中国“午睡第一大省”自带“面食宇宙”?山西,有1000种花式碳水让...
潞城的驴肉甩饼更是少不了动物油脂的加持:面饼上鏊后刷上的那一层驴油,让饼子在酥脆有嚼劲之间还格外地多了一份香与软,卷上切成薄片的驴肉,加葱和山西老陈醋,再配上碗汆汤,足以登上山西面食硬核榜之首。驴肉甩饼,驴油和陈醋是点睛之笔。摄影/娇娇泡饭山西面食如此丰富,要从“表里山河”的地貌说起——...
5代人薪火相传让面团变成艺术品|山东|花馍|面塑|面艺|寿桃_网易订阅
据介绍,李氏花馍制作工艺考究,从发老面到分面剂子,到花纹雕刻,再到最后的醒发和蒸共分14道制作工艺。“我揉面加水少,面团结实、紧致,而且在揉的过程中通过一定手法让面起层。”李玉霞说,在擀面环节,她采用28道工序压面,通过压面机反复压面,使面团更加均匀和紧密。李氏花馍还有一大秘诀,就是面粉来自山东德州,“...
2024年8月13日(农历七月初十),节日/风俗汇总
而其中最特别的莫过于“拉扎”这种面食了。它是一种由新麦面制成的饼状食品,形状各异,有些像人形或动物造型。在节日期间,家家户户都会制作这种面食来品尝和分享。吃“拉扎”也有个特别的规矩:一是端上来的菜肴无论怎么可口都不能吃光喝尽,要特意留点儿“残羹剩菜”以象征吉庆有“余”、连年有“余”;...
剩菜盲盒再度翻红!连社区食堂也卖起来啦|火锅|奶茶|快餐|面包|...
一方面,它们将小龙虾与各类食品形态融合,创造出拌面式、火锅样、串串状等新奇造型,令人目不暇接;另一方面,则巧妙地将小龙虾与花朵、米饭等元素结合,摆出花瓣环绕或“虾型”的独特摆盘,形成强烈的视觉冲击力。更有创意者,利用动物、花朵的形状为食品“造型”。在小红书平台上,有人推出了人形小熊面包,佩戴眼镜,手...
刘家花馍:四代传承与创新,让传统民俗艺术焕发新光彩
其中,“引子”的选取和揉面工序至关重要,从和面、计量、细致揉合到制作成型,直至最后蒸制完成,每一个环节都是决定花馍品质的关键。特别是和面的技术要求很高,要达到“三光”,即手光、面光、盆光的标准,揉面的过程中需要肩膀、手臂和手腕协调一致、均匀发力,这种“守面”功夫既是体力上的考验,更是技术上...
一种美食,一份传承
造型上,花馍样式逐渐多样(www.e993.com)2024年9月8日。起初,可在搓圆的条状面块上用小梳子扎一排排的花点装饰,在面块间穿插一些枣的装饰,制成各种造型,有的根据口味偏好的不同,配有豆子(可作为动物造型的眼睛)、胡椒等辅料。后来,花馍在色彩上越发鲜艳,所使用的食用染料日益健康和多元化。花馍制作时会用到一些天然染料,如红蓝花、茜草、...
妙手生花!徐州花馍馍高手展技艺迎新年
孙静慧说,手法要用到捏、揉、揪、切、挑、压、拨、搓、按等,制作一个稍微复杂点的需要三四个小时。至于如何保证成品不变形、不开裂?孙静慧说,主要是把握各种面的比例,还有添加油、糖、牛奶的比例。△九宫格花馍馍几年前,从一家企业离职的孙静慧,跑到山东学习花馍馍的非遗制作技艺,并自创了很多小动物造型的...
非遗里的太原年 - 上游新闻·汇聚向上的力量
太原花馍制作技艺太原花馍造型多样、内涵丰富、色彩艳丽,是民俗风情、文化内涵等的凝聚物。基础的造型风格有人物、动物、植物等类别。将这些形象融入民俗节日,可形成独特富含中国韵味的风景线。林香斋过油肉传统制作技艺过油肉曾是宋朝时期宫廷中的御菜。明洪武年间,朱元璋封其第三子朱棡为晋王,过油肉这道名菜得...
【新春走基层】“动物馒头”里的浓浓年味
李华介绍,“动物馒头”有不同的内涵,它造型千姿百态,栩栩如生,多以老虎、鱼、猪、小鸟为主。例如,同样为老虎,也会有大小之分,站姿和卧姿之别,制作时可以充分发挥个人的想象力和创造力,加入一些夸张元素,才能显示出其独特的一面。蒸馒头、蒸花馍,是中原地区春节的民俗,也是群众筹备年货的头等大事,寓意着“蒸蒸...
盐山“面花夫妻”将面食捏成艺术品(图)
12月3日下午,盐山县城靖远西路“放心馒头”小店的主人李国伟、刘秀珍夫妇,开始准备为客户制作“五品贡”。擀面杖、剪刀、梳子、筷子、牙签、小刀等就是他们的制作工具,经过扎、拍、拉、盘、捏、剪、切、醒、蒸、画等数道工序,四个多小时后,“五品贡”大功告成,寿桃、小动物、水果等形态各异的面花形象逼真、活...