制好的酸菜放在阴凉通风处保存,避免阳光直射和高温环境。理想的温度范围是8到15摄氏度,这样的温度有利于酸菜发酵而不易变质。定期检查:腌制过程中要定期检查酸菜的颜色和气味变化。当菜叶完全变成黄色,有浓浓的酸味时,酸菜就腌好了。如果发现酸菜表面有白膜或异味,要及时处理或丢弃。好了,今天...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

1.原料准备:选用大白菜等蔬菜作为原料。大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。2.清洗晾晒:将大白菜洗净,去除根部和外层不好的叶子,然后晾晒一段时间,使其稍微失水。3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度...

腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂

环境:选择一个干净、阴凉、通风良好的地方进行腌制。高温和潮湿环境会加速有害微生物的繁殖,导致酸菜变质。卫生:所有接触酸菜的器具必须清洗干净,最好使用开水烫过或紫外线消毒,避免引入杂菌。同时,腌制过程中尽量避免频繁开盖查看,减少外界空气和微生物的接触。三、腌酸菜的详细步骤材料准备:大白菜:10公斤、食盐...

冬季必备|酸菜腌制全过程

随后,菜农把焯水的大白菜装在车上,拉去市场销售卖。居民们把焯水后的一颗颗大白菜装入袋中,有些当场就直接往袋子里撒上盐,还有些则准备拿回家腌制。乌兰镇居民李清华腌酸菜是我们北方地区必备的特色菜,我们一家三口一百斤就能吃一个冬天。我们直接从市场买回来洗干净,每一层撒上大颗粒的盐,放在缸里就...

3·15晚会曝光丨触目惊心!部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来

在插旗菜业的清洗车间,一袋袋酸菜被随意堆放在地上,经过机器清洗、切碎、拌料、包装、杀菌,就做成了老坛酸菜包。那么,制作这些老坛酸菜包的酸菜,究竟来自哪里呢?插旗菜业公司官网介绍,拥有高标准室内腌制池300个,自己腌制酸菜。在插旗菜业的腌制区,记者果然看到了标准化的腌制池,工人正穿着特定的工作服进行作业...

既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃

中国东北酸菜是把整棵白菜放入缸中腌制,吃的时候也是整棵取出来,根据需要切块或切丝(www.e993.com)2024年11月13日。德国酸菜则是先把卷心菜切成细丝,再放入容器中腌制。卷心菜叶片较厚,质地紧实,含水量不多,腌制时不及大白菜入味,但吃起来更爽脆,二者各有千秋。此外,东北酸菜酸度很高,吃之前要用水漂洗,去掉多余的酸味,再通过炒、炖等烹饪方式...

活着真难!网友偶遇酸菜车,恶臭菜汁腐蚀车身,场面吓人

尽管网友们腌制的酸菜看起来颜色不如市面上的鲜美，分量也不如外面的大，但至少没有添加任何不健康的添加剂。看来许多网友都有这双灵巧的手，展示的酸菜看起来美味至极，且十分干净。一位网友倾囊分享了酸菜的制作过程，其实成本并不高，操作步骤也十分简单，只需用白开水浸泡青菜，再用石头压制即可。为了使酸菜...

当下正是腌酸菜的季节,喜欢吃酸菜的朋友可以行动了

酸菜缸淘洗干净,晾干。(没有缸的也可以用桶、罐等器皿代替)将适量蔬菜放入缸中垫底,有萝卜的可以先将萝卜放入几个垫底,撒入适量的泡菜盐,(以前农村腌酸菜用的是粗盐,腌酸菜不能用细盐,细盐腌出来的酸菜味道不如粗盐腌的好吃,口感也差,也不耐放。)盐不要一次性全撒入,要分层次的撒,铺一层白菜撒一层盐,俗...

老妈妈拥军服务队教战士腌制酸菜

老妈妈拥军服务队教战士腌制酸菜13日,辽宁省丹东市元宝区民政局老妈妈拥军服务队一行10人来到辽宁边防总队丹东边检站,给战士们腌制秋菜,并向炊事员传授制作朝鲜族风味咸菜的技术,在丰富了官兵餐桌的同时,展现出了浓浓的警民鱼水情。当日,拥军服务队就来到丹东边检站,与炊事员一同筹备食材,并从洗菜、切菜、调拌、腌...

创新腌制工艺,苇河乳酸菌酸菜上市啦!

白菜在池内与乳酸菌作用发酵,在20°C的环境下发酵40天即可得到成品酸菜,乳酸菌随着发酵产生抗菌作用,有害菌被发酵过程中产生的乳酸菌所抑制。腌制酸菜要精心挑选原材料,把握选材,只选黄色菜心、包叶紧实的白菜才能腌制出上等的酸菜丝。零添加发挥森林生态优势,生产“森”标高端森林食品,随着产品的上市,销售方式也会...