泡菜、米酒、酸奶...哈一中的生物课太好吃了!
学生们在自行学习、了解发酵原理和实验设计流程后,自备蔬菜水果,动手洗菜、切菜、配煮调料、配置盐水、称重、入坛、封坛。同学们有序分工协作,共同制作了一坛坛泡菜、一瓶瓶果酒和一罐罐酸奶,过了一把“发酵”的瘾!同学们亲自感受到酸奶制作,果酒、米酒酿制和泡菜腌制的中国传统美食文化魅力,做到了学习与实践相结...
小小微生物竟有两副面孔!快随我一起洞察幽“微”
比如米酒的酿制过程就是由根霉菌和酵母菌共同完成的,而参与白酒酿制的微生物种类繁多,多以酵母菌、细菌、霉菌为主。以酿造米酒时使用的根霉菌为例,它首先在适宜的温度和湿度条件下繁殖,繁殖过程过程中产生的淀粉酶能将糯米中的淀粉转化成葡萄糖,葡萄糖在无氧环境下会被酵母菌分解成酒精和二氧化碳。至此,在微生物的...
《食品科学》:陕西开放大学陈佩副教授等:礼泉醪糟微生物多样性分析
王文平等研究发现南宁地区米酒曲中以Lactobacillus(占比62.03%)为主,而孝感地区米酒中则以Weissella(占比50.14%)为主。上述结果均与本研究存在一定差异,这也说明礼泉醪糟具有较为独特的微生物群落结构,而制作环境可能是造成上述菌群差异的主要原因之一。Lactobacillus作为醪糟发酵过程中的主要菌属,不仅将糖类物质转化为乳酸...
南方医科大学珠江医院检验团队:肠道微生物与代谢性疾病及肿瘤研究...
代谢相关脂肪性肝病(MAFLD),也称为非酒精性脂肪性肝病,包括从单纯性脂肪变性或MAFLD到非酒精性脂肪性肝炎的范围,虽然MAFLD发展过程仍不完全清楚,但在MAFLD患者中经常检测到肠道微生物群失调。日前,南方医科大学珠江医院检验医学部夏方博、周宏伟教授团队的一项研究表明,富含多酚的六堡茶提取物(PLE)可通过调节肠道微生物...
男子吃了一根棒冰上路险成酒驾,交警提醒→
酒酿圆子是用米酒制成的甜品,所以食用后是很容易被查出酒驾的。食物类还有豆腐乳、果啤、啤酒鸭等也含有酒精。在中式菜品的烹调的过程中,不少人习惯加入酒精调味,加得多的话也可能被测出酒驾。很多水果的果肉中都含有比较多的糖分,存放了较长一段时间后,糖很可能被微生物利用发酵,产生酒精。
课堂活动多、课程评价活,中考改革后北京海淀这所初中有了新变化
初二生物课上,同学们纷纷提出自己在制作馒头、米酒等食品时观察记录下来的状况和疑惑,生物老师耿云冬则与同学们一起讨论,并引导同学们思考现象背后的生物知识(www.e993.com)2024年7月28日。生物课上,学生们上台分享馒头等食品制作过程中的状况和疑惑。图/北京教育融媒体中心耿云冬介绍,她在“微生物的利用与防治”课程中设计了“利用酵母菌自制...
北京市中考改革质量月大调研走进八一学校附属玉泉中学
地理课上,学生们参与“小小预报员”等活动;生物学课堂上,大家一起探讨制作馒头、米酒等背后的生物学知识……北京新中考改革方案出炉后,历史、地理、化学、生物学4门作为考查科目不再计分,这项政策带来的连锁反应,正在众多初中生的课堂上一一显现。11月8日,记者从北京市教委获悉,北京市中考改革质量月大调研活动日前...
食品中的气氛担当——二氧化碳 _食品科技_食品资讯_食品伙伴网
很多人都喝过米酒,它是以稻米为主要原料,经过发酵制成的酒精饮料。在发酵过程中会产生糖、酒精和二氧化碳,糖赋予米酒甜蜜的味道,而二氧化碳溶解在水中会形成碳酸,这使得米酒具有轻微的酸味,更加清爽可口。隐藏在配料表中的二氧化碳花卷、馒头,这些好吃的面食都离不开泡打粉。在和面的过程中加上泡打粉可以加快面团的醒...
科普丨食品中的二氧化碳,有什么作用?
很多人都喝过米酒,它是以稻米为主要原料,经过发酵制成的酒精饮料。在发酵过程中会产生糖、酒精和二氧化碳,糖赋予米酒甜蜜的味道,而二氧化碳溶解在水中会形成碳酸,这使得米酒具有轻微的酸味,更加清爽可口。隐藏在配料表中的二氧化碳花卷、馒头,这些好吃的面食都离不开泡打粉。在和面的过程中加上泡打粉可以加快面团的醒...
不负寒假好时光 特色作业助成长——市一中第三学部特色学科作业...
描述城镇与乡村景观的特征,绘制铜川市人口数量折线图,绘制省份形状图。生物:动手能力大提升自己动手制作馒头、酸奶、泡菜、米酒...这个假期“食”全“食”美。一份特色作业,就是一个作品、一种创新、一份享受。寒假特色作业,记录了学生成长的轨迹,促进了学生的全面发展,提高了学生的综合素养。