家传秘制腌咸酸菜,一点都不难,过程简单大放送了

1.芥菜可以直接腌制,但是效果不好。2.必须把芥菜淹在水里面,不然就发臭变坏了。3.腌制用的工具,用瓦缸最好,没有的话用砂锅也行。4.一次吃不完,还要用东西压到水里面,不然很快坏掉。以上就是荣耀分享的有关腌咸酸菜的制作方法,如果哪里做得不好,请在评论区留言交流。水平有限,仅供参考。

家传秘制的咸酸菜做法,5天就能吃了,色泽金黄又酸咸脆

第一步:在市场挑选叶子比较大的、比较完成的芥菜4棵,然后用清水加一些小苏打把芥菜浸泡10分钟,这样可以彻底地清洗干净芥菜上面的杂质或者农药,然后再用流动的清水冲洗一遍。第二步:把芥菜拿到阳台有阳光照射的地方暴晒,最好是一大早就开始制作,光照时间长一点,效果也更好。第三步:阳台不大,只能用衣架挂起来吊在...

提到酸菜,你想到的是绿色还是黄色?

二伏一到,地里撒菜籽,立冬过后白菜长成,就可以腌酸菜了,东北也叫渍(jī)酸菜。以前冬天,北方都要储存大量白菜|图片来自图虫创意一颗四五斤的大白菜,去除残根烂叶,在阳光下晒几天,之后用清水洗净,开水烫外层。在大缸中一颗颗码好,码一层铺一层大粒粗盐,最后压一块大石头。过几天等白菜脱水体积收缩...

大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“秘笈”来了!

4.常用的配料:白酒2.5%、黄酒2.5%、红糖2%、干红辣椒3%、草果0.05%、八角茴香0.1%、花椒0.05%、胡椒0.08%、老姜0.3%及少量的陈皮等,乳酸菌培养液或陈泡菜水接种等。5.装坛:大型的或不规则的切成块,然后装坛,装半坛后,均匀放入配料(香料),再加原料至坛口7~10厘米,避免原料漂浮,再加入泡菜水,淹没原料。...

腌酸菜,只加盐就错了,多加1味料,不烂不发霉,口感酸爽颜色好

腌好的酸菜从酸菜缸中捞出来之后,先用冷水浸泡10分钟,使酸味简单一些,之后去掉根部,把白菜帮的地方从中间用刀平着片开,这样可以使叶片不过于厚。之后切成细丝然后和五花肉,血肠,猪棒骨一起炖。出锅之前加食盐,味精,胡椒粉,香葱,香菜,调个味儿就行。

安康十大名面|酸菜|凉面|面条|辣子|豆腐|肉丸|十大硬菜_网易订阅

制作酸菜浆水臊子(www.e993.com)2024年11月14日。腌制酸菜的原料有芥菜、萝卜缨子、白菜、芹菜、红苕秆等,与安康酸菜面所用的酸菜制法相同,先将菜洗净晾干,放入盆中,用开水浸泡至六七成熟,捞起装入陶罐或坛子里,加入浆水母子,压紧密封,夏季过夜即酸,秋冬季节3至5天即可。为了保持它的酸味适度,不霉变,通常向坛中加入新鲜的冷面汤。食用时,先把...

老菜脯,潮汕人的传家宝

将萝卜曝晒后,再用竹苫围实,一层萝卜一层盐,最后用大石头压在上面,腌制。??杜源焕在潮汕,萝卜干的制作一般在冬至前后进行,要经过「晒」「腌」「藏」三道工序。冬至前后,正是萝卜的收获季节,此时的萝卜,各种成分均达上限,将萝卜拔出、洗净,放到太阳下曝晒,充足的阳光、15℃左右的气温,构成晒萝卜的绝佳...

火遍台湾的这道菜,源头在江津

很长一段时间里,邹开喜都百思不解,后来终于想到了父亲做的一道菜叫“川汤滑肉”,那是把用盐渍浸过的白菜晒干后,和着裹了红苕粉的瘦肉片煮成的。盐白菜太薄,煮的时间短了没味、长了又会煮烂,何不用别的菜叶子来代替泡萝卜呢?很快,他想到了地里很普遍的青菜。

浦城:“菜斤”变“股金” 黄毕洋酸菜发酵新“钱景”

菜地里,长杆白叶子碧绿如翠,杆茎洁白如玉,菜农徐绍标正在利用片区党委领办的合作社提供的滴灌、喷枪设备给长杆白菜进行浇水。“我们的长杆白,杆嫩细长叶少,再过10天左右就可以收成。收下来得长杆白腌制出的酸菜,酸脆爽口,开胃下饭,无人不爱。”徐绍标对此津津乐道,他是土生土长的黄毕洋人,从小吃着长杆白...

"土坑酸菜"冲上热搜!腌制菜会致癌?这样吃很危险…

我们常说的“酸菜”是经过多道工序制造而成的，先把新鲜蔬菜叶子清洗干净，盐渍过后泡到装有水的坛子里，让水没过菜，再封好罐子发酵。吃腌制菜会致癌？很多人在吃腌制食品时，心里都会有顾虑：“它们含有亚硝酸盐，会致癌！”其实，真正致癌的不是亚硝酸盐，而是亚硝酸盐和食物中的胺类化合物结合时产生的亚硝...