冷冻的馒头不能吃,会滋生黄曲霉素、吃了易致癌?建议吃前先了解
黄曲霉素是由寄生曲霉和黄曲霉产生的,黄曲霉适宜生长的温度是12度-42度,适宜产毒的温度是24-28度,适宜的湿度是93%-98%RH。然而,冰箱的冷冻室温度一般在零下18度左右,平均湿度只有50%RH,这个环境条件并不适合黄曲霉的生长,基本不再产生毒素。因此,在冷冻室中保存食物通常是安全的,不会导致黄曲霉素产...
普洱茶中的黄曲霉素:对饮用者健的影响与安全措
1.黄曲霉素的来源:普洱茶中的黄曲霉素主要来源于茶叶在发酵进展中,环境条件适宜时,黄曲霉等真菌的生长和繁殖。茶叶在存期间,若湿度、度等条件不当也可能引发黄曲霉素的产生。2.安全措:(1)加强原料检测:茶叶生产企业在收购原料时,应加强对茶叶的检测,保障原料中不含黄曲霉素。(2)优化发酵工艺:改进...
行走的“蒲公英”——1例侵袭性肺黄曲霉病案例
乳酸酚棉蓝染色后可见梗壁粗糙的分生孢子梗,近球形顶囊,单层小梗布满顶囊表面,分生孢子粗糙、链状排列(图5图6);经微生物质谱检测鉴定为黄曲霉(图7)。图5标本乳酸酚棉蓝染色400倍图6黄曲霉SDA小培养28℃2天乳酸酚棉蓝染色400倍图7质谱结果:黄曲霉黄曲霉特点:黄曲霉在SDA培养基上,菌落生长...
奥克泰士支持:黄曲霉毒素污染对中药产业链的影响和系统控制方案
黄曲霉菌在生长过程中,会产生一系列的酶,这些酶能够催化底物合成黄曲霉毒素。黄曲霉毒素的产生受到多种因素的影响,如温度、湿度、氧气含量、基质等。一般来说,温度在25-30℃、相对湿度在80%以上时,黄曲霉菌最容易生长繁殖并产生黄曲霉毒素。三、AF污染的分布特点AF分布对象AF主要分布在受污染对象的表...
听说馒头放冰箱超过3天,会滋生黄曲霉素,易致癌?真相竟然是…
粮食和谷物:黄曲霉素最常见的来源之一是谷物和粮食,尤其是玉米、小麦、大米和大麦。这些作物在生长、收获和储存的过程中,如果受到潮湿、高温和不适当的贮存条件影响,容易受到霉菌污染而产生黄曲霉素。坚果和油籽:坚果和油籽也是可能受到黄曲霉素污染的食品。例如,花生、核桃和大豆在湿度高的环境中容易产生霉菌,从而...
冷冻馒头不能吃,超过3天就会长黄曲霉素?
1、适宜黄曲霉素生长的温度是12~42℃,其中,33℃是最佳生长温度;2、适宜黄曲霉素产毒的温度是24~48℃,而家用冰箱温度一般为0℃以下,没有达到毒素产生的条件;3、适宜黄曲霉素滋生的最低相对湿度为78%RH,适宜的湿度范围为93%~98%RH(www.e993.com)2024年10月20日。而冰箱的最高湿度不超过75%RH,无法满足毒素生成的湿度要求。
馒头放冰箱超过 3 天会产生黄曲霉毒素,吃了能致癌?真相是...
冰箱冷藏室的温度大多在3~10℃,如果冷藏室的温度设置得比较低,一般不适合黄曲霉生长、繁殖和产毒。冰箱冷藏室里的馒头发霉主要是绿霉、黑曲霉等造成的,很多是有害霉菌,而霉变馒头的未发霉部位,也有肉眼不可见的霉菌和霉菌毒素,所以对于霉变的馒头,一定不要食用。
法国拟修订黄曲霉和其他产生黄曲霉毒素的霉菌的食品传播生物危害...
(5)气候变化对黄曲霉毒素的影响:新增了一个关于气候变化如何影响黄曲霉毒素风险的部分,气候条件,特别是春季和夏季的温度和湿度,对霉菌的生长和毒素产生有直接影响,气候变化可能增加食品在生长和储存阶段的污染风险;(6)参考文献和链接:提供了关于黄曲霉毒素研究和风险评估的最新文献和资源链接,包括欧洲食品安全局(EF...
花生油黄曲霉毒素超标危害大,这里有最佳解决方案!
01、花生油企业生产场所,特别是气候温暖潮湿的地方,适合黄曲霉生长和产毒,花生在储藏过程中很易受潮发霉,比其他粮油作物更容受黄曲霉污染黄曲霉毒素B1要达到280-300温度才能裂解,但炒制无法达到这个温度,因此无法除掉黄曲霉毒素B1。02、生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌污染,黄曲霉毒素真菌可在多种...
国际公认的“1类致癌物”,竟容易“潜藏”在这些食物中→
在不正规的花生油作坊,生产过程中难以过滤掉霉变花生,再加上榨油机长期不清洗,缺乏除去有害物质的工艺,会导致榨出的花生油出现黄曲霉毒素超标现象。购买粮油制品,一定要选购正规厂家的商品。图源:网络3、久泡的木耳木耳一般在凉水中浸泡3个小时左右就可以泡发,泡得越久反而滋生的细菌越多,并且木耳长时间泡在...