武夷茶事,武夷岩茶纯手工制作全过程
岩茶的精制过程包括:传统程序为:毛茶→簸扇、凉索、拣剐→复焙→分筛、匀堆→炖火→装箱。1.簸扇、凉索、拣剐走水焙下焙后(毛茶),簸扇去片末,然后摊凉5-6h,以增进后熟作用,使滋味醇和、色泽沙黄而浦润。再经拣剔去除梗与茶朴,即可复培。2.复焙第二道火,即复焙,俗称“中足火”。其目的是...
名茶香万里的奇妙之方 人类非物质文化遗产“都匀毛尖茶制作技艺”
双手迅速抛炒,使茶青去青草味;揉捻即保持炒锅的温度在100℃左右,采用单把揉的手法将茶叶推揉成条;搓团以搓汤圆的手法,按某一特定方向将茶搓成茶团;提毫则是将茶团在两手掌中摩擦滚动,致使茶条相互摩擦起毫;当茶条紧细卷曲、白毫显露时,在锅中完成烘焙步骤。
全面掌握红茶制作工艺:从选茶到冲泡的详细步骤与技巧
2.茶:茶能够使茶叶吸湿茶叶充分吸湿后更容易冲泡开,增强茶叶的香气。3.淋水:淋水可让茶叶完全接触到水分激活茶叶的化学物质,提取出红茶的颜色和香味。4.冲泡:冲泡时度适宜,不会引起茶叶的苦涩味,快速展开的茶叶能够释放更多的香气,并使茶更加浓。5.倒茶步骤:均匀倒茶和控制倾斜角度可保留茶中的空气...
文化遗产长廊|人类非遗:都匀毛尖茶制作技艺
炒茶的第一步是杀青,此时的锅温需要达到250到300摄氏度。经过来回翻炒3至5分钟,茶青水分逐渐蒸发,叶子变得柔软。这时将火退到80摄氏度左右,进行揉捻,这道工序需要20分钟。然后锅温保持在80摄氏度左右,将揉捻好的茶叶搓成鱼钩状定型。接下来的提毫是都匀毛尖茶制作过程中最关键的环节之一,“茶好不好,得看...
采茶、炒茶、筛茶、制茶 两岸媒体人安化体验黑茶制作工艺
华夏经纬网4月18日讯(记者虞鹰):4月18日上午,“乡村振兴·潇湘茶行”第十九届海峡两岸媒体来湘联合采访团在湖南省益阳市安化县,走进中茶安化第一茶厂,了解安化黑茶的历史发展传承及制作工艺,学习并体验筛茶;参访白沙溪茶厂,体验采茶炒茶制茶工艺,体验感十足,收获满满。
乌龙茶 -- 凤凰单丛的茶叶制作过程
以上六个程序环环相扣,节节重要(www.e993.com)2024年10月15日。若能按部就班,精细制作,成品茶必定是单丛茶;若有一个程序掉以轻心,就会成为浪菜级茶。所谓浪菜茶就是经曝青、晾青、浪青、摇青等工序制作出来的茶。次之,则为水仙级茶。从整个制作过程中,可以看出:凤凰单丛茶、浪菜茶是经曝青、晾青、碰青、摇青、促使轻发酵,然后,进...
5大工艺32道工序,这种茶的制作技艺也是世界非遗
以非遗传承为核心,构建“非遗保护中心+大师工作室(传习所)+生产性保护示范基地+博物馆”保护体系,建立南路边茶制作技艺大师工作室(传习所)24个,培育“中国制茶大师”(黑茶类)2人。编制边销茶制作乡土教材,实施师带徒“长青计划”,开办线上线下教学培训,传授传统制作技艺。实施南路边茶制作技艺保护记录...
普洱茶(贡茶)制作技艺
“普洱茶(贡茶)制作技艺”随贡茶的生产而产生,随贡茶历史的发展逐渐成熟,经过无数代人的实践,约定俗成为相对固定的程式。大体分为祭祀茶神、原料采选、杀青揉晒、蒸压成型4个程序。普洱茶(贡茶)分散茶、紧压茶、茶膏三种。散茶,即上述工序中免去第4道工序的茶;紧压茶,即上述4道工序后的茶;茶膏,即将茶叶熬成汁...
探访云南德昂族古老酸茶制作技艺
图为德昂族制茶人将茶叶装到竹筒里。李岩所供图德宏州芒市德昂族酸茶制作技艺传承人李岩所介绍,德昂族酸茶分食用茶和饮用茶两种,食用茶一般当做菜品食用,是难得的美食;饮用茶酸涩回甘,汤色金黄透亮,年份久的有橄榄香、桂花香、奶香等。酸茶发酵属厌氧发酵,在酸茶加工过程中,由于微生物和湿热作用以及其导致的...
惊呆了!知名奶茶店疑喝出血痰?顾客显微镜观测,制作过程曝光
顾客显微镜观测,制作过程曝光“头可断,奶茶不可断,血可流,奶茶不可流”。奶茶已经成为新一代的国民饮品,成为年轻人追捧的“快乐续命水”,困了累了要喝奶茶,和朋友出去玩要喝奶茶,上班烦了要喝奶茶...然而,前几天有网友发布视频,称自己点了3杯古茗奶茶,其中一杯里面发现红色漂浮物,本以为是西瓜,结果后来...