腌腊肉直接抹盐就错了,牢记“5要点”!咸香又可口,耐放不发霉
1、选肉要想腌制出好的腊肉,首先挑选品质好的猪肉是关键,最好得挑那种肥瘦相间的五花肉来腌制比较好,这样腌出来的腊肉,口感才更优秀,吃着也不会太过油腻。2、炒料腌腊肉抹盐是必须的,但是光有盐是不够的,还得加些八角、桂皮、砂仁、花椒进去,之后下锅炒香晾凉之后再拿去涂抹。3、腌制在猪肉腌制前,得先...
对于许多人来说,制作出一份好吃的腊肉,却是一个不小的挑战
腌制的时间可以根据个人口味和气温进行调整,一般建议在室温下腌制2-3天,让猪肉充分吸收调料的味道。腌制完成后,就可以开始晾晒了。选择一个通风良好、阳光充足的地方,将腌制好的猪肉挂在绳子上晾晒。在晾晒的过程中,要注意避免雨水淋湿和阳光暴晒过度,以免影响腊肉的口感和品质。一般来说,晾晒的时间需要持续数周,直...
这些腌腊肉食品抽检不合格!涉及咸鸡、腊鸭腿、五花肉……
腌腊肉食品中过氧化值超标的原因,可能是产品在晾晒、储存过程中,光照丰富、贮存温度高、水分含量大等原因加速了油脂氧化,产生了异味,也就是通常所说的“哈喇味”。3、腌腊肉消费提示外购腌腊肉★购买腌腊肉时,要仔细查看生产厂家、生产日期、保质期及原料等标签信息,购买时应尽量选择小包装和生产日期较为新鲜的...
腌腊肉10斤肉放多少盐合适?看这里,让你腌出咸香可口的美味腊肉
首先准备好10斤的猪肉和适量的盐(按照每斤肉15克的比例计算)。将猪肉洗净、晾干后切成合适的大小。然后将盐和其他调味料混合均匀涂抹在肉上。接着将涂抹好的肉放入密封容器中腌制一段时间(根据天气和温度的不同而有所差异)。最后晾晒或烘干至腊肉表面干硬即可。在这个过程中需要注意的是腌制容器的选择也很重要哦...
腌腊肉时,牢记这几点要诀,才能咸香有味,就算放一年也不会臭
制作步骤:1、猪脚的选择根据个人的喜好,但个人首推前腿。此外猪脚最好购买当天新鲜的猪脚,这样的质感会更好。另外买时注意一下,现在大部分的猪脚都被“抽筋”了没有筋的猪脚口感缺少了点口感。选定之后让肉摊的老板帮忙,猪脚从中间剖开、剁开不要切断。然后中间的骨头让剁成小段,一样不要剁断。回来之后不要...
腌腊肉时,万不可直接冲洗,牢记3个要点,腊肉咸香适口久放不腐
我们老家赣北地区腌制腊肉主要分为三个步骤,这个相对来讲也比较的简单,只要记住这3个步骤,基本上就能腌制出好吃的腊肉出来(www.e993.com)2024年7月29日。第一个要点:腌晒把买回来新鲜五花肉,切成3~5厘米宽的条状,用刀去除残留在皮上的毛并清理干净,接着放入到一个盆里,开始放盐,然后用手均匀的涂抹在猪肉身上,一般要涂抹时间久一点,...
腌腊肉时,10斤肉放多少盐?牢记比例,咸香可口,放1年都不臭!
9、5天后用锥子把猪肉上戳个洞,用绳子串起来,挂在太阳下晒10天左右,等到表面很干,颜色发黄后即可收回,腊肉就晒好了,放在阴凉通风处保存即可。打开网易新闻查看精彩图片技巧总结腌腊肉,放盐比例很重要!10斤猪肉放150克食盐就够了,放少了容易发臭,放多了腊肉齁咸,这个比例咸淡适中,不会发臭。
腌腊肉 辨仔细
要避免腌腊食品变质,掌握正确的制作和保存方法很重要。首先,腌腊肉更适宜在秋冬时节腌制。家庭自制腌腊肉时,要在正规的市场购买经过动物检疫和肉品品质检验合格的肉,避免使用色泽和气味异常的原料肉。并且,晾晒的时间不宜过长,晾晒(烘烤)温度不宜过高。其次,腌腊肉应贮存在低温、隔氧、干燥、避光环境中,并注意做好...
四川古蔺:灌香肠腌腊肉 打造舌尖上的富民产业
咸淡适口。经过柏枝、松枝的熏烤,腊肉熏香浓郁,而且能长期保持香味,肉质不变,有久放不坏的特点。据悉,在熏烤腊肉时还特别加入了古蔺中药材杜仲,增加腊肉的营养价值。熏烤腊肉。韦红莉摄熏烤腊肉。韦红莉摄制作腊肉。支力摄制作腊肉。支力摄准备熏烤。韦红莉摄准备熏烤。韦红莉摄...
买1斤白菜,半斤腊肉,教你做焖炖美食,咸鲜解馋,味道嘎嘎好吃
烹饪步骤准备材料:腊肉250克,白菜500克,生姜10克,大蒜5克,干辣椒5克,食盐适量,生抽10毫升,老抽5毫升,白糖5克,清水适量。腊肉处理:将腊肉用温水洗净,放入锅中加水煮沸,去除多余的油脂和杂质。白菜处理:将白菜洗净,切成适当大小的块状,沥干水分备用。