腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

阴凉通风处保存:将腌制好的酸菜放在阴凉通风处保存,避免阳光直射和高温环境。理想的温度范围是8到15摄氏度,这样的温度有利于酸菜发酵而不易变质。定期检查:腌制过程中要定期检查酸菜的颜色和气味变化。当菜叶完全变成黄色,有浓浓的酸味时,酸菜就腌好了。如果发现酸菜表面有白膜或异味,要及时处理或丢弃。好了,今天...

冬季必备|酸菜腌制全过程

居民们把焯水后的一颗颗大白菜装入袋中,有些当场就直接往袋子里撒上盐,还有些则准备拿回家腌制。乌兰镇居民李清华腌酸菜是我们北方地区必备的特色菜,我们一家三口一百斤就能吃一个冬天。我们直接从市场买回来洗干净,每一层撒上大颗粒的盐,放在缸里就完成了。融媒体记者额尼日乐牛蓉编辑|刘艳玲制作...

腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂

环境:选择一个干净、阴凉、通风良好的地方进行腌制。高温和潮湿环境会加速有害微生物的繁殖,导致酸菜变质。卫生:所有接触酸菜的器具必须清洗干净,最好使用开水烫过或紫外线消毒,避免引入杂菌。同时,腌制过程中尽量避免频繁开盖查看,减少外界空气和微生物的接触。三、腌酸菜的详细步骤材料准备:大白菜:10公斤、食盐...

3·15晚会曝光丨触目惊心!部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来

车间里满是污渍,准备加工的酸菜直接堆放在地上,这里清洗酸菜更加简单,只是从水里过一下,就直接切割、装袋、加入防腐剂、封袋。在调查中,从业者向记者透露,由于酸菜的腌制时间短,包装好后,一两个月左右就会发黑变烂,在加工过程中有时会超量添加防腐剂。坛坛俏食品有限公司刘经理:现在我们做的这个酸菜,里面的...

老妈妈拥军服务队教战士腌制酸菜

老妈妈拥军服务队教战士腌制酸菜13日,辽宁省丹东市元宝区民政局老妈妈拥军服务队一行10人来到辽宁边防总队丹东边检站,给战士们腌制秋菜,并向炊事员传授制作朝鲜族风味咸菜的技术,在丰富了官兵餐桌的同时,展现出了浓浓的警民鱼水情。当日,拥军服务队就来到丹东边检站,与炊事员一同筹备食材,并从洗菜、切菜、调拌、腌...

创新腌制工艺,苇河乳酸菌酸菜上市啦!

白菜在池内与乳酸菌作用发酵,在20°C的环境下发酵40天即可得到成品酸菜,乳酸菌随着发酵产生抗菌作用,有害菌被发酵过程中产生的乳酸菌所抑制(www.e993.com)2024年11月14日。腌制酸菜要精心挑选原材料,把握选材,只选黄色菜心、包叶紧实的白菜才能腌制出上等的酸菜丝。零添加发挥森林生态优势,生产“森”标高端森林食品,随着产品的上市,销售方式也会...

东北人的骄傲!酸菜腌制技巧,传承百年好味道,你学会了吗?

选材：新鲜的大白菜是腌制酸菜的首选，尤其是叶片饱满、色泽鲜绿、无病虫害的为佳。大白菜的品质直接影响到酸菜的口感和发酵效果。腌制步骤：准备阶段：选择一个干净、无油、无水的大缸或塑料桶作为腌制容器。同时，准备好足够的粗盐、凉白开和一块干净的大石头。清洗大白菜：将大白菜的枯叶去掉，逐片掰下叶片，用...

青海传统腌酸菜 让这个冬天的氛围感拉满

每年入冬，买菜屯菜，腌制酸菜，是不少市民群众的过冬“习俗”，也是一项充满冬季氛围感的特殊仪式。经过特殊腌制的酸菜吃起来鲜脆清爽、酸辣可口，与粉条、土豆等搭配炒制，可做出多道美味的佳肴，广受市民群众喜爱。村民正忙着捞出第一批腌制完成的酸菜（央广网发李昊摄）“我们村每年冬天都有腌制酸菜的传统...

长期吃酸菜会致癌 真的吗?

1.食用腌制成熟的酸菜酸菜在腌制30天后,其中的亚硝酸盐水平会下降到较低水平,此时食用相对来说安全一些。如果食用了腌制时间过短的酸菜,之后出现了头痛头晕、心慌、心悸等症状,则很可能是亚硝酸盐中毒所致,及时就医。2.食用酸菜要适量食用酸菜时一定要注意控制量,除了亚硝酸盐外,其内里还有大量的草酸钙成分,摄...

想腌制出金黄的酸白菜,并烹煮出酸香可口的酸菜白肉,你应该看看

有很多网友在制作时,喜欢清洗一下再行制作。在我的教程里是不需要清洗的,把白菜外面一些脏、烂的叶剥掉。然后切成两半或者是一分为四,取决于自己的喜好。2、切好之后的白菜,不要急于制作。此时的白菜含水量极高,一腌制就会整缸水。为此把处理好的白菜放在阳光下晾晒风干一天一夜即可,既不要含水量多也不要它完...