酒糟鱼:传统名菜的制作工艺、口味浓郁和文化交流
首先,选用新鲜的草鱼,保证鱼肉的鲜嫩和口感。然后,在准备糟料的同时,将酒糟与花雕酒充分混合,使其更加入味。接下来,将腌制好的鱼身均匀地抹上浸透了花雕酒和酒糟的糟料,并静置一段时间,让鱼肉充分吸收糟料的香气。最后,将腌制好的鱼放入蒸锅中蒸熟,待出锅时,鱼肉已经入味鲜嫩,散发出浓郁的酒香。一上桌,酒糟...
酒糟鸡爪的制作与美味享受
接下来是酒糟的制作过程:1.准备酒糟:将适量酒糟放入碗中。2.调制酒糟汁:在酒糟中加入适量的白糖、生抽、老抽,搅拌均匀。3.炒制酒糟汁:将调制好的酒糟汁倒入炒锅中,小火煮沸,同时加入适量的盐和味精,继续翻炒均匀。4.上色煮鸡爪:将焯水好的鸡爪放入炒锅中,翻炒均匀,让鸡爪均匀上色。5.烹制酒糟...
古代食物的秋收冬藏
除了腊人,醢人在制菹之外,也负责制作肉酱。“醢”即肉酱,东汉学者郑玄在注释《周礼》时提到,在醢的腌制中,会加入酒糟,以促进发酵。此后,肉酱的制作技术不断发展。据《齐民要术》记载,南北朝时期,肉酱的发酵中已用到了麴(一种在蒸熟的米、麦、豆等谷物表面上生长出的微生物)与黄蒸(一种带麸皮的酱曲)。
三门峡:“小吃货”体验制作陕州名吃——糟蛋
紧接着,孩子们跃跃欲试,在师傅们的带领下,通过搅一搅、滚一滚,裹一裹等方法体验陕州糟蛋的美食制作,活动现场热闹非凡,经过孩子们一个多小时的制作,一罐罐糟蛋就做好了,看着自己亲手做的特色美食,个个脸上都洋溢着自信和满意!陕州糟蛋是用鸡蛋和酿制黄酒的酒糟,经自然阳光加温酿制,历时四季方可制成的...
太原:吃得甚有头脑
首先,不是任何季节都适宜制作酸枣面。做酸枣面需在干燥寒冷的冬日,否则容易糊在一起。制作时,先将酸枣晒到完全干透,然后把干透的酸枣倒在石碾上碾压。压碎后,去掉酸枣核。这个工序要反复几次才好。碾好以后,将酸枣粉放在筛网上多筛几次,这样就能得到细腻的酸枣粉。最后准备一个完全干燥的盆,将筛好的酸枣面放...
海堤茶是什么茶?详解其原料、制作工艺与分类
贡茶在制作过程中,会将高山茶和冻顶乌龙茶精心调配和混合,以达到口感的平和综合的风味(www.e993.com)2024年10月22日。此外,贡茶还会根据不同口味和需求添加奶茶、加料等配料,丰富了茶饮的层次和口感。总结起来,贡茶采用的茶叶主要包括高山茶和冻顶乌龙茶,这两种茶叶都是独特的茶叶品种,具有浓的香气和独特的口感。贡茶在茶叶的选择和制作上十分讲究...
福建传统手工糟菜制作过程,芥菜和酒糟的奇妙碰撞,在外的福建游子...
福建传统手工糟菜制作过程,芥菜和酒糟的奇妙碰撞,在外的福建游子所心心念念的乡味2023-12-3017:55:33重庆焦点福建举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败重庆焦点6838粉丝宣传正能量,传播社会热点00:40环保材料新篇章:植物源纤维引领风尚...
【历史文化】川酒传统酿造技艺中的文化遗产因素浅析||冯健
针对发酵、陈酿等工艺流程,传统酿造多以“阴阳调和”理论来附会,如在浓香型白酒酿造技艺中,历有“低温入窖,粮糟缓慢糖化,发酵升温成酒”的总结,酒糟在窖池中发酵而发热属“阳”,用泥池发酵属“阴”,让发酵过程的“阳”与泥窖的“阴”相互平衡而酿出美酒。另外,从口感上新酒酒体多呈现燥辣“阳”性风格,通过...
跟着会稽山去割草,收割酿造黄酒的“野生力量”
在那里,酿酒师傅会将磨好的米粉和辣蓼草磨成的抹茶色粉末,按一定的比例在石臼里充分混合,然后像制作糍粑一样,加水和匀,再用木锤捶打到合适的程度。捶打过程中,粉、水不断融合,形成一个紧实的米团。但制作酒药,需要将它再度打撒,这就需要放到谷筛上手工搓碎,这个环节被称为“搓粉”。
亳州市人民政府关于印发国家碳达峰试点(亳州)实施方案的通知
4.加快构建绿色制造体系。支持中医药、白酒等行业龙头企业,在供应链整合、低碳管理创新等关键领域发挥引领作用,强化低碳和能效约束。以绿色供应链管理标准和生产者责任延伸制度为支撑,将绿色低碳理念贯穿于产品设计、原料采购、生产、运输、储存、使用、回收处理的全过程,创建绿色供应链管理企业。鼓励龙头企业联合上下游、...