新泡菜坛子怎么处理才能泡?好方法要记住!

处理方法:1、在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋,至少可以保持坛内盐水一年不生花。2、已生了白花的泡菜坛,放入鲜竹笋后,白色的那花会在一两天内逐渐消失。总之,新泡菜坛子需要清洗干净、消毒,一定要确保以上步骤完成,以确保泡菜的质量和口感。动手试试,制作属于自己的美味泡菜吧!

下饭菜届的三好生,吉香居重新定义什么是“好泡菜”

各种乳酸菌的培养和繁殖过程,就在老母水中完成,但乳酸菌群的表现并不十分稳定,只要腌制者粗心大意,让泡菜坛进了生水、脏污或者油荤,菌群就可能被破坏,轻则风味不稳定,过酸或火巴(川语,形容软湿无味);重则水面长白、蔬菜腐坏,无法食用。必须从成千上万种乳酸菌菌株中找到最稳定、成熟的一批。吉香居发起筹建的四...

四川眉山:“东坡泡菜”遇上现代科技,一年卖出二百二十亿元做好...

3月16日，2024第十四届中国泡菜食品国际博览会在四川省眉山市开幕。眉山将萝卜、青菜制作成泡菜，一年竟卖出220亿元。“小菜一碟”是如何做成“大产业”的呢？记者进行了探访。走进本届泡菜博览会展馆，各家企业正在展示咸香、麻辣、酸辣等口味的泡菜产品。还有企业将一人多高的巨大泡菜坛子搬进展馆，展示泡菜制作技艺。

当“东坡泡菜”遇上现代科技——四川眉山“小菜一碟”缘何卖出220...

“据史料记载,苏东坡当年不仅喜食泡菜,还亲手制作泡菜。”中国食品工业协会秘书长助理兼企业发展部主任沈志勇介绍,为纪念苏东坡,眉山老百姓习惯将腌制的泡菜统称为“东坡泡菜”,如今,眉山“东坡泡菜”是国家地理标志保护产品,“东坡泡菜制作技艺”成为四川省非物质文化遗产项目,文化内涵为当地泡菜产业发展带来了更多可能。

白萝卜泡菜怎么泡又脆又好吃?学会湖南这种特色做法,脆爽开胃

在制作过程中,我们需要先将白萝卜洗净去皮,切成小块或者细条。然后,将盐、糖、醋、辣椒等调料混合在一起,放入泡菜坛子中,再将白萝卜放入其中。最后,将泡菜坛子密封好,放在阴凉通风的地方,等待几天后即可食用。湖南白萝卜泡菜的特点在于其口感脆爽,味道酸辣可口。这种泡菜做法中,调料的比例非常重要,如果比例不当,...

当“东坡泡菜”遇上现代科技

3月16日,2024第十四届中国泡菜食品国际博览会在四川省眉山市开幕(www.e993.com)2024年11月19日。眉山将萝卜、青菜制作成泡菜,一年竟卖出220亿元。“小菜一碟”是如何做成“大产业”的呢?记者进行了探访。走进本届泡菜博览会展馆,各家企业正在展示咸香、麻辣、酸辣等口味的泡菜产品,还有企业将一人多高的巨大泡菜坛子搬进展馆,展示泡菜制作技艺。

致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?

泡菜是怎么制作的?腌菜是将原料浸入调味的卤汁中,或以调味品涂抹、拌匀,以排除原料内部的水分,使其入味的方法。虽然不同地方在腌制菜肴的方法上可能有一定区别,但总的来说,都是把蔬菜放在一个大坛子里,倒上盐水,让水没过菜,再封好罐子,利用乳酸菌发酵分解食物中糖类并释放酸,这样吃起来的泡菜就是酸酸的,而且...

腌泡菜,只加盐就错了,多加4样料,不烂不发霉,口感爽脆颜色好

泡菜的制作过程大致可以分为以下步骤:首先,准备一个适合泡菜的容器,如泡菜坛子或密封玻璃罐。然后,将蔬菜清洗干净并切成合适的大小,放入容器中。接下来,加入适量的盐和其他调料,如小茴香、香菜籽、香叶和桂皮等,根据个人口味适量添加。最后,加入冷开水或纯净水,确保蔬菜完全浸没在盐水中,盖上容器的盖子,切记容器...

万物皆可泡!成都人饭桌的灵魂是它!

多年前,打电话向母亲求助后,大三的在天从民大东门菜市买了一只坛子,又买了些盐巴香料在寝室做起了泡菜。那是一只玻璃坛子,“我想看着泡菜发酵的每一个过程。”一切从零开始,检查了坛子的气密性之后,取饮水机中的纯净水烧开,放凉,倒至坛子里,把洗好的红萝卜、豇豆和姜之类的放进去,加盐和少许白酒,盖上盖子...

做好“一碟小菜”,绝非“小菜一碟”

走进本届泡菜博览会展馆,各家企业正在展示咸香、麻辣、酸辣等口味的泡菜产品。还有企业将一人多高的巨大泡菜坛子搬进展馆,展示泡菜制作技艺。观展的市民人来人往,来自国内外的参展商、投资商、采购商不时坐下洽谈。四川眉山古称眉州,是北宋大文豪苏东坡的故乡。泡菜制作在当地民间已有1500多年历史,几乎家家做、人人...