酿酒蒸粮好帮手:蒸汽发生器

首先,从酒的纯度方面来看,蒸汽发生器能够产生稳定、高效的蒸汽,为酿酒过程提供精确的温度和压力控制。例如,在蒸馏过程中,高温蒸汽可以有效地杀死酿酒原料中的杂菌和有害微生物,提高酒的卫生质量,确保酒液的纯净度。同时,蒸汽发生器能够确保酒精和其他挥发性物质以最佳比例提取出来,形成高质量的酒液,提升酒的纯度。其...

燃气酿酒蒸汽发生器:黄酒酿造的新动力

燃气酿酒蒸汽发生器通过燃烧燃气(如天然气、液化气等)产生高温高压蒸汽,这些蒸汽被用于黄酒酿造过程中的加热、蒸馏、杀菌等环节。其特点包括高效、环保、智能化控制等。高效性:燃气酿酒蒸汽发生器能够快速产生大量蒸汽,满足黄酒酿造过程中的高温高压需求,从而提高生产效率。环保性:相比传统的木材或煤炭燃料,燃气更为清...

华沃酿酒|酒皇叔:100 斤高粱能酿出多少酒之秘

再者，酿酒师傅的技艺在这个过程中起着关键作用。经验丰富的老师傅能够凭借自己对酿酒工艺的深刻理解和精湛的手艺，合理控制发酵温度、时间等因素，提高出酒率。例如，一位熟练的酿酒师傅常规操作可能使100斤高粱的出酒量达到40多斤。而新手酿酒师傅由于缺乏经验，可能在各个环节出现问题，导致出酒率低于正常范围。

刘伟鹏:植物字的造字原理与近代设计理念如出一辙

从植物字的造字原理中,我们可以看到最早的字型设计理念,它与近代最优秀的设计理念如出一辙,比如有直观描摹,以白描手法描述形容;有局部来表达,以某一特征为切入点;还有近景特写,着重一点表达。前面提到的“禾”字,便是直观描摹的手法。“垂”的初文就是以局部特写近景来造字。这是合理有效的字形表达,不同的视...

啤酒中的科学:解析精酿啤酒的酿造原理

FendiClub精酿啤酒使用的是来自上好水源的纯净水,这些水经过严格的处理和过滤,确保了其纯净度和口感。在酿造过程中,这些纯净水与麦芽、酵母等原料相互作用,共同塑造出FendiClub精酿啤酒的不同风味和口感。四、酿造的艺术在FendiClub精酿啤酒的酿造过程中,科学和艺术相互交织,共同塑造出这款品质的精酿啤酒。...

新经济视界|窖池借鉴“芯片”工作原理 数字化赋能酿制智慧川酒香

除了全流程数字化改造外，该基地还借鉴了芯片的工作原理，对白酒酿造环节进行了智能化改造，以进一步提升生产环节的效能(www.e993.com)2024年11月3日。具体而言，就是将传统白酒酿造工序模块化，建立统一的输入输出接口，将每个模块紧密衔接在一起，去掉不必要的人工接触，实现自动化酿造，完成白酒酿造的品质升级，效能升级。项目预计在明年上半年竣工...

“拍照技术”也是酿酒的一环? ——从智能润粮,走进数智国台

在茅台镇第二大酿酒企业——国台数智酒业,经过二十余年的学习与探索,国台已经建立了来源可溯、质量可控、去向可追、责任可究的全过程标准化数字化生产管理系统,其中就包括运用拍照识别系统,建立润粮环节的数智化表达体系。润粮,是正宗大曲酱香酒酿造中的第一个环节,即将高粱润水,让高粱充分吸水、饱满膨胀,为后续...

中国谷物酿酒的第一大步

今天我们已知道,酒曲的原理,是人类主动利用微生物发酵酿酒。在中国人手里,谷物酒酿造,是先用曲中霉菌的分泌酶,把谷物淀粉糖化;紧接上场的酵母菌,把葡萄糖转化成了酒精。这个原理一语道破:酒曲出现在人类用谷物酿酒前后。制图/好酒地理局视觉中心最早的酒从自然界中来:远古时代,动物把成熟野果堆积起来,经历了...

白酒酿酒如何从传统经验转变为科学数据模型?看看国台酒的故事

而高粱糊化后,有利于微生物利用糊化后的可发酵性糖进行生长繁殖和代谢,更有利于发酵。因而,高粱蒸煮是整个酱酒酿造过程中非常重要的环节。针对高粱蒸煮这一关键工艺,卢君团队根据在蒸粮过程中高粱淀粉结构发生变化的原理,在行业内开创性提出了数字化解析蒸粮程度的糊化度指标评价方法。

季克良从业六十年学术研讨会暨《茅台酒酿造技艺原理与实践》发布...

知行合一,酿造极致。3月20日,时值春分,季克良从业六十年学术研讨会暨《茅台酒酿造技艺原理与实践》发布会在茅台国际大酒店举行。领导嘉宾、专家学者、行业同仁、媒体代表等齐聚赤水河畔,共同庆祝季克良光荣从业60年的辉煌成就,共同回顾季克良艰苦奋斗60年的峥嵘岁月,共同展望中国白酒行业高质量发展的美好未来。