学会这道上汤菜,一切上汤全无敌,宴客有档次,制作又简单
制作:1.将豆苗清洗干净,切去头子。2.肉切丝拌上胡椒粉、糖、盐、淀粉和姜末;皮蛋切小方块,小葱切花;水淀粉备好。3.油温热下肉丝滑炒。4.变色后拔到边上,下皮蛋和小葱。5.翻炒几铲子,倒入大半碗高汤,或水。6.汤烧开,下豆苗,烫变绿即捞出,留汤底。7.底汤勾入淀粉芡。8.煮开后撒些枸杞。
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麦虾里可没有虾,将面粉加水调成浆糊状,拿筷子削成一条条下锅,出锅后一小坨一小坨,状如弯曲大虾,因此得名。配上大骨熬成的高汤,鲜香又入味!在这部《一面之缘》中,还有更多别具一格的台州面食:温岭豆面碎、椒江宜庆手打面,每一口都吃出面香来;玉环鱼面、临海面皮、碱水面各领风骚。广东早茶YUMCHA...
锅盖面的“前世今生”:探寻锅盖面的制作技艺与创新发展
整个制面过程中,轧面的力道需要师傅通过弹跳节奏与姿势调整加以控制。再来看面汤。如果说跳面是锅盖面众所周知的独家技艺。那面汤就是各家锅盖面面馆绝不外传的商业机密,看似是一碗加了酱油的清汤,却是内藏乾坤。首先,锅盖面的底汤也和其他制作高汤的方法类似,会将连筋带肉的大骨一起下锅熬煮。不同之处在于,...
32款美味菜肴推荐,色香味俱全真的很好吃,喜欢就给家人尝尝吧
2、黄豆芽洗净,白菜洗净切成段,肉皮提前泡软切小,冬笋焯水切片;3、准备一锅高汤,没有就用浓汤宝,煮至浓汤宝化开后加入适量的料酒和盐煮开备用;4、取一大砂锅,最底下铺上白菜,再放入黄豆芽;5、把准备好了的食材都铺在上面,在中间放上一个香菇;6、把煮好的高汤倒入砂锅中,加盖煮开转小火焖至10分钟即...
2024最新!骨汤麻辣烫制作全过程分享
操作步骤:1.将牛、猪棒骨砍断,使用清水浸泡2小时,鸡架清水浸泡解冻;2.将牛棒骨、鸡架、猪骨进行焯水;3.使用熬汤桶,加水及处理好的食材,大火烧开,打去浮沫,转中小火熬至汤底发白即可。二、糍粑辣椒制作所需食材:子弹头干辣椒100克二荆条干辣椒50克...
明日处暑,用这道清凉开胃的菜告别夏天吧
制作这道菜的原料有:苦瓜、青虾仁、花胶、高汤或者鸡汤(www.e993.com)2024年10月2日。用到的调料有:生粉、葱头、蒜子、蒜泥、姜粒、豆豉酱、鸡粉、蚝油、老抽。苦瓜制作过程如下:1、先把苦瓜清洗切段,一份的量一般需要8段。切段以后,用小雕刻刀把苦瓜的瓤去掉,便于酿入虾泥。
比扬州诗意,比淮安好吃,这座中国江鲜之乡,蟹黄汤包一绝,碳水小吃...
制作过程非常讲究,选用一年生以上的草鸡,用特殊秘方熬制成卤汁。卤汁由数十种调料配制而成,其中秘制的老汁是这道菜的灵魂。煮好的季市老汁鸡色泽红亮、香味扑鼻。每一丝鸡肉纤维都饱含着老汁的醇厚味道,增添了许多层次。/清蒸毛芋头/除了江鲜,靖江还有着中国地理标志农产品——香沙芋。
新年的餐桌上少不了这道“全家福”,一起来看制作方法→
制作步骤1.火腿切片、肉皮切块、白菜切丝2.基围虾开背去虾线3.切好的食材焯水断生4.用焯过水的蔬菜打底5.把准备好的配菜摆在蔬菜上面6.把高汤倒入“全家福”中7.蒸20分钟即可完成这道菜有鱼有虾、有菜有蛋,营养丰富,制作过程几乎不用加一粒盐,完全靠食材本身提味提鲜。
天热吃饭不用愁,消暑食谱敬请收藏(三)
调料:植物油,葱,白糖,生抽,老抽,高汤制作流程:1????冬瓜去皮后,洗净,切成方块状。2????切点葱花,备用。3????小碗里,调入适量生抽、老抽、白糖,搅拌均匀。4????炒锅烧热后,倒入适量植物油;油锅烧热,转小火,放入香菇丁煸香。
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云南过桥米线的制作过程非常复杂,需要经过多道工序才能完成。首先,要准备好各种食材,如米线、肉片、蔬菜、豆腐皮等,然后,将这些食材切成薄片或丝状,以便在汤中煮熟。接下来,要制作高汤,这是过桥米线的关键步骤之一,高汤通常是用鸡、鸭、猪骨等熬制而成,需要熬制3个小时以上,才能使汤味浓郁。