深入了解普洱茶生普的制作工艺流程
生普:生普在制作过程中主要经历揉捻、杀青和晾晒等环节。揉捻是将采摘下来的五个叶,通过机器或手工的晒青毛茶方式进行揉捻。揉捻的两个目的统制是将茶叶的形状细胞破坏,促进茶叶内化学物质充分接触,进而促使发酵。熟普:熟普的萎凋揉捻比较特殊,一般有湿揉和干揉两种方式。湿揉是将摘下来的下生叶稍微揉一下,然后放...
非遗小常识:普洱茶的“生普”和“熟普”在制作工艺上有什么区别
在普洱茶的制作过程中,渥堆发酵是关键的一环。经过渥堆发酵后,茶叶中的活性物质发生了转化,茶叶的色泽、香气、滋味都发生了显著的变化。在渥堆发酵的过程中,茶叶中的多酚类物质和氨基酸等成分相互转化,使得茶叶的滋味变得更加醇滑。同时,渥堆发酵也使得茶叶中的苦涩味得以减轻,口感更加柔和。除了渥堆发酵外,普洱茶的...
普洱茶之“生普”和“熟普”有什么区别?
普洱生茶属于绿茶,其制作过程为鲜叶采摘、杀青、揉捻、晒干,即为生散茶,或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又经过高温蒸,放入固定模具定型,再晒干后成为紧压茶品,也就成了生饼,或各类型的砖、沱。普洱生茶饼颜色以青绿、墨绿色为主,部分转为黄红色。汤色以黄绿、青绿为主,口感强烈,刺激性较高,性寒。普洱熟茶普洱熟...
广东普洱,一段尘封的茶界秘史
时至今日,生普大行其道,但你打开那些老茶人的茶壶,里面焖的还是熟普。名山名寨的概念他们听不进去,喝了舒服,才是好普洱。红汤普洱难制作收藏于广东省博物馆的绘制于19世纪初的制茶图上世纪七十年代,云南普洱熟茶工艺才最终确定下来。那么在此之前,珠三角地区的茶楼里喝什么普洱呢?答:红汤普洱。这里头的掌故,...
普洱茶制作过程中是如何控制卫生的?
普洱茶制作过程中是如何控制卫生的?我们人体、空气、水、食物中都存在各种微生物,这些微生物大部分对我们有益无害,但也有一部分会对人体造成伤害。普洱茶制作过程中控制卫生的目的,就是为了减少那部分对人体有害的微生物含量。
神秘优雅的云南月光白属于生普还是白茶呢?
四是从工艺来看,月光白与传统白茶都是经鲜叶采摘——萎凋——干燥制作而成(www.e993.com)2024年9月20日。将鲜叶采摘回来,尽快摊薄摆放在阴凉的架子或簸箕上,避免阳光直射,让鲜叶逐步脱水干燥、自然阴干萎凋,没有杀青、揉捻等加工环节,使其在萎调的过程中轻度发酵。月光白的冲泡方法...
把生普放在《深夜食堂》老板的锅里热一下,会不会变熟普?
从定义来看,我们发现它们有很大不同,熟普是用经过人工发酵制成,而生普是不需要人工发酵的。(普洱生茶)(普洱熟茶)自然陈化与人工发酵不同而有的茶友会提出疑问,普洱生茶存放上一定的时间,也会有变化,这种变化又是什么?其实,这说的是普洱生茶在后期储放的过程中会发生的后发酵作用,是一种自然陈化。随着时...
优选| 邦东古树普洱春茶,纯手工制作,来自云海之上的生态茶园!
这一期是小长假结束后的首期优选,中间间隔了十余天,想必大家也都期待着优选新品吧~为了满足大家,我们准备了一款纯手工制作的邦东古树春茶(生普)。这款茶采制于2018年4月12日,茶叶产自云南临沧的邦东乡,平均海拔约1650米,综合树龄超过百年,由茶农纯手工制作。
普洱茶识,揭开熟茶神秘的发酵魔法
生普和熟普的区别关键在于发酵工艺的不同,普洱茶熟茶的制作过程分为:杀青、揉捻、晒干、渥堆、晾干、筛分精制、包装等。相较普洱生茶,熟茶多经历了一道人工发酵的过程,俗称:“渥堆”。普洱茶一般采用大叶种茶作为原料,大叶种茶叶含水量高,在杀青时通过高温杀去微生物,同时使茶叶失去水分。再根据原料老嫩灵活掌握揉...
普陀区委书记姜冬冬: 你是谁,就会遇见谁,打造科创热土“遇见...
视频制作:卞晓晓1.初来乍到的“生普”普陀区委书记姜冬冬喜欢将老普陀人和新普陀人亲切地比喻为“熟普”和“生普”,相比于往年的访谈,今年的最大不同就是现场不少嘉宾都是来普陀创业、工作不久的“生普”。手握斯坦福法硕学历,在硅谷知名律所工作过4年的海归创业者朱辰昊就是其中一位。“我是2020年来到普陀...