蛋糕DIY 甜蜜与快乐同在
“想学做蛋糕,请同学们先看我给大家演示奶油蛋糕的制作步骤。先把奶油均匀地挤在蛋糕坯上,要有耐心,挤奶油时用力不能过猛,也不能太轻。挤好奶油后再用右手将抹刀放至蛋糕表面不动,左手慢慢地转动蛋糕模具转盘,使奶油抹平、有型。”看着有些迫不及待的小记者们,糕点师一步一步地进行着示范动作,耐心地讲解制作...
独家揭秘!奶油蛋糕、生日蛋糕和鲜花蛋糕背后的故事
首先,我们将目光聚焦在奶油蛋糕上。从图片中可以看到一款美轮美奂的奶油蛋糕,上面拥有丰富的奶油装饰和精致的糖霜花朵。据了解,制作这样一款奶油蛋糕需要经过精心的烘焙、切削和装饰过程。面粉、鸡蛋、奶油等原料的选取严格按照一定比例,经过烤箱的温度和时间的精确控制,才能呈现出如此美妙的质感和口感。而糖霜花朵的...
想吃芝士蛋糕没有奶油奶酪,教你在家轻松做,十分钟就能搞定
找个容器装起来,放入冰箱冷藏一下,就和卖的一模一样啦。一般1000ml的纯牛奶,能出200到250g的奶油奶酪。下一次只需要软化后打蛋器稍微打一打就好啦。图文:呵呵笋
如何使用法国奶油做一款正宗的奶油蛋糕
法国奶油融合中式白豆沙,描绘春日花园中的繁茂花朵,延展一幅法式公园景象。精细的奶油花边装饰四周,法国奶油的可塑性彰显无遗。优雅、精致、华丽的外表难掩法国奶油轻盈、柔滑如丝绒的质地,奶酪与柚子气息渐入味蕾,浓醇乳香占据后调。西点秀后媒体嘉宾受邀参与制作互动环节,与徐新莲一起DIY获奖作品——随风。在扎实的...
芝士蛋糕的做法!
在制作过程中,饼干底的准备是不可或缺的一环。将消化饼干碎与融化的黄油混合均匀,铺在模具底部,压实后放入烤箱烘烤,形成香脆的饼干底。这一步不仅为蛋糕增添了层次口感,还能在后续的烘焙过程中起到固定蛋糕形状的作用。芝士糊的制作是整个烘焙过程的核心。将奶油芝士和细砂糖搅拌至顺滑后,逐个加入鸡蛋,每加一个...
同是奶油:动物和植物奶油有啥不同?糕点师:差别大了,建议了解
如何区分植物奶油和动物奶油?1、看颜色众所周知,动物奶油是淡淡的黄色,而植物奶油在制作过程中,经过漂白且不含乳脂,所以它的颜色一般是呈雪白色的(www.e993.com)2024年7月30日。所以,根据二者颜色的特点,当我们在买蛋糕时,假如蛋糕中奶油的颜色,出现大红或者大蓝,那么百分百就是植物奶油做的,因为动物奶油是淡黄色的,而黄加蓝得出来的颜色...
不用烤箱的蛋糕减脂餐
减肥不用烤箱的蛋糕主要是由奶油、黄油、面粉、糖等食材制作而成,虽然这些食材都是用植物油制成,但是在制作的过程中会加入糖、盐、奶油等调味品,热量相对较高。如果在减肥期间不用烤箱的蛋糕,可以用一些新鲜的水果和蔬菜做成沙拉来吃,相对于米饭来说热量较低。此外还可以用一些酸奶、蔬菜和脱脂牛奶来代替烤箱蛋糕,...
“更懂烘焙”的淡奶油是什么样?我们操作给你看!
为了给大家更好地呈现这3款奶油的特性(打发特性、操作特性、口味特色等),我们将根据奶油的属性,分别制作1-2款大家日常生产中接触比较多、也具有代表性的甜点产品,在制作过程中感受奶油每一维度的性能~01雀巢多效全能香草奶油蛋糕1/4取出冷藏的雀巢多效全能淡奶油;...
食物的隐形魔法师
制作蛋糕时,人们通常会将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,然后在蛋清中加入白糖,紧接着高速搅拌蛋清。在这个过程中,大量空气会涌入蛋清中,蛋清中被搅散的蛋白质分子包裹空气,形成许多泡沫,让蛋清的体积膨胀。这个过程称为“打发”,目的是让原本黏稠的蛋清变成浓厚坚实的泡沫,泡沫中的空气能让食材在加热过程中保持疏松多孔的形态...
不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易
1.奶油制品:包括各类西式糕点、奶油蛋糕、布丁蛋糕、雪糕、冰淇淋、泡芙等,这类奶油制品在烘培制作的过程中会使用起酥油、大量的奶精,以及人造黄油,特别是粘性人造黄油,这些物质会生成TFA。人造奶油中反式脂肪酸约占脂肪酸总量的7.1%-17.7%(最高为31.9%),起酥油为10.3%(最高为38.4%)。