老字号新风采,八缸榨菜古法腌制里的时代密码
在传承古法的同时,八缸榨菜并未固步自封,公司积极引入先进的生产品控管理体系,从原料的筛选、清洗、腌制到成品的加工、包装、检测等各个环节,都严格遵循标准流程,既保留传统风味的纯正,又提升了产品的安全性和稳定性。正是这种匠心精神,让八缸榨菜在传承与创新中找到了完美平衡,为品牌注入了源源不断的生命力,更让...
《食品科学》:东北农业大学陈倩教授等:中国传统发酵蔬菜中微生物...
涪陵榨菜是采用茎瘤芥(俗称青菜头)作为原料,经过独特的“三腌三榨”工艺腌制而成:第1次采用2%~4%的盐腌制7d,第2次采用4%~8%的盐腌制20~30d,第3次采用11%~16%的盐腌制4~6个月。榨菜腌制过程伴随着发酵的进行,参与发酵的微生物主要包括短乳杆菌、食窦魏斯氏菌、融合魏斯氏菌、希式乳杆菌、霍氏假...
双城周刊|近二十万四川农户为涪陵榨菜种植青菜头原料 “我们不是...
盛夏时节,涪陵榨菜集团原料厂,一排排酵池整齐排列,干练的师傅掀开密封的沙土,将一颗颗青菜头从盐水中打捞出来,送往各大榨菜加工厂家。涪陵榨菜有着“国民下饭菜”的美誉,每年春季,工人们将收获的新鲜青菜头入池腌制,经过盐水反复浸泡后成为半成品,再经切分、拌料、脱盐脱水等工序,最终制成榨菜成品。▲7月24...
松桃寨英镇:1500亩订单榨菜移栽忙
“制种水稻8月中旬收完,9月初开始榨菜育苗,然后移栽,预计1月开始采收,明年3月又再种植水稻。种植水稻和榨菜,主要是把握好每个阶段的时间节点,不能早也不能晚。目前,我们抓紧移栽榨菜,预计还有10多天移栽完毕,后续主要是进行施肥、预防病虫害。”贵州金源农业科技有限公司种植大户陈利平说。这一批榨菜生长周期...
成功立项!榨菜将有国际标准——涪陵榨菜走向世界背后的故事
去年底,涪陵区首次将榨菜国际标准制定纳入政府规划,在国家市场监管总局和市市场监管局指导下,成立了榨菜国际标准专项小组(以下简称专项组),联合企业、第三方研究机构开展提案起草、申报等前期筹备。“一开始我就预感到整个过程不会太顺利。”从提出制定榨菜国际标准到正式立项,虽然只有短短6个月,但文何伟的心情...
古镇上有一包美味榨菜
现任斜桥蔬菜厂董事长、总经理封益生回忆,最热火朝天时,厂里的腌制窖不够,就腌在水泥船里(www.e993.com)2024年10月19日。蔬菜厂大门外就是洛塘河,当时这一带的河里停满了腌榨菜的水泥船。因海宁榨菜产量不够,还到四川去收购,斜桥周边更是冒出了许许多多的榨菜企业与小作坊。进入新世纪后,随着消费者对腌制食品的疏远,小包装榨菜的销量...
一袋榨菜的逆袭:百亿市值公司的创新之旅
除了引入了先进的设备,在技术创新方面,我们也不断突破,将腌制榨菜这一看似简单的工艺,转化为涉及多个领域的高科技生产。我们与多所知名高校合作,建立了省级工程中心和博士后流动工作站,推动了行业内的技术进步。比如我们还采用了独特的充氮保鲜技术,这一创新不仅解决了消费者对包装膨胀的误解,还改变了他们的认知。
农村榨菜腌制做法,只需简单3步,7天就能吃
新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0002:2402:24农村榨菜腌制做法,只需简单3步,7天就能吃,放一年也不会坏@鲜城@微博视频??夏妈厨房说说你的看法0打开APP
家人们,这类菜真的可能致癌,真心建议你少吃点!
腌制时还会加入葱蒜,葱蒜在腌制过程中也会产生含硫化合物等风味物质,增加腌菜的香气和滋味。健康吃腌菜注意这4点腌菜对健康的不利因素,主要体现在高盐、高糖以及亚硝酸盐问题上。如果能解决这些问题并科学的控量食用,没必要妖魔化。01控量减盐《中国居民膳食指南》建议每人每天盐的摄入量不超过5克,但我国大...
浙江余姚市市场监管部门助力榨菜企业高质量发展
本报讯(劳永勇记者曹吉根)近日从浙江省余姚市市场监管局获悉,该市目前已完成全部在产榨菜生产企业“阳光工厂”数字化系统安装。自此,食安监管可以依托智慧监管中心对榨菜行业实现全程、实时智慧监管,让余姚榨菜高质量发展更有保障。余姚是中国榨菜原产地,也是国内最大的浙式榨菜生产加工基地。在榨菜企业发展过程中...