中国哪的“腐乳”最好吃?经过评选,这10个地方上榜,有你家乡吗|...
宋代大诗人苏东坡曾有诗云:“白玉堆盘已许奇,红糟投醡更堪疑。”这里的“白玉”即指豆腐,“红糟”则是用来发酵豆腐制作腐乳的酒糟,表达了对腐乳制作工艺的赞叹。腐乳的制作工艺复杂,涉及选豆、磨浆、制豆腐、发酵、腌制等多个步骤,其中最关键的当属发酵环节。不同的发酵时间和条件,以及添加的辅料差异,造就了不...
关于豆腐的10个有趣冷知识,你知道几个?|奶酪|豆浆|牛肉|鸡肉|老...
豆腐的制作过程与奶酪非常相似,都是通过加热和添加凝固剂来凝结乳液。豆腐是通过将豆浆与凝固剂(如石膏或盐卤)混合,然后压制成块状。与豆腐不同的是,奶酪使用的原料是动物奶。3.豆腐的营养价值豆腐是一种低热量、高蛋白的食品,每100克豆腐中含有8克蛋白质,而且只有70卡路里的热量,是健康饮食的优秀选择。豆腐还...
绍兴市废塑料加工行业环境污染整治工作方案(征求意见稿)发布
聚焦合规经营,疏堵结合,标本兼治,形成相关部门依法履行职责、密切协同配合的齐抓共管工作格局,全力打击非法经营。(二)全流程整治原则聚焦工艺流程,重点关注清洗工序废水处理、破碎工序噪声防治、造粒再生工序废气收集处置及全流程固废规范管理,突出重点,做好全流程污染防治提升。(三)全行业扶优原则聚焦行业提档升级,...
西安建大研究团队在国际权威期刊《自然-通讯》发布膜分离领域最新...
分子动力学模拟离子在蛭石纳米通道内的输运过程示意图为了进一步证明该体系在实际高盐环境渗透能收集场景中的应用性能,研究团队选用多种青海当地的实际盐湖卤水进行了验证,并获得了最高25.9W/㎡的功率密度。该工作展现了在实际高盐卤水、工业废水中实现渗透能有效收集的潜力,对于可持续能源的发展具有重要的意义。据介...
美国是如何清除道路冰雪的:提前3天进行准备,降雪前就做防结冰作业
??降雪过程中进行除冰雪作业降雪开始后,路面有积雪时,防结冰作业随即开始。如果是小雪,应使用较少的预湿盐或盐卤。如果是中雪至大雪,应相应调整盐或盐卤的使用量。预先湿润的盐和盐卤易粘附在路面上,降雪期间需保证其持续吸附在路面上,并控制从路面反弹到路边或排水沟中的盐量。预先湿润的盐能更迅速地溶解,提...
一颗大豆的“十八般武艺”|豆奶|豆浆|豆类|蔬菜|豆制品|果菜类...
“早些年制作豆腐都是凭师傅经验,现代企业通过标准化流程,防止大豆原料在贮存、运输过程中受到污染,从大豆原料,到蛋白质、水分、营养、食品安全各项指标都是标准稳定的,在保证风味不变的前提下,安全品质会更高(www.e993.com)2024年7月27日。”安琳说。事实上,由于豆腐蛋白质含量高,微生物会在短时间内快速繁殖,使得豆腐极易变质腐败。因此,在...
小编带你走进东花园镇了解豆腐的制作过程(附食谱)
烹饪步骤:1、葱切碎备用2、豆腐片去老的部分,一分为二放蒸锅中蒸十分钟左右3、鸭蛋加少许盐打散4、蒸好的豆腐沥干水分切成小丁5、豆腐丁放入蛋液里搅拌均匀6、热锅冷油烧热后放入食材小火翻炒至蛋液凝固金黄7、起锅前撒入葱花(来源:网络)...
酱猪头肉配方制作方法,附香辛药料配比及酱卤类制作要点
但同时,这些物质也会使盐卤汤浑浊,影响产品的加工质量。在食品加工中使用澄清剂和吸附剂可以从腌汁中去除一些杂质和色素,但会在一定程度上削弱腌汤的味道。在生产过程中,可以通过控制火力和调整配料来进行控制,例如使用小火,在配料中加入白芷可以减少浑浊现象。盐卤汤可以在使用后立即过滤以保持澄清状态。
一年煮鸭3000只,难怪粉丝汤会这么香!
初始白卤水的制作方法:1、鸭腿用清水浸泡3小时去净血水,捞出冲洗干净备用;鸭胗一切为二,洗净待用。2、陈皮、白芷、八角、小茴香、高良姜、木香、山柰、甘草、枳壳、香茅草、香叶、白豆蔻、肉豆蔻、草果、砂仁、丁香、荜拨入温水浸泡20分钟,捞出后控干水分。锅入底油烧至三成热,下香料略煸,烹入高度白酒快速...
加点盐,白水一煮就香!杭州头窝“金蛋”,农家玉米粿,很补人
制作过程:备馅主材:腌菜、盐卤豆腐、猪肉、笋(冬:冬笋;春:春笋)主料:葱(本地蒜)、辣椒(适量)不辣的不放。揉粉农家高山种植玉米粉,极其考验手艺。常见的做法是在玉米粉里添加糯米粉,使其更有粘性从而容易包制,冷却后粿也不易开裂,但是口感不及纯玉米粉制作的酥脆、纯香。包粿摘鸡蛋大小的剂子,为...